John Myers
Cynhwysion
- 100 g menyn
- 200 g rhysgiau neu fisgedi
- 1 pinsied o sinamon
- 2 pecynnau o siwgr fanila bourbon
- 4 wyau M
- 200 g siwgr
- 800 g caws hufen dwbl
- 2 llwy fwrdd sudd lemon
- 200 g creme fraiche
Cyfarwyddiadau
- Toddwch y menyn a gadewch iddo oeri. Crymblwch y rwsg neu fisgedi yn fras a'u rhoi mewn bag rhewgell a'u selio. Crymblwch yn fân gyda rholbren.
- Cymysgwch y menyn gyda'r cymysgedd briwsionyn, sinamon ac 1 sachet o siwgr fanila a gwasgwch i'r ffurf heb ei sychu fel sylfaen.
- Cynheswch y popty i 150 °. Gan ddefnyddio cymysgydd llaw, curwch yr wyau a'r siwgr nes eu bod yn blewog. Curwch yn raddol yn y caws hufen. Ychwanegu sudd lemwn ac arllwys y cymysgedd ar y sylfaen briwsionyn.
- Pobwch y gacen yn y popty (canol) am tua. 1 awr. Cymysgwch y crème fraîche gyda gweddill y siwgr fanila a'i wasgaru'n gyfartal dros ben y caws. Pobwch am 10 munud arall. Tynnwch a gadewch iddo oeri cyn ei weini.
Maeth
Cacen gaws California – Cwestiynau Cyffredin
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng cacen gaws Efrog Newydd a chacen gaws California?
Mae cacen gaws yn rheolaidd yn dibynnu ar hufen trwm a hufen sur i deneuo'r cytew a chreu gwead mwy sidanaidd, mwy hufennog. Mae cacen gaws Efrog Newydd yn drwm ar y caws hufen a dyna pam ei fod mor drwchus a chyfoethog. Nid caws hufen ychwanegol yw'r unig beth sy'n gwneud cacen gaws Efrog Newydd mor arbennig.
A yw caws caws wedi'i bobi neu heb ei bobi yn well?
Mae gwead y ddwy gacen gaws hyn yn hollol wahanol. Mae'r fersiwn dim pobi yn llawer meddalach a bron yn debyg i mousse. Mae'r ddau yn hollol flasus. Mae gen i dros 20 o ryseitiau cacennau caws wedi'u pobi os ydych chi eisiau un wedi'i phobi.
Beth yw'r ddau fath o gacen gaws?
Mae'r gacen gaws pobi glasurol a'r deisen gaws Efrog Newydd yn gefndryd gan eu bod yn gacennau caws wedi'u pobi gyda chynhwysion bron yn union yr un fath. Ar y llaw arall, dim ond tri chynhwysyn sydd gan gacen gaws wedi'i bobi fel arfer: caws hufen, siwgr ac wyau. Fodd bynnag, gallwch ychwanegu hufen sur os dymunir.
Pa gaws hufen sydd orau ar gyfer cacen gaws?
Mae gan rai pobl deyrngarwch brand i Philadelphia, ac ni fyddaf yn gwadu bod y caws hufen hwn yn gwneud cacen gaws arbennig o sidanaidd a gwyrddlas. Rwyf hefyd wedi gwneud cacennau caws gyda brandiau lleol ac oddi ar frandiau ac wedi bod yn berffaith hapus.
Beth mae cornstarch yn ei wneud mewn cacen gaws?
Pan fyddwch chi'n ychwanegu starts corn neu flawd i gacen gaws, mae'r gwead yn dod yn gadarnach ac yn fwy bras - efallai ddim yn ddelfrydol ar gyfer pwdin, ond rydw i'n ei chael hi'n gwbl briodol ar gyfer cacen gaws sawrus.
Beth fydd yn digwydd os ydych chi'n gor-gymysgu caws caws?
Osgoi Gorgymysgu: Yn wahanol i gacennau eraill, lle mae curo aer i mewn i'r cytew yn allweddol, gall cacen caws wedi'i gor-gymysgu godi, disgyn ac yna gracio o'r aer gormodol hwnnw. Gall cadw cynhwysion (caws, wyau, hylifau a chyflasynnau) ar dymheredd ystafell helpu.
