John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y saws:
- 40 g Bacon, cymysg, ysgafn
- 1 maint canolig Nionyn, brown
- 3 Gyda Cloves o arlleg, ffres
- 2 llwy fwrdd Olew olewydd, wedi'i wasgu'n oer
- Halen a phupur du o'r felin
- 2 llwy fwrdd Sudd tomato
- 2 llwy fwrdd sudd oren
- 1 llwy fwrdd Marsala, (gwin sbeislyd)
- 1 pinsied Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
- 1 pinsied Oregano, sych
- 1 llwy fwrdd Aceto Balsamico Tradizionale
Cyfarwyddiadau
- Glanhewch y radicchio, tynnwch y dail allanol, torrwch yn ei hanner ar ei hyd a gwahanwch yr holl ddail oddi wrth y coesyn gwyn. Tynnwch y midrib gwyn oddi ar bob dail. Rinsiwch y dail yn fyr a'i roi mewn dŵr. Tynnwch y sylweddau chwerw am 15 munud, yna straen a draeniwch yn dda.
- Yn y cyfamser, torrwch y cig moch yn stribedi tenau. Capiwch y winwnsyn ar y ddau ben, croenwch a chwarter ar ei hyd. Hanerwch y chwarteri allanol mwy ar eu hyd. Capiwch y garlleg ar y ddau ben, pliciwch a thorrwch yn stribedi ar ei hyd.
- Cynheswch yr olew olewydd mewn padell fwy. Ychwanegwch y cig moch heb lawer o fraster a'i ffrio am 2 funud. Lleihau'r gwres ac ychwanegu'r crwyn winwnsyn, tro-ffrio am tua. 2 funud nes ei fod yn dryloyw. Cymysgwch yr ewin garlleg. Y cyflenwad gwres i'r lefel isaf neu ddiffodd. Cyn gynted ag y bydd y tymheredd wedi gostwng o dan 80 gradd, ychwanegwch y dail radicchio. Ffrio am tua 3 munud, gan droi ddwywaith. Sesnwch yn ofalus gydag ychydig o halen ac ychydig mwy o bupur wedi'i falu'n ffres (gweler y nodyn).
- Taenwch y saws dros y dail letys a'i weini'n gynnes yn y badell fel dysgl ochr neu ddysgl gyntaf.
Anodi:
- Gan fod y cig moch heb lawer o fraster yn dod â halen ag ef, mae prawf ymlaen llaw, gan gnoi darn o radicchio + 1 sleisen winwnsyn + 1 stribed o gig moch wedi'i ffrio gyda'i gilydd, yn ddefnyddiol iawn wrth halenu.
- Gyda llaw, mae hyn yn cyfateb yn union i'r ffordd y mae'r llysieuyn hwn yn cael ei fwynhau. Wrth gwrs, mae'r ddeilen radicchio yn cael ei thynnu drwy'r saws yn gyntaf.
