Emma Miller
Reis yw un o'r bwydydd mwyaf cyffredin sydd â risg uchel o wenwyn bwyd. Yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau, mae tua 48 miliwn o Americanwyr yn mynd yn sâl â salwch a gludir gan fwyd bob blwyddyn.
Er bod llawer ohonom yn gwybod bod rhai bwydydd yn debygol o fod wedi'u halogi â bacteria niweidiol ac yn arwain at salwch (meddyliwch: cigoedd deli, bwyd môr ac wyau), gall bwydydd eraill llai adnabyddus hefyd arwain at salwch os cânt eu storio neu eu trin yn amhriodol.
Yn wir, gall y bwydydd hyn a allai fod yn beryglus hefyd gynnal bywyd a lluosi micro-organebau. Yma, mae’r arbenigwr diogelwch bwyd Jeff Nelken yn trafod pedwar bwyd rhyfeddol a all achosi salwch, yn ogystal ag awgrymiadau storio bwyd i helpu i atal gwenwyn bwyd.
Garlleg cartref mewn menyn
Er bod garlleg cartref mewn cymysgedd menyn yn flasus, gall achosi salwch difrifol os caiff ei drin neu ei storio'n amhriodol.
Yn ôl Nelken, mae garlleg, fel llysieuyn gwraidd, yn sensitif i sborau'r bacteria Clostridium botulinum, a geir yn gyffredin yn y pridd. “Er bod y sborau hyn yn ddiniwed ym mhresenoldeb ocsigen, maen nhw’n ffynnu mewn amodau heb ocsigen, fel pan fydd garlleg ac olew yn cael eu potelu,” eglura.
Wrth i'r sborau egino yn yr amgylchedd di-ocsigen hwn, maent yn cynhyrchu tocsin nerf a all arwain at botwliaeth, clefyd sy'n effeithio ar y system nerfol a gall achosi anhawster anadlu, parlys cyhyrau, ac, mewn achosion difrifol, marwolaeth, yn ôl Michigan State Prifysgol.
Felly, er mwyn lleihau'r risg o botwliaeth, dylid storio cymysgeddau garlleg-mewn-olew cartref bob amser yn yr oergell a'u defnyddio o fewn dau i dri diwrnod neu eu taflu ar ôl dwy awr ar dymheredd ystafell, yn ôl Prifysgol Talaith Michigan.
Llysiau gartref
Yn debyg i garlleg mewn olew, mae gan fwydydd sy'n cael eu tun neu wedi'u eplesu gartref risg uwch o halogiad tocsin botwlinwm. Mewn gwirionedd, yn ôl y Canolfannau Rheoli ac Atal Clefydau (CDC), llysiau tun cartref yw prif achos achosion botwliaeth yn yr Unol Daleithiau.
A bwydydd asid isel, gan gynnwys asbaragws, ffa gwyrdd, beets, corn, tatws, rhai tomatos, a ffigys, yw'r ffynonellau botwliaeth mwyaf cyffredin sy'n gysylltiedig â chanio cartref, yn ôl y CDC.
Os gallwch chi fwyta'ch bwyd eich hun, gallwch leihau eich risg o botwliaeth trwy ddilyn canllaw cyflawn yr USDA ar ganio cartref. Ar ôl i chi labelu a dyddio'ch jariau, storiwch nhw mewn lle oer, tywyll ar 50 i 70 gradd Fahrenheit a'u rhoi yn yr oergell bob amser ar ôl agor, yn ôl y CDC.
Rice
Reis yw un o'r bwydydd mwyaf cyffredin sydd â risg uchel o wenwyn bwyd. Mae hynny oherwydd y gall reis sych gynnwys sborau eurrod, meddai Nelken. Gydag ychydig o leithder, gall y sborau hyn luosi ac achosi salwch.
Dyna pam y dylech bob amser storio reis amrwd mewn lle oer a sych. Rhag ofn, trosglwyddwch y reis i gynhwysydd aerglos ar ôl ei agor a'i storio yn y pantri (neu hyd yn oed yn y rhewgell).
Ond nid yw pryderon diogelwch bwyd yn gorffen gyda reis sych: mae reis wedi'i goginio yn darparu amgylchedd cwbl llaith ar gyfer pathogenau a allai fod yn wenwynig. Yn ôl Sefydliad Diogelwch Bwyd Awstralia (AIFS), mae reis wedi'i gymysgu â bwydydd risg uchel eraill fel bwyd môr, porc, neu wyau hyd yn oed yn fwy tebygol o gael eu halogi.
Yn wir, yn ôl yr AIFS, storio reis wedi'i goginio'n amhriodol yw prif achos salwch a gludir gan fwyd yn y byd.
Er mwyn storio reis wedi'i goginio'n iawn, yn gyntaf, tynnwch ef o'r gwres a'i oeri'n gyflym i atal twf bacteriol, yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau. Ar ôl oeri, rhowch y reis mewn cynhwysydd aerglos a'i roi yn yr oergell am dri i bedwar diwrnod.
Wrth ailgynhesu'r reis sy'n weddill, cynheswch nes bod y grawn yn cyrraedd tymheredd o 75 gradd i ladd unrhyw facteria niweidiol.
ffrwythau
Credwch neu beidio, mae ffrwythau ffres yn cael eu hystyried yn fwyd risg uchel, meddai Nelken. Er enghraifft, yn ôl yr AIFS, mae aeron a melonau mewn perygl mawr o halogi oherwydd bod bacteria fel listeria a salmonela yn ffynnu yn yr hinsoddau cynnes, llaith lle mae'r ffrwythau hyn yn cael eu tyfu.
Yn ôl Nelken, gallwch atal gwenwyn bwyd trwy olchi (a phatio'n sych) y ffrwyth yn drylwyr a'i oeri i lai na 10 gradd i arafu twf bacteria.
