John Myers
Cyflwyniad: Beth yw Lao Lao traddodiadol?
Mae Lao lao, a elwir hefyd yn wisgi reis, yn ddiod alcoholig traddodiadol a geir yn gyffredin yng ngwledydd De-ddwyrain Asia fel Laos, Gwlad Thai, a Cambodia. Mae'n ddiod boblogaidd ymhlith pobl leol a thwristiaid fel ei gilydd, ac yn aml yn cael ei yfed yn ystod achlysuron arbennig, seremonïau a gwyliau. Gall blas Lao Lao amrywio yn dibynnu ar y cynhwysion a'r broses fragu, ond yn gyffredinol mae ganddo flas llyfn, melys gyda chic nerthol.
Y Broses: Sut mae Lao Lao traddodiadol yn cael ei wneud?
Mae'r broses o wneud Lao Lao traddodiadol yn un llafurddwys sy'n cymryd llawer o amser, sy'n gofyn am set o sgiliau ac offer arbenigol. Y cam cyntaf yw paratoi'r cynhwysion, sydd fel arfer yn cynnwys reis, burum a dŵr. Mae'r reis yn cael ei socian mewn dŵr am sawl awr cyn iddo gael ei stwnsio a'i gymysgu â burum i ffurfio past neu does. Yna caiff y cymysgedd hwn ei adael i eplesu mewn lle oer, tywyll am ychydig ddyddiau nes ei fod yn troi'n hylif melys, ewynnog.
Ar ôl eplesu, caiff yr hylif ei straenio a'i dywallt i mewn i bot mawr neu daw. Yna caiff hwn ei gynhesu dros dân nes bod yr hylif yn cyrraedd y berwbwynt, gan achosi i'r alcohol anweddu a chodi trwy bibell bambŵ neu gopr sydd ynghlwm wrth y pot. Yna caiff yr anwedd ei oeri a'i gyddwyso yn ôl i ffurf hylif, a gesglir mewn cynhwysydd. Gelwir y broses hon yn ddistylliad, ac fe'i hailadroddir sawl gwaith nes cyflawni cryfder a blas dymunol y Lao Lao.
Eplesu a Distyllu: Camau allweddol wrth wneud Lao Lao
Eplesu a distyllu yw'r ddau gam allweddol wrth wneud Lao Lao traddodiadol. Eplesu yw'r broses o drosi'r startsh yn y reis yn siwgrau, sydd wedyn yn cael ei eplesu gan furum yn alcohol. Gall y broses eplesu gymryd unrhyw le o ychydig ddyddiau i ychydig wythnosau, yn dibynnu ar dymheredd a lleithder yr amgylchedd.
Distyllu, ar y llaw arall, yw'r broses o wahanu'r alcohol o'r hylif wedi'i eplesu. Gwneir hyn trwy gynhesu'r hylif nes ei fod yn troi'n anwedd, sydd wedyn yn cael ei gyddwyso yn ôl i ffurf hylif. Mae'r distyllad cyntaf fel arfer yn cael ei daflu gan ei fod yn cynnwys amhureddau, tra bod y distylladau dilynol yn cael eu casglu a'u defnyddio i wneud y cynnyrch terfynol.
I gloi, mae gwneud Lao Lao traddodiadol yn broses gymhleth a chymhleth sy'n gofyn am amynedd, sgil ac ymroddiad. Y canlyniad terfynol yw diod alcoholig unigryw a blasus sydd wedi'i wreiddio'n ddwfn yn nhraddodiadau diwylliannol De-ddwyrain Asia. Er y gallai dulliau modern fod wedi disodli rhai o'r technegau traddodiadol, mae'r grefft o wneud Lao Lao yn parhau i fod yn rhan bwysig o dreftadaeth y rhanbarth.
