Hwyaden Ragout gyda Tagliatelle Cartref

Rhowch y blawd ynghyd â'r wyau a phinsiad o halen mewn powlen a'i dylino i ffurfio toes elastig. Os sylwch y dylai fynd yn rhy sych, ychwanegwch ychydig o ddŵr, neu ei fod yn rhy llaith, ychwanegwch ychydig mwy o flawd.

Mae'n cymryd ychydig funudau i dylino toes pasta. Mae'n dda pan fyddwch chi'n pwyso'r toes i mewn gyda'ch bys ac mae'r tolc sy'n ymddangos wedyn yn dod yn ôl yn araf iawn. Yna lapiwch y toes mewn cling film a gadewch iddo orffwys am o leiaf 30 munud ar DYMHEREDD YR YSTAFELL, gwell yn hirach.

Yna rholiwch y toes yn denau gyda’r peiriant pasta a’i dorri’n tagliatelle gyda’r atodiad tagliatelle (neu gyda’r gyllell). Yna coginiwch y tagliatelle mewn dŵr digon hallt tan al dente.

Torrwch y foronen, seleri a chennin yn giwbiau bach. Torrwch y winwnsyn coch yn fân hefyd. Rhwbiwch groen un oren a gwasgwch y ddwy oren yn dda.

Nawr tynnwch y croen oddi ar fron yr hwyaden a'i roi o'r neilltu. Torrwch fron yr hwyaden yn giwbiau bach o tua. 1 cm x 1 cm. Rhowch sosban ar y stôf a rhowch groen yr hwyaden ar waelod y sosban a gadael allan y braster hwyaden. Yna tynnwch y gweddillion croen o'r pot pan fydd y braster wedi'i adael allan yn llwyr.

Nawr ffriwch y ciwbiau hwyaid mewn dognau, yna tynnwch nhw allan a'u rhoi o'r neilltu. Nawr rhowch y winwnsyn, y foronen, y cennin a'r seleri yn y pot a'u rhostio'n dda. Ychwanegwch y past tomato a'i rostio am ychydig funudau.

Nawr deglaze gyda'r gwin coch a lleihau i tua 1/3. Nawr ychwanegwch y cig a'r sudd oren a digon o stoc hwyaid i orchuddio popeth â hylif. Hefyd ychwanegwch y ffon sinamon a'r croen oren a'r sbrigyn rhosmari.

Nawr rhowch y stôf ar y gosodiad isaf ac ychwanegu ychydig o halen a phupur. Ni ddylai'r ragout ferwi mwyach, dim ond mudferwi ychydig yn is na'r berwbwynt. Gadewais y ragout ar y stôf am 3 awr. Arllwyswch ychydig o stoc hwyaid o bryd i'w gilydd.

Yn olaf tynnwch y sbrigyn rhosmari a'r ffon sinamon. Sesnwch eto gyda halen a phupur a siwgr cansen amrwd. Nawr diffoddwch y stôf yn gyfan gwbl, ychwanegwch y siocled i'r ragout, gadewch iddo doddi a'i droi unwaith.

Hidlwch y tagliatelle a'i drefnu ar blât pasta ac ychwanegwch y ragout hwyaden.