Chickpeas – Codlysiau Iach

Mae gwygbys yn perthyn i deulu'r codlysiau. Nid oes gan eu henw unrhyw beth i'w wneud â “giggle” ond mae'n deillio o'r gair Lladin “cicer” (= pys). Maent yn un o'r planhigion tyfu hynaf yn y byd ac mae dau brif fath. Yr amrywiaeth mwyaf cyffredin yw'r codlys tew, melynaidd-beige. Mae'r amrywiaeth arall yn frown, yn fwy afreolaidd ei siâp, ychydig yn llai ac yn fwy onglog. Gelwir yr ail amrywiaeth hefyd yn ffacbys dwyreiniol.

Tarddiad

Roedd gwygbys eisoes yn cael eu tyfu yn Asia Leiaf tua 8000 o flynyddoedd yn ôl. Oddi yno ymledodd i Fôr y Canoldir ac India. India heddiw, ymhlith pethau eraill, yw'r wlad sy'n tyfu fwyaf ar gyfer codlysiau. Mae angen hinsawdd gynhesach ar y gwygbys ac mae'n llwyddo gyda llai o ddŵr.

Tymor

Mae gwygbys ar gael trwy gydol y flwyddyn ar ffurf sych a thun.

blas

Mae blas gwygbys braidd yn niwtral, ychydig yn gneuog.

Defnyddio

Dylid socian gwygbys sych am o leiaf 12 awr, yn ddelfrydol 24 awr. Dylid taflu gwygbys sy'n arnofio i'r brig ar ôl eu mwydo. Mae'r dŵr socian yn cynnwys cynhwysion anfwytadwy a dylid ei waredu hefyd. Yna golchwch y pys eto. Yr amser coginio yw 30-40 munud. Mae gwygbys heb eu coginio hefyd yn cynnwys cynhwysion anfwytadwy ac ni ddylid eu bwyta. Mae gwygbys tun eisoes wedi'u coginio ymlaen llaw a gellir eu prosesu a'u bwyta ar unwaith, er enghraifft gyda dip gwygbys gyda thomatos. Defnyddir codlysiau yn bennaf mewn bwyd dwyreiniol a Môr y Canoldir. Fe'u defnyddir mewn cawliau, stiwiau a saladau. Er enghraifft, rhowch gynnig ar ein salad gwygbys gyda thiwna, llysiau a pherlysiau! Neu paratowch nhw fel caserol sbeis dwyreiniol gyda pheli cig a chnau cyll. Mae'n debyg mai'r pryd mwyaf adnabyddus gyda gwygbys yw hwmws, piwrî wedi'i wneud o ffacbys, menyn sesame, garlleg a sbeisys, sy'n cael ei weini fel dip ar gyfer llysiau a chig. Mae'r falafel hefyd wedi'i wneud o ffacbys. Mae'r peli sbeislyd yn cael eu gwneud o ffacbys piwrî ac yna eu ffrio mewn olew poeth. Yn India, mae gwygbys yn rhan o lawer o brydau cyri.
Gellir prosesu gwygbys hefyd yn flawd a'u defnyddio ar gyfer nwyddau pobi sawrus fel farinata - crempogau Eidalaidd gyda llysiau. Mae ein rysáit laddu hefyd yn cael ei wneud gyda blawd gwygbys. Mae'r peli melys, blasus ymhlith y melysion Indiaidd mwyaf poblogaidd.

storio

Dylid storio gwygbys sych mewn lle oer, tywyll.

Gwydnwch

Os caiff ei storio'n iawn, gellir cadw gwygbys sych am sawl mis. Mae gan ffacbys tun ddyddiad gwerthu hir hefyd.