John Myers
Wedi'i baratoi'n iawn, mae tofu yn amnewidyn cig neu bysgod blasus. Mae’r pwyslais ar “gywir”. Gan nad oes gan tofu fawr o flas ei hun a'i fod ychydig yn llipa os caiff ei baratoi'n anghywir, dyma'r awgrymiadau gorau fel bod eich tofu yn grensiog ac yn grensiog wrth ffrio ac yn datblygu ei botensial blas llawn.
Mae Tofu yn cynnwys llawer o gynhwysion iach, mae'n isel mewn calorïau ac yn hawdd i'w dreulio - gan ei wneud yn ffynhonnell brotein ddelfrydol i lysieuwyr a feganiaid. Mewn bariau byrbrydau Asiaidd, mae tofu yn aml yn flas crensiog, aromatig - ond os ydych chi am baratoi tofu gartref, byddwch chi'n sylweddoli'n gyflym nad yw mor hawdd â hynny.
Nid yw'n anghyffredin i'r darnau tofu yn y cyri cartref fod yn rhy feddal, yn rwberi rhywsut - ac yn weddol ddi-flas. Byddwn yn esbonio sut mae tofu yn mynd yn braf ac yn grensiog a blasus iawn pan fyddwch chi'n ei baratoi.
Tofu ffrio: awgrymiadau ar gyfer cragen crensiog blasus
Mae bob amser yn haws gydag ychydig o wybodaeth gefndirol - felly dyma gipolwg ar yr awgrymiadau tofu pwysicaf:
- Po leiaf o leithder sydd yn y tofu, y mwyaf crintach fydd yn y badell.
- Mae tofu mwg neu naturiol yn arbennig o addas ar gyfer ffrio.
- Defnyddiwch sosban o ansawdd da, olew sy'n gwrthsefyll gwres a thymheredd uchel ar gyfer paratoi.
Pa tofu sy'n addas ar gyfer ffrio?
Tofu naturiol, tofu mwg, tofu sidanaidd, tofu gyda pherlysiau a hebddynt: mae'r detholiad tofu bellach yn enfawr. Ond pa “floc soia” sy'n dda i'w ffrio? Mae tofu naturiol neu tofu mwg yn addas ar gyfer ffrio.
Mae tofu naturiol yn wir yn blasu'n eithaf niwtral ar ei ben ei hun, ond gyda'r sbeisys cywir mae'n darparu amrywiaeth enfawr o flasau wrth goginio. Mae gan tofu mwg arogl myglyd yn barod. Mae'n ddelfrydol ar gyfer coginio cyflym ac nid oes angen ei biclo na'i sesno mwyach.
Ar y llaw arall, ni ellir ffrio tofu sidan. Mae ei gysondeb yn rhy feddal, mae'n edrych yn debycach i quark neu iogwrt cadarn. Mae'n dda ar gyfer pwdinau fegan, dipiau, sawsiau, cawliau a smwddis.
Tofu ffrio: Y ffordd i tofu creisionllyd
Cam 1: Gwasgwch y dŵr allan
I wasgu gormod o ddŵr allan o'r tofu, gallwch lapio'r bloc tofu yn ei gyfanrwydd mewn tywel cegin neu bapur cegin, ei bwyso i lawr gyda phwysau (ee sosban drom) ac aros 15- munud nes bod y cynnwys dŵr yn sylweddol is. .
Cam 2: startsh
Os trowch y tofu mewn startsh corn (tatws, corn neu starts gwenith) ar bob ochr cyn ffrio, gallwch leihau'r cynnwys dŵr yn y tofu ymhellach. Sesnwch y startsh corn gyda halen, pupur neu sbeisys Asiaidd i gael blas aromatig.
Fel arall, gallwch chi droi'r tofu yn gyntaf yn y startsh, yna ei dynnu trwy wy chwisgo a'i ffrio mewn olew poeth. Mae'r tofu gyda bara wy yn cyd-fynd yn dda â seigiau Asiaidd, lle rydych chi'n gweini'r tofu ar wahân, neu gyda salad ffres.
Cam 3: Marinatewch y tofu yn gyntaf, yna ei ffrio
Nawr mae'r cyfan am y sbeis! Unwaith y byddwch wedi torri'r tofu yn ddarnau, stribedi neu dafelli, gallwch ei farinadu am ychydig oriau. Mae yna nifer o sbeisys i ddewis ohonynt: saws soi, sudd lemwn, garlleg, chili, sinsir, llaeth cnau coco, neu berlysiau ffres.
Er mwyn i'r marinâd amsugno'n dda, mae'n well osgoi ychwanegu olew. Oherwydd: Mae'r olew yn lapio o amgylch y tofu fel ffilm ac yn atal y sbeisys rhag treiddio.
Cam 4: Y Pan Iawn
Mae'r tip hwn yn berthnasol nid yn unig i tofu, ond hefyd i'r rhan fwyaf o brydau eraill rydych chi'n eu paratoi mewn padell: Mae padell o ansawdd da nad yw'r bwyd yn cadw ato yn helpu.
Cam 5: Yr olew cywir ar gyfer ffrio'r tofu
I ffrio tofu, mae angen olew arnoch sy'n addas ar gyfer tymheredd uchel. Mae olew blodyn yr haul, olew sesame neu olew cnau coco yn addas iawn. Nid yw olew olewydd, gyda'i bwynt mwg cymharol isel, yn addas.
Cam 6: Y Tymheredd Perffaith
Ni chewch tofu crispy gyda gwres canolig. Felly: Ffriwch y darnau o tofu yn fyr ac yn sydyn ar wres uchel. Trowch yn rheolaidd a chadwch lygad ar y lliw. Cyn gynted ag y bydd yn disgleirio'n frown euraidd, mae'r tofu yn berffaith.
Cam 7: Ffrio'r “unigol” tofu.
Mae'n well ffrio tofu ar wahân, hy nid ynghyd â sbeisys neu lysiau eraill. Peidiwch ag ychwanegu tofu tan ddiwedd eich pryd fel nad yw'n socian yn rhy gyflym.
