Cacen gyda Llenwad Ganache a Chaenu Fondant

Y peth cyntaf i'w wneud yw paratoi'r ganache. Torrwch y siocled yn ddarnau mân iawn gyda chyllell fawr. Os oes gennych chi gymysgydd da, gallwch chi hefyd ddefnyddio hwn i helpu. Nawr dewch â'r hufen i'r berw yn fyr ac yna ychwanegwch y siocled. Gadewch iddo orffwys yn fyr fel bod y siocled yn "toddi". Yna cymysgwch y siocled a'r hufen gyda llwy bren. Peidiwch ag anghofio y potiau.

Pan fydd popeth wedi'i gymysgu'n dda, tro'r cymysgydd yw hi. Mae'n rhaid i chi ei drochi'n gywir fel nad oes unrhyw ewyn yn ffurfio a bod y màs yn cael ei homogeneiddio yn unig. Nawr mae'r màs yn dod i oeri am tua 2 awr yn yr oergell.

Nawr paratowch y gwaelodion cacennau un ar ôl y llall fel a ganlyn. Cymysgwch yr wyau a'r siwgr gyda'r cymysgydd am tua 7 munud nes eu bod yn wirioneddol wyn ac ewynnog. Yna cymysgwch y blawd gyda choco a phowdr pobi. Trowch yr olew i'r cymysgedd wy a siwgr mewn sawl cam. Yna rhidyllwch y cymysgedd blawd a'i droi i mewn, gwneir hyn hefyd mewn sawl cam. Yn olaf, ychwanegwch y siocled hylif llonydd, oer.

Rhowch y cytew ar gyfer y sylfaen fach mewn padell pobi maint 18 a'r cytew ar gyfer y sylfaen fawr mewn tun pobi maint 28. Pobwch ar 180 ° am tua 40 munud. Ar ddiwedd yr amser pobi, arsylwch y gwaelod ac yn ddelfrydol gwnewch brawf ffon. Ychydig cyn diwedd yr amser pobi, paratowch yr ail toes. Pan fydd sylfaen y gacen yn barod, rhowch hi o'r neilltu i oeri a phobi'r cytew nesaf.

Tra bod yr ail sylfaen yn pobi, gellir paratoi'r fondant. I wneud hyn, cymysgwch y gelatin daear gyda'r 12 llwy fwrdd o ddŵr a gadewch iddo chwyddo am tua 10 munud. Yna cynheswch yn fyr yn y microdon, peidiwch â berwi! Cynheswch y 40 ml o ddŵr hefyd ac ychwanegwch y glwcos. Yna cymysgwch y ddau gymysgedd gyda'i gilydd. Nawr gellir troi 500g o'r siwgr powdr i'r hylif mewn sawl cam.

Nawr toddi'r braster palmwydd mewn sosban a hefyd ychwanegu at y màs a'i gymysgu'n dda. Nawr mae siwgr eisin yn cael ei droi i mewn eto nes bod lwmp gludiog yn ffurfio. Yna tylino gweddill y siwgr powdr gyda'ch dwylo. Ni ddylai'r ffondant fod yn frau nac yn ludiog mwyach. O ran cysondeb, dylai fod fel clai modelu solet. Os nad yw hyn yn wir, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr powdr neu fraster.

Nawr gellir lliwio'r fondant yn y lliwiau a ddymunir. Y ffordd orau o wneud hyn yw defnyddio lliwio bwyd yn seiliedig ar gel. Pan fydd popeth wedi'i liwio fel y dymunwch, mae'r ffondants unigol yn cael eu lapio mewn cling film a'u rhoi yn yr oergell tan ychydig cyn eu defnyddio.

Nawr dylai'r ail lawr fod yn barod hefyd. Mae hwn hefyd yn cael ei roi o'r neilltu fel ei fod yn oeri. Gallwch dorri'r llawr cyntaf yn 3 sleisen a sefyll yn barod wrth law.

Tra byddwch chi'n aros i'r ail sylfaen oeri, gallwch chi orffen y ganache. I wneud hyn, curwch y màs gyda chymysgydd. Ar y dechrau, mae'r ganache yn dod yn drwchus, yna'n hufenog, ar ôl cyfnod byr mae'n dod yn ysgafnach a hefyd yn gadarnach. Nawr mae'n rhaid i chi sicrhau nad yw'r hufen yn cael ei guro am gyfnod rhy hir, fel arall bydd y menyn yn gwahanu oddi wrth y cydrannau hylif yn yr hufen a bydd y ganache yn grutiog. Yn olaf trowch y gymysgedd eto gyda llwy. Mae'r hufen nawr yn barod.

Dylai'r ail lawr fod wedi oeri digon erbyn hyn. Nawr torrwch ef yn dair sleisen wastad a'i roi ar y llawr arall. Rhowch y plât cacen i gyd-fynd ag ef. Dylai'r fondant nawr gael ei dynnu allan o'r adran oergell hefyd. Mae angen dau bapur pobi a 5 sgiwer cebab arnoch hefyd.

Nawr cymerwch y gwaelod mwy, rhowch ddisg ar yr arwyneb gwaith a'i orchuddio â'r ganache. Yna rydych chi'n gorchuddio'r ddisg gorchuddio gyda'r ddisg nesaf ac yn taenu'r hufen ar ei ben eto. Yn olaf, rydych chi'n rhoi'r un nesaf ar ei ben ac yn ei orchuddio â ganache hefyd. Nawr taenwch yr hufen ar yr ymylon a'u llyfnhau fel bod croen braf, gwastad yn cael ei greu.

Gwnewch yr un peth gyda'r sylfaen lai. Yna rydych chi'n rhoi'r sylfaen fwy ar y plât cacen, yr un lleiaf ar blât neu debyg. ac yn ei roi un tro arall yn oer. Yn ystod yr amser hwn gallwch chi dylino'r fondant nes ei fod yn feddal a rhannu'r rhan a fwriedir ar gyfer y cotio yn ddwy ran (1/3 a 2/3). Yna ei rolio allan mewn cylch tua 3 mm o drwch.

Tynnwch y sylfaen fwy allan o'r adran oergell a rhowch y fondant wedi'i rolio drosto, ei lyfnhau a thorri'r fondant dros ben yn ofalus. Nawr gludwch y cebabs gwyddbwyll mewn cylch yng nghanol y ffon gacen isaf. Nawr gorchuddiwch y sylfaen lai gyda fondant yn yr un modd. Yna rydych chi'n ei roi'n ofalus ar y sylfaen cacennau isaf.

Nawr gellir addurno'r gacen fel y dymunwch, gyda siapiau wedi'u gwneud o fondant neu siwgr neu fotiffau siocled, ac ati Yr unig beth na ddylid ei ddefnyddio yw hufen chwipio, gan nad yw'n mynd yn dda gyda'r fondant ... nid oes unrhyw terfynau i'ch creadigrwydd eich hun cael hwyl! 🙂