John Myers
Cyflwyniad i Yassa
Mae Yassa yn saig boblogaidd sy'n tarddu o Orllewin Affrica, yn enwedig o wledydd fel Senegal, Gambia, Gini, a Mali. Mae'n bryd blasus ac aromatig sy'n cael ei wneud gyda chig wedi'i farinadu, winwns, a sudd lemwn. Gellir gwneud Yassa gan ddefnyddio gwahanol fathau o gig, gan gynnwys cyw iâr, pysgod a chig eidion.
Mae'r dysgl fel arfer yn cael ei weini gyda reis, cwscws, neu fara, ac fe'i mwynheir yn aml yn ystod dathliadau, gwyliau a chynulliadau teuluol. Mae Yassa yn ddysgl sydd wedi ennill poblogrwydd mewn gwahanol rannau o'r byd, ac mae llawer o bobl wedi dod i werthfawrogi ei flas a'i arogl unigryw.
Hanes a Tharddiad Yasa
Gellir olrhain tarddiad yassa yn ôl i bobl Wolof o Senegal, sy'n adnabyddus am eu sgiliau coginio a'u cariad at sbeisys. Roedd y pryd yn cael ei wneud yn draddodiadol gyda chyw iâr, ac roedd yn cael ei weini i westeion yn ystod achlysuron arbennig fel priodasau a seremonïau crefyddol.
Dros amser, ymledodd y pryd i rannau eraill o Orllewin Affrica, lle datblygodd i gynnwys gwahanol fathau o gig ac amrywiadau yn y dull paratoi. Heddiw, mae yassa yn ddysgl stwffwl mewn llawer o gartrefi Gorllewin Affrica, ac mae hefyd yn boblogaidd mewn llawer o rannau eraill o'r byd.
Cynhwysion a Pharatoad Yassa
Mae'r cynhwysion allweddol yn yassa yn cynnwys cig (cyw iâr, pysgod, cig eidion, neu gig oen), winwns, sudd lemwn, finegr, mwstard, garlleg, a sbeisys fel teim, pupur du, a dail llawryf. Mae'r cig fel arfer yn cael ei farinadu dros nos mewn cymysgedd o sudd lemwn, finegr, a sbeisys, sy'n rhoi blas tangy a blasus iddo.
Yna caiff y winwns eu ffrio nes eu bod wedi'u carameleiddio ac yn dyner. Yna caiff y cig wedi'i farinadu ei ychwanegu at y badell, ynghyd â'r mwstard a'r garlleg. Caniateir i'r cymysgedd goginio nes bod y cig yn dyner ac wedi amsugno blasau'r sbeisys a'r winwns.
Mae Yassa fel arfer yn cael ei weini â reis neu gwscws, a gall salad ochr neu lysiau ddod gyda hi hefyd. Gellir gwneud y pryd mewn amrywiadau gwahanol, yn dibynnu ar ddewis y cogydd ac argaeledd cynhwysion. Yn gyffredinol, mae yassa yn bryd blasus sy'n hawdd ei wneud ac yn cael ei fwynhau gan lawer.
