John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y llysiau:
- 20 g Moron
- 40 g Dail bresych gwyn
- 1 Pupurau poeth, coch, hir, ysgafn
- 12 Ffa gwyrdd, ffres
- 3 Coesyn Kai-Lan
- 2 m.-g tomatos
- 2 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
Ar gyfer y bwyd môr:
- 60 g Peli pysgod (bakso ikan), TK
- 60 g Berdys, bach, wedi'u plicio, ffres neu wedi'u rhewi
- 60 g Peli sgwid (bakso cumi-cumi), wedi'u rhewi (neu bakso udang)
Ar gyfer y saws:
- 3 m.-g Cloves o arlleg, ffres
- 1 llai Tsili, gwyrddach
- 1 llwy fwrdd Blawd tapioca
- 2 llwy fwrdd Gwin Reis (Arak Masak)
- 1 llwy fwrdd Cawl llysiau, bouillon Kraft
- 1 llwy fwrdd Saws pysgod, ysgafn (e.e. Finna, Cimwch y Brenin)
- 2 llwy fwrdd Saws wystrys, (Saus Tiram)
- 1 llwy fwrdd Sudd leim, ffres
- 70 g Dŵr cnau coco
- 30 g sudd oren
I addurno:
- 2 llwy fwrdd Sambal Bacak Laut (URL gweler cam 6)
- 2 llwy fwrdd Darnau ciwcymbr melys a sur arddull Szechuan (gweler fy ryseitiau)
Cyfarwyddiadau
- Gadewch i'r cynhwysion bwyd môr ddadmer. Torrwch y peli yn tua. Sleisys 4 mm o drwch.
- Ar gyfer y llysiau, golchwch y moron, torrwch y ddau ben i ffwrdd, pliciwch a sleisiwch yn groeslin yn fras. Sleisys 3 mm o drwch. Hanerwch ddarnau mawr. Defnyddiwch ddail di-fai yn unig ar gyfer bresych gwyn. Golchwch y dail. Defnyddiwch yr asen ganol dim ond os nad yw'n blasu'n chwerw. Torrwch yr asen yn dafelli tenau, torrwch y dail yn ddarnau 4 x 4 cm. Golchwch y pupur coch, tynnwch y coesynnau, eu torri'n groeslinol yn ddarnau. 1 cm o led a gadael y grawn fel y maent. Torrwch y ffa gwyrdd ar y ddau ben a'u torri'n ddarnau tua. 4 cm o hyd. Golchwch y kai-lan, gwahanwch y dail o'r coesyn. Taflwch y coesyn coediog. Gwahanwch y petioles tenau oddi wrth y dail ar hyd y midrib, gan dorri'r ddeilen yn ei hanner. Chwarterwch y dail mawr ar eu hyd a'u torri'n stribedi tua. 3 cm o led. Torrwch y rhai llai yn eu hanner croes a gwahanwch y petiole oddi wrth y dail bach iawn yn unig a defnyddiwch y ddeilen gyfan. Storio dail a rholiau coesyn ar wahân. Golchwch y tomatos, tynnu'r coesyn, croen, chwarteru, craidd a'i dorri'n hanner croes.
- Ar gyfer y saws, gwasgu'r ewin garlleg, golchi'r tsili, torri ar draws yn gylchoedd tenau, gadael y grawn a thaflu'r coesyn. Ar gyfer y sudd leim ffres, golchwch leim a thorri darn ar ei hyd i'r dde ac i'r chwith o waelod y coesyn. Craidd yr adrannau a phwyso allan â llaw. Taflwch y rhannau gwag a'r rhan ganol (yn cynnwys sylweddau chwerw). Cymysgwch y blawd tapioca gyda'r gwin reis yn homogenaidd, yna cymysgwch weddill y cynhwysion hylif ar gyfer y saws.
- Cynhesu wok, ychwanegu'r olew blodyn yr haul a gadael iddo fynd yn boeth. Ychwanegwch y tafelli moron, y pupurau a'r ffa gwyrdd a'u tro-ffrio am 1 munud. Ychwanegwch y peli bwyd môr, y rholiau kai lan a'r asennau bresych gwyn a'u tro-ffrio am 30 eiliad. Ychwanegwch y bresych a'r dail kai-lan a'u tro-ffrio'n fyr nes bod y dail kai-lan wedi gwywo. Deglaze ar unwaith gyda'r saws, ychwanegu'r tomatos a'i droi nes bod y blawd tapioca wedi tewhau. Nawr ychwanegwch y corgimychiaid bach a'u troi nes eu bod yn troi'n binc.
- Rhowch halen a phupur ar y Cap Cay gorffenedig, ei ddosbarthu ar y powlenni gweini, ei addurno a'i weini'n gynnes fel dysgl ochr.
- URL ar gyfer: Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
