Fettuccine gyda Madarch Porcini Sych a Stribedi o Ffiled Cig Eidion

Gellir paratoi'r rysáit hyfryd hwn yn dda iawn ac yna ei baratoi'n ffres gyda theulu neu ffrindiau.

Er mwyn dod â'r boletus yn ôl yn fyw ac i ddod â'u harogl hyfryd allan yn ddiweddarach, rydyn ni'n eu rhoi mewn powlen ac yn arllwys tua 200 ml o ddŵr poeth drostynt. Gadewch iddynt eistedd am tua 20 munud, yn y cyfamser byddwn yn gwneud gweddill y paratoadau.

Piliwch y sialóts a'r garlleg a thorrwch y ddau yn fân iawn, wedi'u gorchuddio â haenen lynu y gallwch chi eu cadw gyda'i gilydd yn yr oergell.

Torrwch y ffiled cig eidion yn stribedi o drwch bys (ychydig yn fwy trwchus na rhy denau) a chofiwch y dylai'r cig fod ar dymheredd ystafell yn barod cyn serio! Cymysgwch ef ag ychydig o olew olewydd a'i roi o'r neilltu, wedi'i orchuddio.

Nawr i'n madarch porcini eto, PEIDIWCH â thywallt yr hylif i ffwrdd! Pysgota'r madarch allan o'r hylif a'u torri'n giwbiau bach. Nawr cymerwch gwpan ac arllwyswch yr hylif o'r boletus drwy'r bag te tafladwy i'r cwpan ac yna gwaredwch ef. Mae madarch sych yn aml braidd yn dywodlyd ac felly ni all yr un ohonynt fynd i mewn i'ch bwyd. Rhowch y madarch wedi'i dorri yn yr hylif a rhowch bopeth o'r neilltu, wedi'i orchuddio.

Pan allwch chi ddechrau, mae angen sosban fawr ar gyfer y fettuccine a padell ffrio gyda chaead cyfatebol ar gyfer y saws.

Rhowch y sosban ar y stôf a gadewch iddo fynd yn boeth iawn ar y lleoliad uchaf. Rhowch halen ar y ffiled cig eidion a'i ddosbarthu'n gyfartal yn y badell boeth. Peidiwch â throi! Gadewch iddo serio am 1 munud ac yna trowch bopeth. Ffrio am funud arall. Trowch yr hob ymlaen yn isel, tynnwch y cig allan o'r badell a'i roi ar blât. Nawr rhowch y menyn yn y badell a ffriwch y sialóts a'r garlleg gyda'r siwgr a phinsiad o halen am tua 5 munud, ni ddylai unrhyw beth frownio!

Torrwch y perlysiau'n fân a'u cymysgu â'r ffiled.

Trowch yr hob i ddwy ran o dair ac ychwanegwch y gwin i'r badell. Pan fydd hwn bron yn gyfan gwbl wedi'i goginio, ychwanegwch y madarch gyda'r hylif i'r badell. Gadewch i bopeth fudferwi ar wres isel am 15 munud gyda'r caead ar gau.

Ar ôl 10 munud ychwanegwch y dŵr ar gyfer y pasta.

Dylai'r sialóts fod yn feddal ar ôl 15 munud, nawr ychwanegwch yr hufen, mwstard a Parmesan i'r badell a gadewch i bopeth fudferwi'n ysgafn.

Pan fydd y dŵr ar gyfer y pasta yn berwi, ychwanegwch ddigon o halen ac ychwanegwch y fettuccine at y dŵr. Gan y bydd y pasta yn socian yn y saws am gyfnod byr yn ddiweddarach, coginiwch ddau funud yn llai na'r hyn a nodir ar y pecyn.

Pan fydd y pasta wedi mynd y tu hwnt i ddwy ran o dair o'r amser coginio, ychwanegwch y ffiled i'r saws, trowch a diffoddwch y sosban ar yr hob. Sesnwch y saws madarch porcini fel ei fod ychydig yn hallt, gan y bydd y pasta yn gwneud iawn am hyn yn nes ymlaen.

Draeniwch y pasta a'i ychwanegu at y saws ar unwaith, ei gymysgu'n dda a'i weini. Rwy'n hoffi taenellu rhywfaint o Parmesan wedi'i gratio'n ffres ac ychydig o ddail teim ffres ar ei ben. Ni fydd ychydig o ddarnau o olew olewydd yn brifo chwaith.