Brioche Buns – Byns Byrgyr

• Mae bynsen perffaith yn mynd gyda byrgyr perffaith. Gallwch hefyd brynu byns byrgyr, ond maent fel arfer yn rhy blewog ac yn cwympo'n ddarnau'n hawdd. Y rheol yma yw: mae'n well ei wneud eich hun! Mae'n well pobi'r byns byrgyr gorau eich hun. Mae hyn yn rhyfeddol o hawdd, oherwydd y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw toes burum da. Mae byns brioche yn ddelfrydol fel byns byrgyr: Maen nhw'n blewog ac yn sefydlog ar yr un pryd - felly maen nhw'n gallu gwrthsefyll cryn dipyn o saws a sudd patty.
• Mae gan y rhai sy'n gwneud byns byrger eu hunain fanteision gwych: Gallwch chi addasu'n union sut rydych chi am wneud y byns. Os ydych chi'n hoffi'r Bürgerbrötchen ychydig yn gryfach, gallwch chi ddisodli rhan o'r blawd Math 1050 â grawn cyflawn. Gwnewch yn siŵr bod blawd gwenith cyfan yn tynnu mwy o hylif ac ychwanegu ychydig mwy o ddŵr i'r toes.

A dyma sut mae'n cael ei wneud:

• Cymysgwch y llaeth, hanner y dŵr a'r siwgr mewn cwpan. Crymbl yn y burum a hydoddi'n ofalus. Gadewch i sefyll am bum munud nes bod ewyn ysgafn yn ffurfio.
• Rhowch y blawd mewn powlen gymysgu fawr, cymysgwch yr halen i mewn. Gwnewch ffynnon, arllwyswch y naddion o fenyn i mewn. Ychwanegu'r cymysgedd burum, wyau a gweddill y dwr a'i guro'n araf gyda fforc gyda'r blawd nes bod y cymysgedd yn glynu wrth y fforc. Yna tylino naill ai â'ch dwylo neu gymysgydd dwylo am tua 8 munud i ffurfio toes elastig nad yw bellach yn glynu wrth y bowlen. Gyda llaw, mae toes burum hefyd yn wych i'w baratoi yn y Thermomix.
• Gadewch i'r toes godi am awr neu ddwy mewn lle cynnes heb ddrafft wedi'i orchuddio â lliain sychu llestri ffres nes ei fod wedi dyblu.
• Yna tylino'r toes eto yn fyr, yna ei rannu'n wyth darn cyfartal o does. Siapio'r darnau yn beli a'u “rownd”. I wneud hyn, rhowch bêl ar arwyneb gwaith di-flod a rhowch eich llaw ychydig yn grwn arni. Nawr trowch y bêl ychydig mewn cylch nes bod yr wyneb yn dynn.
• Rhowch y darnau toes ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur pobi a gadewch iddo godi eto wedi'i orchuddio am tua awr.
• Cynheswch y popty i 200 gradd o wres uchaf / gwaelod.
• Chwisgwch yr wy, y dŵr a'r llaeth gyda'i gilydd ar gyfer y gramen. Sylw: Dylai popeth fod ar dymheredd ystafell! Brwsiwch y gymysgedd ar y rholiau. Os ydych chi eisiau, gallwch chi nawr chwistrellu sesame hefyd.
• Pobwch y rholiau am 15 i 20 munud nes bod ganddyn nhw'r lliw brown dymunol. Tynnwch y rholiau a'u gadael i oeri ar rac weiren.
• Torrwch y rholiau ar agor ychydig cyn eu topio a'u gosod ar yr wyneb torri am ychydig eiliadau ar y gril.