Cawl Melfed Moronen ac Oren gydag Ewyn o Ham Serrano a Ffyn Perlysiau

Ar gyfer y cawl, yn gyntaf pliciwch y sialóts a'u torri'n giwbiau. Yna pliciwch y moron a'u torri'n ddarnau, yn ogystal â phlicio'r sinsir a'i dorri'n ddarnau bach.

Naill ai prynwch y sudd oren wedi'i wasgu'n ffres neu hanerwch tua phedwar oren eich hun a'i wasgu allan. Cynhesu'r olew mewn sosban a ffrio'r winwnsyn nes ei fod yn dryloyw. Ychwanegu'r moron a'r sinsir, ffrio'n fyr a dadwydro gyda sudd oren a stoc llysiau. Gadewch i'r cawl fudferwi ar wres canolig am tua 20 munud.

Pureiwch y moron wedi'u berwi'n feddal gyda chymysgydd llaw ac ychwanegu halen a phupur i flasu. Yna pasiwch y cawl trwy ridyll mân sawl gwaith, os oes angen, fel eich bod chi'n cael cawl melfedaidd iawn. Nawr cadwch y cawl yn gynnes ar y popty tra byddwch chi'n paratoi'r ffyn perlysiau a'r ewyn ham Serrano.

Cymerwch y crwst pwff ar gyfer y ffyn perlysiau allan o'r pecyn a'u taenu allan. Torrwch y toes yn tua. Stribedi 3 cm o drwch, brwsiwch â melynwy ac ysgeintiwch gyda pherlysiau ffres a halen. Trowch yr holl beth ddwywaith neu dair a'i bobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, yn dibynnu ar y cyfarwyddiadau ar y pecyn.

Tra bod y ffyn yn y popty, mae'r ewyn ham Serrano yn cael ei baratoi. I wneud hyn, mae'r ham cyfan yn cael ei dorri'n giwbiau a'i serio mewn sosban dros wres ysgafn. Ychwanegwch y llaeth a gadewch iddo ferwi'n fyr. Yna straeniwch yr ham Serrano gyda chymorth rhidyll a ewyn y llaeth (gyda'r peiriant neu â llaw).

I weini, arllwyswch y cawl i mewn i wydr latte macchiato, rhowch ewyn ar ei ben ac ar draws y gwydr gyda'r ffon berlysiau.