John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Am y cawl:
- 10 g Madarch Capten Gwyn (o'r can)
- 40 g Moron
- 2 bach Kailan, ffres
- 2 maint canolig tomatos
- 4 bach Winwns, coch
- 2 maint canolig Cloves o arlleg, ffres
- 1 llai Chilli, gwyrdd, ffres neu wedi'u rhewi
- 10 g Sinsir, ffres neu wedi'u rhewi
- 2 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
- 350 g Dŵr
- 15 g Tamarind
- 50 g sudd oren
- 2 llwy fwrdd Siwgr, mân, gwyn
- 1 Msp Halen
- 6 g Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
- 2 llwy fwrdd Kecap Tim Ikan
I flasu:
- Halen a phupur, du, ffres o'r felin
Hefyd:
- 1,5 litr Olew ffrio
Cyfarwyddiadau
- Golchwch yr adenydd cyw iâr ffres neu wedi'i ddadmer, draeniwch yn dda a sychwch â thywelion papur. Yn achos rhannau 2 ran, torrwch y rhan allanol ar y cyd i ffwrdd a'i ddefnyddio mewn man arall. Gwahanwch yr adenydd yn y colfach. Cynhesu'r olew ffrio mewn ffrïwr dwfn neu wok i 180 gradd a ffrio'r adenydd mewn 2 ddogn nes yn frown euraid. Draeniwch yn dda a gadewch iddo oeri. Tynnwch y cig oddi ar yr esgyrn a pheidiwch â briwio ymhellach.
- Cyfrwch y madarch, rinsiwch, straen a thorrwch yn hanner ar eu hyd. Golchwch y foronen, capiwch y ddau ben a phliciwch. Torrwch darn tua. 4 cm o hyd o'r brig. Torrwch sleisen 4 mm o drwch ar ei hyd. Torrwch dafelli pellach o'r un trwch gyda'r ochr dorri yn wynebu i lawr. Torrwch y tafelli hyn ar eu hyd yn stribedi tua. 4 mm o led.
- Golchwch y kailan ffres, gwahanwch y dail o'r coesyn. Torrwch y coesyn coediog o dan yr ail ddeilen a thaflwch. Gwahanwch y petioles tenau oddi wrth y dail ar hyd y midrib, gan dorri'r dail yn hanner ar eu hyd. Torrwch y coesyn dail a'r coesyn yn groes yn ddarnau. 2 cm o hyd. Torrwch y dail yn ddarnau bach yn fras. Cadwch ddarnau dail a choesyn yn barod ar wahân.
- Tynnwch y coesyn o'r tomatos, golchwch nhw, pliciwch nhw, chwarterwch nhw ar hyd, tynnwch y coesau gwyrdd-gwyn a thynnu'r grawn. Torrwch y chwarteri yn giwbiau o tua. 5 mm.
- Ar gyfer y cawl, capiwch y winwns a'r ewin garlleg ar y ddau ben, eu plicio a'u torri'n fras yn ddarnau. Golchwch y tsili bach, gwyrdd, wedi'i dorri'n dafelli tenau, gadewch y grawn yn eu lle a thaflwch y coesyn. Torrwch y sinsir ffres, wedi'i olchi a'i blicio'n drawsweddog yn dafelli tenau. Pwyso nwyddau wedi'u rhewi.
- Torrwch y swm priodol o tamarind yn dafelli tenau o'r bloc. Mudferwch gyda'r caead ymlaen am 15 munud ynghyd â'r sudd oren, siwgr a halen. Hidlwch a phasiwch drwy'r rhidyll. Yn gwneud 2 - 4 llwy fwrdd o surop tamarind.
- Cynheswch badell o faint canolig, ychwanegwch olew blodyn yr haul a gadewch iddo fynd yn boeth. Ychwanegwch y winwns, garlleg, tsili a sleisys sinsir. Rhostiwch nes bod y winwns yn dryloyw. Diwydrwch gyda'r dŵr a mudferwch ar wres llai am 5 munud. Tynnwch y stôf a gadewch iddo oeri ychydig. Rhowch y cynhwysion sy'n weddill ar gyfer y cawl at ei gilydd mewn cymysgydd a'r piwrî yn fân am funud ar y gosodiad uchaf.
- Trosglwyddwch y piwrî ynghyd â'r surop tamarind i gaserol, ychwanegwch y moron, y madarch a'r coesyn kailan, a dewch ag ef i fudferwi. Gadewch i fudferwi am 4 munud. Ychwanegwch y tomatos a sesnwch y cawl i flasu. Ychwanegwch y dail kailan a'r cig a'i droi i mewn. Gadewch iddo fudferwi am funud. Dosbarthwch y cawl gorffenedig ar y platiau gweini, ei weini a'i fwynhau.
Atodiad:
- Kecap Tim Ikan, gweler: Kecap Tim Ikan - saws soi ysgafn, tywyll a sbeislyd.
