Cyflwyniad i Borc Rhost Tsieineaidd

Mae porc rhost Tsieineaidd, a elwir hefyd yn char siu neu 叉燒, yn bryd annwyl mewn bwyd Tsieineaidd. Fe'i gwasanaethir yn aml fel prif ddysgl, blasus, neu mewn amrywiaeth o brydau fel cawl nwdls, byns, a reis wedi'i ffrio. Mae'r pryd yn cynnwys porc llawn sudd, tyner gyda thu allan crensiog, caramelaidd sydd â chyfuniad o sesnin melys a sawrus.

Hanes Porc Rhost Tsieineaidd

Gellir olrhain tarddiad porc rhost Tsieineaidd yn ôl i'r hen amser. Yn y gorffennol, roedd cig yn fwyd moethus ac yn cael ei gadw ar gyfer achlysuron arbennig. Er mwyn cadw cig, dechreuodd y Tsieineaid ei wella a'i ysmygu. Yn ddiweddarach, fe wnaethon nhw ddarganfod y gallai rhostio'r cig ddod â'i flasau naturiol allan a chreu tu allan crensiog, blasus. Dros amser, datblygodd y pryd yn wahanol arddulliau rhanbarthol, pob un â'i flas unigryw a'i dechneg coginio ei hun. Heddiw, mae char siu yn bryd poblogaidd y mae pobl ledled y byd yn ei fwynhau.

Y Gwahanol Arddulliau o Borc Rhost Tsieineaidd

Daw porc rhost Tsieineaidd mewn gwahanol arddulliau, gyda phob arddull â'i flas unigryw a'i ddull coginio. Mae'r arddulliau mwyaf poblogaidd yn cynnwys arddull Cantoneg, arddull Hokkien, ac arddull Hakka. Char siu arddull Cantoneg yw'r mwyaf cyffredin ac mae ganddo flas melys a sawrus, tra bod arddull Hokkien yn adnabyddus am ei gic sbeislyd. Gwneir arddull Hakka gyda chyfuniad o sesnin sawrus a melys ac yn aml caiff ei goginio mewn popty clai.

Y Gelfyddyd o Ddewis y Toriad Porc Perffaith

Mae dewis y toriad cywir o borc yn hanfodol ar gyfer gwneud porc rhost Tsieineaidd. Y toriad gorau yw ysgwydd porc heb asgwrn, a elwir hefyd yn casgen porc, sydd â'r cydbwysedd perffaith o fraster a chig. Mae'n bwysig dewis toriad gyda dosbarthiad cyfartal o fraster gan mai'r braster sy'n gwneud y cig yn llawn sudd a thyner wrth goginio.

Y Cynhwysion Hanfodol ar gyfer Porc Rhost Tsieineaidd

Y cynhwysion hanfodol ar gyfer porc rhost Tsieineaidd yw saws soi, saws hoisin, mêl neu siwgr, gwin neu sieri reis Tsieineaidd, powdr pum sbeis, garlleg, a lliwio bwyd coch. Mae lliwio bwyd coch yn ddewisol ond fe'i defnyddir i roi ei liw coch llofnod i'r porc.

Y Technegau Rhostio Tsieineaidd Traddodiadol

Yn draddodiadol, mae porc rhost Tsieineaidd yn cael ei goginio ar rac rhost crog dros dân siarcol. Mae'r cig wedi'i wasgu â chymysgedd o fêl neu siwgr, saws soi, a sesnin eraill i greu gwydredd. Mae'r porc yn cael ei gylchdroi'n rheolaidd i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal a chaiff y croen ei sgorio i ganiatáu i'r braster gormodol ddraenio allan.

Y Dulliau Rhostio Modern ar gyfer Porc

Yn y cyfnod modern, mae llawer o bobl yn defnyddio popty confensiynol neu popty rotisserie i goginio porc rhost Tsieineaidd. Mae'r poptai hyn yn cynnig rheolaeth tymheredd mwy manwl gywir ac yn caniatáu ar gyfer coginio hyd yn oed trwy'r cig. Mae rhai pobl hefyd yn defnyddio dull sous vide i goginio'r porc i berffeithrwydd.

Y Gyfrinach i Groen Creisionllyd Perffaith

Y gyfrinach i groen crensiog perffaith ar borc rhost Tsieineaidd yw defnyddio popty poeth i goginio'r porc. Ar ôl coginio, dylid broilio'r porc am ychydig funudau i greu tu allan crensiog. Dylid sgorio'r croen cyn coginio i adael i'r braster gormodol ddraenio allan, a fydd hefyd yn helpu i greu croen crensiog.

Sut i Weini a Mwynhau Porc Rhost Tsieineaidd

Gellir gweini porc rhost Tsieineaidd fel prif ddysgl neu flas. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel llenwad ar gyfer gwahanol brydau fel baozi (byns wedi'u stemio), reis wedi'i ffrio, a chawliau nwdls. Yn aml caiff ei weini â reis neu lysiau wedi'u stemio.

Rysáit ar gyfer Porc Rhost Tsieineaidd Cartref

Cynhwysion:

• ysgwydd porc 1 pwys, heb asgwrn
• Saws soi 3 tbsp
• Saws hoisin 3 tbsp
• 2 llwy fwrdd mêl
• 2 lwy fwrdd o win reis Tsieineaidd
• 1 llwy de o bowdr pum sbeis
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 1 llwy de o liw bwyd coch (dewisol)

Cyfarwyddiadau:

1. Cynheswch eich popty i 375°F (190°C).
2. Cymysgwch saws soi, saws hoisin, mêl, gwin reis, powdr pum sbeis, garlleg, a lliw bwyd coch (os ydych chi'n ei ddefnyddio) mewn powlen.
3. Sgoriwch groen y porc gyda chyllell finiog.
4. Rhowch y porc ar rac rhostio a brwsiwch y marinâd ar ei hyd.
5. Rhostiwch y porc am 1 awr neu nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 140 ° F (60 ° C).
6. Broiliwch y porc am ychydig funudau nes bod y croen yn grensiog.
7. Gadewch i'r porc orffwys am 5 munud cyn ei sleisio a'i weini. Mwynhewch!