John Myers
Mae sicori yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau pwysig. Mae'r llysiau'n blasu'n dda wedi'u ffrio, mewn salad neu mewn caserol. Sut ydych chi'n paratoi'r dail cain yn iawn? Beth sy'n bwysig wrth brynu?
Mae sicori yn arwain at fodolaeth gysgodol yng ngwir ystyr y gair: mae'n tyfu yn y tywyllwch, nid yw'n goddef golau'r haul, ac mae braidd yn amhoblogaidd ymhlith defnyddwyr yn yr Almaen. Ar gyfartaledd, maen nhw ond yn bwyta 300 gram y pen y flwyddyn. Mae'r llysieuyn gaeaf nid yn unig yn iach ond gellir ei baratoi hefyd mewn llawer o wahanol ffyrdd oherwydd mae sicori yn blasu'n wych yn amrwd ac wedi'i goginio.
Paratoi sicori
Cyn paratoi'r sicori, fel arfer dylech gael gwared ar y coesyn, gan ei fod yn aml yn blasu'n chwerw iawn. Mae'n well haneru'r llysiau a thorri'r coesyn ar siâp lletem. Fodd bynnag, mae mathau ysgafn iawn bellach ar gael hefyd y gellir hepgor y cam hwn ar eu cyfer, gan gynnwys sicori coch, er enghraifft, sydd ag ychydig o sylweddau chwerw.
Golchwch y dail a'u torri'n ddarnau bach ar gyfer salad. Mae'n well eu gadael yn gyfan ar gyfer coginio yn y popty neu yn y sosban. Mae sicori coch hefyd wedi bod ar gael ers peth amser. Mae hwn yn frid lle croeswyd sicori gyda radicchio. Dywedir bod gan yr amrywiaeth sy'n dal yn brin flas mân a llawer llai o sylweddau chwerw.
Prynwch sicori a'i storio'n iawn
Wrth brynu, gwnewch yn siŵr nad oes gan y llysiau ddail allanol gwywo neu smotiau brown. Storiwch sicori yn y tywyllwch bob amser, oherwydd mae'n newid lliw yn y golau ac yn dod yn chwerw iawn yn gyflym. Wedi'i lapio mewn tywel cegin llaith, mae sicori yn aros yn ffres am wythnos yn yr oergell.
Sicori: blasus fel salad, wedi'i ffrio neu wedi'i gratineiddio
Mae'r blas ychydig yn tart, cnau yn gwneud y llysieuyn yn gynhwysyn gwych mewn saladau. Mae'n blasu'n arbennig o flasus gyda ffrwythau, fel gellyg, afalau, orennau a chnau, a dresin mwstard mêl. Os dymunwch, gallwch ychwanegu caws cryf at y salad, fel llwydni glas, caws hufen dafad neu gafr.
Mae sicori hefyd yn blasu'n wych pan gaiff ei goginio - weithiau mae'n colli ei flas chwerw. Er enghraifft, gallwch chi ei ffrio mewn padell gydag ychydig o olew ac yna ei stemio gydag ychydig o ddŵr neu broth. Ychwanegwch binsiad o siwgr os dymunwch. Mae'r llysiau'n blasu'n arbennig o flasus fel caserol, wedi'u lapio mewn ham wedi'i goginio, ei arllwys â saws béchamel drosodd, a'i bobi â chaws.
Mae sicori yn iach iawn
Gyda llaw, yn union oherwydd ei sylweddau chwerw, mae sicori hefyd yn iach iawn, oherwydd ei fod yn dda ar gyfer treuliad, metaboledd a chylchrediad. Mae'n gyfoethog mewn potasiwm, asid ffolig, a sinc, ac mae hefyd yn darparu fitaminau A, B, a C. Yn ogystal, dim ond 100 kilocalories sydd gan 16 gram o sicori, ond mae llawer o inulin. Mae'r garw yn dda ar gyfer fflora'r perfedd, yn eich cadw'n llawn am amser hir, a dim ond yn caniatáu i lefel y siwgr yn y gwaed godi'n araf iawn.
Llysiau Tymhorol: Mae ysgewyll dail yn tyfu o faip
Mae sicori yn ei dymor o fis Hydref i fis Mai. Yn fotanegol, mae'n ffurf wedi'i drin o sicori, a elwir hefyd yn sicori. Mae'r beets (gwreiddiau sicori) yn cael eu cynaeafu, eu paratoi, a'u gosod mewn cewyll neu fwcedi mewn storfa oer. Bydd ysgewyll sicori nawr yn egino o'r gwreiddiau sicori yn y tywyllwch. Ar ôl tua 24 diwrnod maent wedi tyfu'n llawn. Yna cânt eu cynaeafu'n ofalus, eu glanhau a'u pacio mewn papur amddiffyn rhag golau.
Arferai gwreiddiau sicori fod yn lle coffi
Ar un adeg, defnyddiwyd gwreiddiau sicori daear fel amnewidyn coffi. Hyd yn oed heddiw, mae'r powdr yn dal i gael ei gynnwys mewn coffi grawn. Mewn meddygaeth werin, roedd trwyth o faip sicori wedi'i gratio yn feddyginiaeth stumog boblogaidd. Roedd y sylweddau chwerw yn helpu i golli archwaeth a diffyg traul.
