Brocoli: Superfood Against Llid a Chanser

Ychydig o galorïau sydd gan Brocoli, ond mae llawer o gynhwysion gwerthfawr y dywedir hyd yn oed eu bod yn helpu gyda llid a chanser. Sut maen nhw'n effeithio ar y corff a beth sy'n bwysig wrth goginio?

Mae brocoli nid yn unig yn un o'r rhai mwyaf adnabyddus, ond hefyd yn un o'r llysiau iachaf. Mae coesyn, dail, ac ysgewyll y llysieuyn croeslif yn fwytadwy a blasus.

Ychydig o galorïau sydd gan Brocoli ond mae llawer o gynhwysion gwerthfawr:

• Mae 100 gram o frocoli yn cynnwys dim ond 34 kilocalories, ond tri gram o brotein o ansawdd uchel a 2.6 gram o ffibr.
• Mae hyd yn oed 65 gram o frocoli yn ddigon ar gyfer gofyniad dyddiol fitamin C.
• Mae 270 microgram o fitamin K mewn 100 gram o frocoli. Mae hynny tua dwywaith cymaint ag sydd ei angen ar y corff dynol bob dydd ar gyfer esgyrn, calon, arennau, a cheulo gwaed.
• Mae asid ffolig yn rhagofyniad ar gyfer gweithrediad celloedd ac mae'n hynod bwysig i fenywod sydd am gael plant a menywod beichiog. Gyda 111 microgram o asid ffolig fesul 100 gram, mae brocoli yn ffynhonnell wych o asid ffolig.
• Mae angen potasiwm i gynnal pwysedd gwaed arferol. Mae 212 miligram mewn 100 gram o frocoli.
• Dywedir bod gan y planhigyn estrogen kaempferol sydd wedi'i gynnwys mewn brocoli effeithiau gwrthficrobaidd, gwrthlidiol, amddiffynnol y galon a'r nerfau, analgesig, a phryderus.

Ffytogemegau yn erbyn llid a chanser

Mae brocoli wedi'i stemio yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a glycosidau olew mwstard fel y'u gelwir. O dan ddylanwad yr ensym myrosinase, sydd hefyd wedi'i gynnwys mewn brocoli, mae'r sylweddau planhigion eilaidd hyn yn cael eu trosi'n olew mwstard gyda phwerau iachau enfawr: sulforaphane. Gall nid yn unig leddfu llid yn y stumog a'r coluddion a gostwng lefelau siwgr yn y gwaed ond dywedir hefyd ei fod yn amddiffyn rhag datblygiad canser a hyd yn oed fod yn effeithiol yn erbyn tiwmorau presennol. A dylai hynny weithio ar gyfer amrywiaeth eang o ganserau, gan gynnwys canser y pancreas, y croen, y gwaed, a chanser y prostad yn ogystal â chanser y stumog a'r colon. Fodd bynnag, nid brocoli ffres a ddefnyddir mewn therapi canser, ond dwysfwyd sulforaphane. Mae meddygon hefyd yn argymell brocoli ffres i atal canser.

Mae cynhwysion gwerthfawr yn cael eu colli wrth goginio

Pwysig: Ni ddylid byth berwi brocoli mewn dŵr oherwydd yna mae 90 y cant o'r cynhwysion yn cael eu colli yn y dŵr. Ffriwch y brocoli ar dymheredd isel ar y mwyaf neu gadewch iddo serth mewn hylif. Mae ysgewyll brocoli yn cynnwys llawer iawn o sulforaphane, tua 30 i 50 gwaith cymaint ag mewn llysiau wedi'u stemio. Dywedir hefyd bod llond llaw bach o ysgewyll brocoli amrwd y dydd yn lleddfu poen yn y cymalau oherwydd bod sulforaphane yn atal rhai ensymau sy'n gyfrifol am lid yn y cymalau. Mae symptomau osteoarthritis hefyd yn cael eu lleddfu.