John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
1. marinâd:
- 700 g Ffiled bron cyw iâr
- 1 llwy fwrdd Powdwr Chili (rysáit wedi'i restru ar wahân)
- 2 llwy fwrdd Sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres
- 0,25 llwy fwrdd Halen
2. marinâd:
- Ciwbiau ffiled cyw iâr wedi'u piclo
- 100 g Iogwrt 30%
- 1 llwy fwrdd Kasoori methi (dail ffenigrig)
- 1 llwy fwrdd Garam masala
- 1 llwy fwrdd Olew Chili
- 1 llwy fwrdd Olew olewydd
- 1 llwy fwrdd Pâst Garlleg-Ginger (rysáit wedi'i restru ar wahân)
Saws menyn:
- 80 g Menyn
- 2 maint canolig Winwns
- 1 llwy fwrdd Sugar
- 0,25 llwy fwrdd cardamom
- 0,5 llwy fwrdd Cinnamon
- 0,75 llwy fwrdd Ewin daear
- 1 llwy fwrdd Garlleg a past sinsir
- 650 g Tomatos ad Gellir torri
- 1 llwy fwrdd Powdr paprika
- 1 llwy fwrdd Garam masala
- 1 llwy fwrdd Kasoori Methi
- 100 ml Hufen a rhywbeth fel topin
- 1,5 llwy fwrdd Menyn Almond
- O bosibl cayenne neu bowdr tsili ar gyfer sesnin
- Reis basmati ar gyfer 4 o bobl
Cyfarwyddiadau
Cynhyrchu powdr tsili fd cyflenwad bach:
- 3 llwy de o paprika, 2 lwy de o oregano wedi'i falu'n fân, 1 llwy de o gwmin, 1 llwy de o bupur cayenne. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd yn dda.
past sinsir garlleg (garlleg-singer-past):
- 50 go garlleg, wedi'u plicio a'u torri'n ddarnau bach. 80 g sinsir wedi'i blicio, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Rhowch yr un faint o ddŵr mewn cynhwysydd talach, cul, ychwanegwch garlleg wedi'i dorri a sinsir a phiwrî popeth gyda chymysgydd llaw. Llenwch i mewn i jar sgriw (wedi'i wneud yn ddi-haint â dŵr berwedig) a'i gau'n dynn. Yn cadw yn yr oergell am sawl wythnos. Gellir rhewi'r past hefyd mewn dognau mewn hambwrdd ciwb iâ.
1. marinâd:
- Golchwch y ffiledi bronnau cyw iâr mewn dŵr oer, eu sychu'n dda, cael gwared ar unrhyw anwastadrwydd a'u torri'n giwbiau 4 cm. Cymysgwch yn drylwyr gyda chynhwysion y marinâd 1af mewn powlen. Caewch y bowlen gyda ffoil a gadewch i'r cig socian am tua 20-30 munud.
2. marinâd:
- Rhowch ychydig o forter yn Kasoori Methi. Rhowch yr holl gynhwysion eraill at ei gilydd mewn powlen a'u cymysgu'n dda. Ychwanegwch y ciwbiau cyw iâr wedi'u marineiddio a chymysgu popeth yn dda. Dylai'r cig gael ei orchuddio'n dda. Caewch y bowlen yn dynn gyda ffoil a'i roi yn yr oergell dros nos.
Cwblhau:
- Yn gyntaf paratowch y reis ar yr un pryd â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn a'i gadw'n gynnes. Cynheswch badell fawr iawn yn gryf. Codwch y ciwbiau cig allan o'r marinâd, eu curo i ffwrdd ychydig a'u ffrio'n fyr ond yn boeth ar bob ochr heb ychwanegu unrhyw olew na ghee. Codwch allan o'r badell ar unwaith a'i storio dros dro mewn powlen.
- Croenwch y winwns, hanerwch a'u torri'n stribedi mân. Sychwch y sosban ychydig gyda phapur cegin. Yna cynheswch hanner y menyn ynddo. Ychwanegwch winwns a siwgr a gadewch iddynt garameleiddio nes eu bod yn frown euraid tra'n troi sawl gwaith. Ychwanegu cardamom, sinamon a phowdr ewin a'u rhostio am tua 2 funud. Yna ychwanegwch weddill y menyn a'r past garlleg-singer a'i rostio am 2 funud. Yna trowch y tomatos, powdr paprika a garam masala i mewn a mudferwch bopeth dros wres canolig am tua 20 munud. Yna tynnwch y sosban oddi ar y gwres am eiliad a phiwrî popeth gyda'r cymysgydd llaw.
- Trowch y gwres i lawr ychydig ymhellach. Rhowch y sosban yn ôl ar y stôf. Cymysgwch Kasoori methi a hufen, sesnwch gyda halen a phupur (ac efallai ychydig mwy o siwgr) ac ychwanegu'r cig. Cymysgwch yn dda a gadewch iddo fudferwi eto am tua. 15 munud. Cymysgwch y menyn almon cyn ei weini.
- Gwnewch gylch mawr allan o'r reis, arllwyswch y menyn cyw iâr yn y canol ac arllwyswch lwy fwrdd o hufen hylif .......... yna gadewch iddo flasu .......... Rydyn ni dim byd pellach ymlaen, roedd y cig, y saws (a llawer ohono) a'r reis yn ddigon i ni ...............
