Dave Parker
Mae gan siwgr brown lawer o gariadon. Maent yn rhegi gan y blas sbeislyd ac yn cyfeirio at lawer o fanteision y melysydd. Ond a yw hynny'n wir? A yw siwgr brown yn lle siwgr bwrdd gwyn traddodiadol yn iach?
Mae'r siwgr brown hwnnw yn lle siwgr gwyn yn iach yn ymddangos yn glir i lawer. Ond os edrychwch yn agosach ar y ddau felysydd, fe welwch fwy o debygrwydd na gwahaniaethau.
Beth yw siwgr brown?
Ceir siwgr brown o fetys siwgr. I gael siwgr ohono, caiff y betys ei dorri'n ddarnau bach a'i ferwi i lawr. Yn yr ail gam, mae'r surop canlyniadol yn cael ei brosesu ymhellach. Mae'n cael ei sychu a'i buro nes bod crisialau bach yn ffurfio. Gelwir y broses hon yn “buro”. Mae'r cynnyrch yn siwgr brown, sy'n cael ei nodweddu gan flas brag gydag awgrym o garamel.
Sut mae siwgr brown yn wahanol i siwgr gwyn?
Mae mwy o debygrwydd rhwng y ddau fath o siwgr nag y gallai rhywun feddwl, yn enwedig o ran y broses weithgynhyrchu. Felly, yn syml, mae siwgr brown yn gynnyrch canolradd o siwgr gwyn, sef cynnyrch terfynol siwgr wedi'i fireinio. Mae hyn yn golygu, os caiff y triagl ei buro'n ddigon hir, bydd y siwgr brown yn y pen draw yn troi'n siwgr gwyn. Oherwydd nad yw puro yn cael ei ailadrodd mor aml, mae mwy o driagl yn y siwgr brown.
Hyd yn oed os ydynt yn edrych yn debyg, nid yw siwgr brown yr un peth â siwgr cansen. Mae'r rhain yn ddau gynnyrch gwahanol. Nid o fetys siwgr y gwneir siwgr cansen ond cansen siwgr.
Siwgr brown yn lle siwgr bwrdd yn iach?
O ran y cynhwysion, nid yw siwgr brown yn wahanol iawn i siwgr gwyn wedi'i buro. Mae'r gwahaniaethau mewn fitaminau a mwynau yn dibynnu ar y cynnwys triagl ac yn gyfyngedig i ychydig bach. Mae'r ddau fath o siwgr yn cynnwys 95 y cant o swcros, a adlewyrchir yn y nifer o galorïau: mae 100 gram o siwgr brown yn cynnwys 380 kilocalories, a dim ond 20 o galorïau sydd gan siwgr gwyn.
Felly, nid yw siwgr brown yn llawer iachach na'i gymar gwyn, felly mae bwyta gormodol yn cynyddu'r risg o bydredd dannedd, gordewdra a diabetes. Yn ogystal, mae gan siwgr brown yr anfantais ei fod yn difetha'n gyflymach oherwydd y cynnwys dŵr uwch. Dylai pobl sy'n dibynnu ar y siwgr brown iachach am resymau iechyd ddefnyddio dewis arall - iachach.
Dewisiadau eraill yn lle siwgr brown
Ar gyfartaledd, mae pob Almaenwr yn bwyta 82 gram o siwgr y dydd. Mae hynny'n ormod. Mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn argymell uchafswm o 25 gram o siwgr y dydd. Fel rhan o ddeiet iach, mae'n syniad da disodli siwgr gwyn a brown o bryd i'w gilydd. Ond pa ddewisiadau eraill sydd ar gael? Mae'n dibynnu ar beth yw eich ffocws.
Os ydych chi'n chwilio am felysyddion gyda chynhwysion iachach, rhowch gynnig ar fêl, surop masarn, neu surop blodau cnau coco. Mae'r bwydydd hyn yn cynnwys llawer o fitaminau, mwynau ac elfennau hybrin eraill.
Fodd bynnag, os ydych chi am arbed calorïau neu leihau eich risg o salwch a dal i beidio â gwneud heb y blas melys, mae'r melysyddion stevia, allwlos, a xylitol (siwgr bedw) yn lle delfrydol ar gyfer siwgr brown. Oherwydd nad ydynt yn cynnwys calorïau ac nid ydynt yn cynyddu lefelau siwgr yn y gwaed. Yn ogystal, yn wahanol i melysyddion eraill, fe'u hystyrir yn ddiniwed i iechyd. Fodd bynnag, os nad ydych am roi'r gorau i siwgr rheolaidd yn gyfan gwbl, mae siwgr brown yn lle da, gan ei fod yn cynnwys o leiaf ychydig yn llai o galorïau a mwy o faetholion na siwgr gwyn.
