John Myers
Mae ffrwythau ffres yn cynnwys 80 i 90 y cant o ddŵr. Os cânt eu prosesu'n ffrwythau sych, mae rhan fawr ohono'n anweddu ac mae'r cynnwys maethol wedi'i grynhoi: Mae ffrwythau sych, felly, yn cynnwys llawer iawn o ffibr dietegol a mwynau gwerthfawr fel potasiwm, magnesiwm, haearn a chalsiwm.
Mae cynnwys siwgr uchel yn nodweddiadol ar gyfer ffrwythau sych
Fodd bynnag, mae colli dŵr hefyd yn arwain at grynodiad o gynnwys siwgr. Er enghraifft, mae gan 100g o rawnwin tua 67 o galorïau, ond mae gan 100g o resins 300. Mae'r gwahaniaeth hyd yn oed yn fwy eithafol gyda sglodion banana, sydd fel arfer hefyd yn cael eu ffrio a'u melysu: mae gan 100g o bananas tua 90 o galorïau, ac mae 100g o sglodion banana yn cynnwys 520 o galorïau.
Faint o ffrwythau sych sy'n dal yn iach?
Mae ffrwythau sych yn llawer llai llenwi na ffrwythau ffres oherwydd bod ganddo lai o gyfaint. Oherwydd y cynnwys egni dwys iawn, ni ddylech fwyta ffrwythau sych rhwng prydau os ydych chi am golli pwysau, yn ôl Heike Lemberger, maethegydd yn y Sefydliad Gwyddorau Symud Dynol ym Mhrifysgol Hamburg. “Mae’n bwysig rhoi sylw i faint y dognau,” mae hi hefyd yn argymell: “Gan ein bod ni’n dueddol o fwyta llawer o siwgr y dyddiau hyn, dylech chi ei gadw i ychydig bach o ran ffrwythau sych.” Gellir defnyddio ffrwythau sych hefyd fel melysydd, er enghraifft mewn muesli neu yn lle pwdin. Ac, wrth gwrs, mae ffrwythau sych yn well na melysion a gynhyrchir yn ddiwydiannol fel eirth gummy neu siocled.
Dulliau sychu gwahanol
Yn ogystal â'r ffrwythau sych fel arfer, mae yna hefyd ffrwythau meddal a ffrwythau wedi'u rhewi-sychu ar gael mewn siopau. Mae ffrwythau meddal yn ffrwythau sych sydd wedi'u trin â stêm. Yn y modd hwn, maent yn adennill rhan o'u cynnwys dŵr. Yn achos ffrwythau wedi'u rhewi-sychu, mae dŵr yn cael ei dynnu o'r ffrwythau mewn gwactod mewn modd arbennig o ysgafn. Yn y modd hwn, cedwir y lliw gwreiddiol. O'i gymharu â phroses sychu confensiynol, mae angen llawer iawn o egni i rewi-sychu.
Mae sgîl-effeithiau o ychwanegu sylffwr yn bosibl
Fel gwrthocsidyddion, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn dibynnu ar yr ychwanegion sodiwm metabisulfite neu sylffwr deuocsid - mae'r ffrwythau'n sylffwr. Fel rheol, mae hyn yn ddiniwed oherwydd gall ensym mewndarddol dorri'r sylweddau i lawr. Fodd bynnag, mae pobl sydd â dim ond ychydig bach o'r ensym hwn yn ymateb yn eithaf sensitif i fwyta ffrwythau sych sylffwr. Gall cur pen, cyfog, chwydu, a dolur rhydd yn ogystal â phyliau o asthma ac adweithiau alergaidd fod yn ganlyniad. Ni chaniateir defnyddio sylffwr mewn cynhyrchion organig.
