John Myers
Cyflwyniad i fwyd Singapôr
Mae bwyd Singapôr yn gyfuniad unigryw o wahanol ddylanwadau diwylliannol sydd wedi'u ffurfio dros ganrifoedd o fudo a masnach. Mae cenedl yr ynys fechan wedi bod yn ganolbwynt masnach a masnach ers canrifoedd, gan ddenu pobl o gefndiroedd amrywiol. O ganlyniad, mae bwyd Singapôr wedi cael ei ddylanwadu'n fawr gan ddiwylliannau Malay, Tsieineaidd, Indiaidd a Peranacanaidd. Mae'r cyfuniad hwn wedi arwain at olygfa goginiol fywiog ac amrywiol sydd wedi dal sylw pobl sy'n hoff o fwyd ledled y byd.
Dylanwadau Maleiaidd, Tsieineaidd, Indiaidd a Peranacanaidd
Mae dylanwad Malay ar fwyd Singapôr i'w weld mewn seigiau fel nasi lemak, satay, a laksa. Mae'r seigiau hyn fel arfer yn defnyddio cynhwysion fel llaeth cnau coco, dail pandan, a thyrmerig, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Malay. At hynny, mae'r defnydd o gyfuniadau sbeis fel rempah a sambal mewn coginio Malay hefyd wedi'i ymgorffori mewn prydau Singapôr.
Mae dylanwad Tsieineaidd i'w weld mewn seigiau fel reis wedi'i ffrio, char kway teow, a hokkien mee. Mae'r prydau hyn yn defnyddio cynhwysion fel saws soi, saws wystrys, ac olew sesame, sy'n staplau mewn bwyd Tsieineaidd. Mae'r defnydd o dechnegau tro-ffrio a wok hei (yr arogl myglyd sy'n dod o dro-ffrio gwres uchel) hefyd i'w gweld yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd, sydd wedi'i ymgorffori mewn prydau Singapôr.
Mae dylanwad Indiaidd i'w weld mewn seigiau fel biryani, roti prata, a chyrri. Mae'r seigiau hyn fel arfer yn defnyddio sbeisys fel cwmin, tyrmerig, a choriander, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Indiaidd. Ymhellach, mae'r defnydd o fara naan a thechnegau coginio tandoori hefyd wedi'u hymgorffori mewn prydau Singapôr.
Gellir gweld dylanwad Peranakan mewn seigiau fel ayam buah keluak a laksa. Mae'r seigiau hyn fel arfer yn defnyddio cynhwysion fel tamarind, cnau canhwyllau, a belacan, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Peranakan. At hynny, mae'r defnydd o gyfuniadau sbeis fel dail rempah a laksa mewn coginio Peranakan hefyd wedi'i ymgorffori mewn prydau Singapôr.
Enghreifftiau o seigiau gyda dylanwadau diwylliannol cymysg
Un o'r enghreifftiau gorau o saig â dylanwadau diwylliannol cymysg yw pryd cenedlaethol Singapôr, reis cyw iâr. Mae gan y pryd hwn ddylanwadau Malay, Tsieineaidd a Peranakan. Mae'r reis wedi'i goginio gyda broth cyw iâr, dail pandan, a lemongrass, a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Malay. Mae'r cyw iâr yn cael ei botsio ac yna'n cael ei roi mewn dŵr iâ i roi gwead tyner iddo, sy'n dechneg goginio Tsieineaidd. Mae'r saws tsili sy'n cael ei weini gyda'r cyw iâr yn rysáit Peranakan.
Pryd arall sy'n arddangos y cyfuniad o ddylanwadau diwylliannol yw rojak. Salad yw'r pryd hwn sy'n cynnwys ffrwythau a llysiau, wedi'u taflu â saws melys a sbeislyd. Gwneir y saws gyda tamarind, a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Peranakan. Mae'r cynhwysion salad, fel ciwcymbr a phîn-afal, i'w cael fel arfer mewn bwyd Malay. Mae'r defnydd o gnau daear yn y saws yn ddylanwad Tsieineaidd ar y ddysgl.
I gloi, mae bwyd Singapôr yn adlewyrchiad o'r dylanwadau diwylliannol amrywiol sydd wedi llunio hanes y wlad. Mae dylanwadau Malay, Tsieineaidd, Indiaidd a Peranakan i'w gweld mewn llawer o'r seigiau, gan arwain at gyfuniad unigryw o flasau a thechnegau. Mae'r cyfuniad o ddylanwadau diwylliannol wedi arwain at olygfa goginiol fywiog ac amrywiol, sydd wedi gwneud Singapore yn baradwys i'r rhai sy'n caru bwyd.
