John Myers
Heb berlysiau, byddai llawer o brydau yn blasu ychydig yn ddiflas. Felly, yn yr haf, mae'r blasau hyn i'w cael yn aml mewn gerddi neu ar siliau ffenestri. Pan fydd y tymheredd cynnes yn ffarwelio, mae'r oerfel yn y rhewgell yn cael cadw'r dail.
Wedi'i rewi yw'r dewis arall gorau yn lle ffres
Tra bod y rhew yn cau tyfiant perlysiau yn yr ardd, mae perlysiau ar gael yn ffres mewn archfarchnadoedd o hyd. Ond fel arfer mae gan y cynigion hyn ddau anfantais: mae eu pris yn uwch nag yn ystod y tymor ac maen nhw'n dod yn bennaf o dai gwydr. Dewis arall da yw rhewi perlysiau persawrus iawn sydd wedi'u dirlawn â golau'r haul mewn da bryd.
- cedwir rhan fawr o'r cynhwysion
- yn aml yn blasu'n well na pherlysiau sych
- mae'r lliw gwyrdd yn cael ei gadw i raddau helaeth
Mae'r perlysiau hyn yn dda
O ran cadw perlysiau, y prif beth yw cadw sylweddau aromatig. Mae garlleg gwyllt, basil, borage, dill, coriander, lovage, mintys, bwrned, persli, suran, a chennin syfi yn blasu'n dda hyd yn oed ar ôl arhosiad hir yn y rhewgell.
Os ydych chi'n caru bwyd Môr y Canoldir, mae'n siŵr y byddwch chi'n gwerthfawrogi oregano, teim a rhosmari. Er mwyn i'r perlysiau hyn gyfoethogi'ch prydau yn y gaeaf, ni ddylech eu rhewi, ond yn hytrach eu sychu. Mae sychu yn dwysáu eu blas unigryw ac felly dyma'r ffordd orau o sicrhau eu bod ar gael y tu allan i'r tymor.
Y mwyaf ffres, y cyfoethocaf o ran cynnwys
Mae llawer o berlysiau nid yn unig yn blasu ac yn arogli'n dda ond maent hefyd wedi'u llenwi i'r ymylon â sylweddau naturiol sy'n fuddiol i'n hiechyd. Ond mae perlysiau wedi'u cynaeafu yn colli'r cynnwys gwerthfawr hwn yn gyflym. Dyna pam ei bod yn bwysig peidio â'u gadael yn hir ar ôl eu cynaeafu, ond eu rhewi cyn gynted â phosibl.
Paratowch berlysiau i'w rhewi
Rhaid paratoi perlysiau cyn eu rhewi yn y fath fodd fel y gellir eu defnyddio ar unwaith o'r rhewgell.
- Golchwch y dail a'r coesynnau yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog.
- Yna sychwch y perlysiau gwlyb gyda thywelion papur neu defnyddiwch droellwr salad.
- Torrwch y dail mor fân ag y bydd eu hangen arnoch yn nes ymlaen.
- Rhannwch lawer iawn o berlysiau yn ddognau llai a'u rhoi mewn cynwysyddion neu fagiau rhewgell addas.
- Os yn bosibl, hwfro'r bagiau rhewgell neu gwasgu'r aer allan gyda'ch llaw, oherwydd bod ocsigen yn bwyta i ffwrdd ar yr arogl.
- Labelwch y cynwysyddion gyda'r cynnwys a'r dyddiad a'u rhoi yn y rhewgell ar unwaith.
Perlysiau maint ciwb iâ
Mae llwyaid o berlysiau yn ddigon ar gyfer y rhan fwyaf o brydau. Mae rhewi mewn hambyrddau ciwb iâ wedi bod yn ffordd dda o gael gwared ar y swm bach hwn yn haws. Ar gyfer hyn, rhoddir y perlysiau wedi'u torri'n fân yn y cynhwysydd a'u llenwi ag ychydig o ddŵr. Ar ôl i'r ciwbiau gael eu rhewi'n llawn, cânt eu tynnu a'u storio mewn cynhwysydd rhewgell.
Gwydnwch
Mae perlysiau rhewedig yn cadw digon o aroglau yn y rhewgell am flwyddyn gyfan i gyfoethogi ein seigiau fel arfer. Dim ond sbesimenau wedi'u rhewi fel ciwbiau iâ y dylid eu defnyddio o fewn chwe mis.
Nid yw'r lliw brown o reidrwydd yn arwydd o ddifetha. Er bod rhai perlysiau Môr y Canoldir yn newid lliw pan fydd y tymheredd yn disgyn islaw sero, mae'r blas yn aros yr un fath.
Defnyddio perlysiau wedi'u rhewi
Nid oes angen amser dadmer hir ar berlysiau wedi'u torri'n fân, felly gellir eu hychwanegu at ddysgl goginio yn uniongyrchol o'r rhewgell. Sylwch, fodd bynnag, nad yw llawer ohonynt yn goddef amseroedd coginio hir. Ychwanegwch berlysiau o'r fath yn unig cyn diwedd yr amser coginio.
Casgliad ar gyfer darllenwyr cyflym:
- Perlysiau addas: garlleg gwyllt, basil, borage, dil, coriander, lovage, mintys, bwrned, persli, suran, cennin syfi
- Ffresnioldeb: mae cynhwysion yn cael eu colli'n gyflym, felly rhewwch wedi'i gasglu'n ffres
- Paratoi: golchi a sychu perlysiau; torri'n fân; dogn
- Pacio: Mewn cynwysyddion rhewgell addas; gwasgu aer allan; label
- Awgrym: Rhewi'r perlysiau wedi'u torri gydag ychydig o ddŵr mewn hambyrddau ciwbiau iâ
- Oes silff: Deuddeg mis; Ciwbiau iâ perlysiau: chwe mis
- Defnydd: Ychwanegwch yn uniongyrchol o'r rhewgell i'r bwyd coginio
