Ghee - Yr Elixir Aur

Ghee yw menyn clir Ayurveda. Mewn rhanbarthau Ewropeaidd, fe'i gelwir yn aml yn fenyn clir hefyd. Ghee yw bwyd a meddyginiaeth mewn un. O'i gymharu â menyn, mae gan ghee fanteision diddorol. Gellir defnyddio Ghee hefyd yn fewnol ac yn allanol ac mae'n rhan anhepgor o iachâd Ayurvedic yn y ddwy ffurf. Yn Ayurveda, defnyddir ghee - yr elixir euraidd - yn arbennig ar gyfer dadwenwyno, ond gellir ei ddefnyddio hefyd - wedi'i baratoi gyda pherlysiau arbennig - yn erbyn soriasis, lefelau colesterol uwch, arteriosclerosis, a llawer mwy o help.

Mae hyn yn ghee

Gelwir ghee hefyd yn fraster menyn, menyn clir, neu fenyn clir - yn syml oherwydd, yn wahanol i fenyn arferol, nid yw ghee yn cynnwys protein na lactos a phrin dim dŵr.

Mae Ghee bron yn 100 y cant o fraster pur. (Ar y llaw arall, dim ond 80 y cant o fraster yw menyn.) Mae'r holl gydrannau menyn eraill yn cael eu tynnu wrth gynhyrchu'r ghee.

Mae hyn yn rhoi eiddo cwbl newydd i ghee, sef y rhai sy'n ei wahaniaethu oddi wrth fenyn:

Y tair mantais o ghee dros fenyn

• Gellir gwresogi Ghee i dymheredd uchel: gellir gwresogi Ghee i dymheredd uchel heb unrhyw broblemau ac felly gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer serio neu ffrio'n ddwfn. (Gyda menyn, byddai'r dŵr yn tasgu yn y badell ac yn llosgi'r protein.) Mae'r asidau brasterog yn y ghee yn aros yn sefydlog hyd at 190 gradd Celsius. Mae hyn yn golygu nad yw'r asidau brasterog yn ocsideiddio, nid oes unrhyw radicalau rhydd yn cael eu ffurfio ac felly nid oes prosesau ocsideiddiol yn digwydd yn y corff.
• Mae gan Ghee oes silff hir ac mae'n hawdd ei storio: Yn wahanol i fenyn arferol, mae gan ghee oes silff lawer hirach, a gellir storio ghee hyd yn oed heb oergell am wythnosau. Mae'r fantais hon yn deillio o'r ffaith bod cynnwys dŵr ghee bron yn sero ac felly ni all unrhyw halogiad microbaidd godi. (Dylid storio menyn yn yr oergell, fel arall, bydd yn mynd yn afreolaidd.)
• Gall pobl ag anoddefiad i lactos fwyta ghee: Mae cynnwys lactos ghee yn sero, a dyna pam y gellir bwyta ghee heb unrhyw broblemau os ydych yn anoddefiad i lactos. Fodd bynnag, gall llawer o bobl ag anoddefiad i lactos hefyd oddef menyn arferol. Er nad yw eu cynnwys lactos yn sero, mae'n isel iawn, felly dim ond pobl sensitif iawn ag anoddefiad i lactos sy'n adweithio i fenyn. Fodd bynnag, gallant wedyn ddisgyn yn ôl ar ghee.

Asidau brasterog a fitaminau mewn ghee

Yn ogystal â'r asidau brasterog dirlawn yn bennaf (60 y cant), mae ghee hefyd yn cynnwys tua 30 y cant o asidau brasterog mono-annirlawn a thua 5 y cant o asidau brasterog amlannirlawn.

Yn ogystal, mae'r fitaminau sy'n hydoddi mewn braster A, fitamin D, a fitamin E wedi'u cynnwys yn y ghee (wrth gwrs hefyd yn y menyn.)

Fodd bynnag, byddai'n rhaid bwyta digon o ghee fel y gallai ei gynnwys fitamin wneud cyfraniad amlwg at gwmpasu'r gofyniad dyddiol am sylweddau hanfodol.

Byddai 100 g o ghee (y dydd, wrth gwrs) yn gorchuddio 30 y cant o'r gofyniad fitamin E dyddiol a 10 y cant o'r gofyniad fitamin D.

Dim ond digon o fitamin A sydd ynddo y byddai 20 g o ghee yn gorchuddio mwy nag 20 y cant o'r gofyniad dyddiol o fitamin A - ond dim ond os oedd y menyn y gwnaed y ghee ohono hefyd yn gyfoethog mewn fitamin A. A dim ond os daeth. o laeth buchod pori.

Braster Dirlawn – Da neu Ddrwg?

Fodd bynnag, os yw ghee mor uchel mewn braster dirlawn, sut gall fod yn iach? Yng ngolwg y rhan fwyaf o bobl, mae asidau brasterog dirlawn yn dal i gael eu hystyried fel y dynion drwg eithaf ac yn achosi problemau cardiofasgwlaidd gan gynnwys trawiadau ar y galon a strôc.

Gwyddom bellach mai camsyniad oedd pardduo brasterau dirlawn.

Dangosodd astudiaeth yn 2008 a gyhoeddwyd yn y New England Journal of Medicine fod gan bobl ar ddeiet carb-isel (carb isel ond uchel mewn braster dirlawn) lefelau colesterol gwell na phobl a oedd yn bwyta braster isel ond uchel-carb. Felly roedd yr hyn a ddigwyddodd yma yn hollol groes i'r hyn y mae arbenigwyr wedi bod yn ei bregethu ers degawdau.

Wrth fwyta ghee, gallwch arbed eich hun yn ddiogel rhag poeni am ddirywiad posibl mewn lefelau colesterol neu lefelau lipid gwaed. I'r gwrthwyneb, mae ghee yn gwella lefelau colesterol - o leiaf mae ghee meddyginiaethol yn gwneud hynny.

Ghee – yr effeithiau iechyd yn Ayurveda

Yn ôl Ayurveda, mae gan ghee lawer mwy o briodweddau iechyd. Fodd bynnag, ychydig iawn o'r rhain sydd wedi'u cadarnhau'n wyddonol, ond mae profiad y system iachau Ayurvedic o leiaf 5,000 oed yn siarad drosto'i hun.

A hefyd selogion Ayurveda sy'n ymweld yn rheolaidd â chlinigau niferus Ayurveda - boed yn India ei hun, yn yr Almaen, neu mewn gwlad arall. Mae Ghee a gafwyd mewn amrywiaeth eang o baratoadau yn cadarnhau ei effeithiau gwych dro ar ôl tro.

Cyn i ni droi at y priodweddau ghee a archwiliwyd yn wyddonol, yn gyntaf yr eiddo a ddisgrifiwyd gan Ayurveda:

• Mae Ghee yn hawdd ei dreulio, yn ôl Ayurveda mae'n haws ei dreulio na menyn neu frasterau ac olewau eraill.
• Mae Ghee yn cael effaith gwrthlidiol. Yn ôl Sushruta Samhita - sgript o'r Ayurveda hynafol - mae ghee yn un o'r bwydydd gwrthlidiol eithaf.
• Ghee at ddibenion meddyginiaethol a chosmetig allanol: Gall Ghee atal creithiau a phothelli rhag ffurfio a hyrwyddo iachâd clwyfau. Mewn gofal wyneb, mae'r un mor ddelfrydol ar gyfer tynnu colur ag ydyw ar gyfer gofalu am groen llidiog a chochlyd.
• Mae Ghee yn cael ei ystyried yn ateb pob problem, yr elixir iachau euraidd y gellir ei ddefnyddio yn Ayurveda ar gyfer bron unrhyw broblem:
• I adnewyddu'r croen
• I adfywio swyddogaethau treulio: Gall Ghee gynhesu'r tân treulio. Y canlyniad yw gwell treuliad a metaboledd cyflymach.
• Cryfhau'r system imiwnedd
• I buro'r gwaed
• Er mwyn gwella cwsg: wedi'i gymhwyso i wadnau'r traed gyda'r nos, dywedir bod ghee yn hyrwyddo cwsg heddychlon ac iach
• Er mwyn cysoni'r cydbwysedd hormonau
• Gwella cof a hyd yn oed hyrwyddo deallusrwydd
• I adfywio'r stumog yn achos wlserau gastrig a llid berfeddol
  Yn y pen draw hyd yn oed i ymestyn yr oes

Mae Yogis hefyd yn defnyddio ghee oherwydd maen nhw'n dweud ei fod yn lleithio'r meinwe gyswllt ac felly'n gwneud y corff yn fwy hyblyg.

Yn ôl Ayurveda, mae effaith dadwenwyno ghee yn arbennig o adnabyddus:

Ghee ar gyfer dadwenwyno

Yn y iachâd Panchakarma, calon therapi Ayurvedic dilys, mae yfed ghee cynnes (wedi'i gynhesu am oriau lawer) gyda chymysgedd llysieuol arbennig (gelwir y Ghee Amalkadi Ghrita hwn) yn fesur pwysig na all unrhyw ymarferydd Ayurveda ei osgoi. ac sy'n aml iawn yn arwain at gyfog mor ddifrifol fel mai prin y gall y person dan sylw symud yn ystod y dyddiau ghee.

Fodd bynnag, ni ddylai un orwedd chwaith, fel arall byddai rhywun yn torri'r cwpan o ghee hylif eto.

Prif bwrpas yfed ghee yw toddi a dileu tocsinau sy'n toddi mewn braster a chynhyrchion gwastraff a thrwy hynny leddfu'r afu.

Er mwyn cyflawni dadwenwyno arbennig o ddwys a pharhaol o'r corff a'r ymennydd, mae'r ghee meddygol fel y'i gelwir a ddefnyddir ar gyfer hyn yn cael ei gynhyrchu mewn proses hynod gymhleth.

Yn ôl hen rysáit Ayurvedic, mae'r ghee yn cael ei gymysgu â pherlysiau meddyginiaethol amrywiol sydd wedi'u paratoi yn unol â chanllawiau arbennig ac wedi'u mudferwi'n ysgafn am tua 100 awr.

Mae'r weithdrefn hon - dywedir - yn dwysáu effaith y perlysiau meddyginiaethol ac effaith glanhau'r ghee ar y corff.

Hyd yn hyn, fodd bynnag, nid oes unrhyw arbenigwr Ayurveda wedi gallu esbonio'n union sut mae ghee yn cael effaith ddadwenwyno neu lanhau, hy sut y mae i fod i allu tynnu tocsinau o'r corff neu hyd yn oed yr ymennydd.

Yma mae un eto'n cyfeirio at y ffaith bod iachâd Ayurveda yn teimlo'n well ar ôl y gwellhad neu fod hyn wedi'i wneud ers miloedd o flynyddoedd a bod canlyniadau iechyd rhagorol yn cael eu cyflawni.

Ghee yn erbyn arteriosclerosis?

Dywedir hefyd y gall Ghee dynnu dyddodion o waliau'r pibellau gwaed. Ond sut - efallai y bydd rhywun yn gofyn - mae person tew i fod i wneud hyn?

Atebodd arbenigwyr o Academi Ewropeaidd Ayurveda y cwestiwn fel a ganlyn:

“Mae Ayurveda yn disgrifio'r system gylchrediad gwaed gyfan fel srotas. Mae'r srotas hefyd yn cynnwys y pibellau gwaed.

Mae llawer o afiechydon - cryd cymalau, alergeddau, asthma, neu glefydau cardiofasgwlaidd - yn cael eu hachosi gan ddyddodion yn y srotas.

Felly mae'n egwyddor iachâd bwysig mewn meddygaeth Ayurvedic i ryddhau'r Srotas o'u rhwystrau ac i wella'r llif cylchrediad. Gall Ghee helpu llawer gyda hyn oherwydd mae ganddo ansawdd Anuloman!

Mae gan bob sylwedd anulomanaidd y gallu i reoli llif symudiad (vata) trwy'r sianeli a thrwy hynny wneud iawn am aflonyddwch mewn peristalsis a sbasmau yn y cyhyrau a reolir yn llystyfol. Yn yr un modd, mae sylweddau anuloman yn ysgogi swyddogaethau'r rectwm ac yn cael eu nodweddu gan effaith garthydd â dileu cynhyrchion gwastraff.

Ansawdd cadarnhaol arall o ghee ar gyfer cydbwyso dyddodion yn waliau pibellau gwaed yw ei effaith gwrthlidiol, hawdd ei dreulio, a gwrth-wenwynig, y mae'n cael effaith dda iawn ar yr holl broblemau cardiofasgwlaidd.”

Mae'r ghee confensiynol sydd ar gael yn fasnachol fel bwyd wrth gwrs yn cael ei gynhyrchu mewn ffordd llawer llai cymhleth na Panchakarma ghee, sy'n cael ei goginio am gant o oriau, a gall unrhyw un yn ei gegin ei hun hefyd gael ei baratoi o fenyn - fel y disgrifir isod o dan Disgrifir “Ghee itself made”.

Gee neu fenyn llaeth amrwd?

Nawr efallai bod y naill neu'r llall yn pendroni sut mae'n bosibl y gall bwyd neu feddyginiaeth sydd wedi'i goginio am 100 awr fod o unrhyw werth arbennig o hyd - yn enwedig o ran y ffaith bod brasterau yn cael eu hystyried fel arfer, i'w gwresogi cyn lleied â phosibl neu , ar y gorau, i'w bwyta oer-wasgu.

A chan fod yna bellach gyflenwyr menyn llaeth amrwd gan wartheg sy’n pori eto, mae’n anodd deall o safbwynt bwyd hanfodol – lle mae cyn lleied â phosibl yn cael ei gynhesu – sut y dylai rhywbeth sy’n cael ei goginio am ddyddiau fod yn iach neu hyd yn oed. yn well na'r cynnyrch naturiol amrwd.

Nid oes unrhyw esboniadau rhesymegol na gwyddonol am hyn gan fod y safbwynt Ayurvedic yn wahanol ac yn edrych ar bethau o ongl wahanol.

Yn ôl yr Academi Ewropeaidd ar gyfer Ayurveda, mae Ayurveda bob amser yn asesu effaith bwyd mewn perthynas â'i dreuliadwyedd ac nid - fel rydyn ni'n ei wneud heddiw - mewn perthynas â'i gynhwysion. Yn achos ghee, mae math o broses drawsnewid yn digwydd trwy fudferwi, lle mae llawer o effeithiau iachau yn datblygu yn y ghee.

Fel braster coginio cyffredinol, mae'n ddigon os caiff y ghee ei fudferwi ar fflam isel am rhwng 30 a 60 munud. Fodd bynnag, os yw'r ghee i'w ddefnyddio fel asiant therapiwtig, cynyddir ei effaith iachau gan y broses goginio hir, sy'n para can awr.

Pan ofynnwyd pam ghee yn lle menyn o gwbl, yr ateb oedd:

“Egwyddor bwysig o faeth Ayurvedic yw karana, trawsnewid bwyd trwy ei baratoi.

O safbwynt Ayurvedic, mae bwyd wedi'i goginio yn aml yn fwy iachus ac yn haws ei dreulio na bwyd heb ei drin. Mae hyn hefyd yn berthnasol i ghee.

Felly, yn ystod y broses o wneud ghee, mae'r menyn yn newid o anodd ei dreulio (guru) i hawdd ei dreulio (laghu) ac o sur i felys.

Yn ogystal, mae'r testunau Ayurvedic yn disgrifio gwahanol briodweddau iachâd menyn a ghee fel a ganlyn:

Mae menyn yn dreulio, yn symbylydd, ac yn dda ar gyfer sprue, hemorrhoids, parlys wyneb, a cholli archwaeth.

Ghee yw'r gorau o bob sylwedd seimllyd ac mae'n cryfhau cof, deallusrwydd, a phŵer treulio. Fe'i nodweddir gan effaith oeri, anabolig ar y metaboledd, mae o fudd i'r meinweoedd atgenhedlu ac yn benodol mae'n helpu gyda chyflyrau gwenwynig, gwallgofrwydd, gwastraffu a thwymyn."

Ghee o safbwynt gwyddonol

Ond pa effeithiau a phriodweddau ghee sydd wedi'u cadarnhau'n wyddonol?

Yn ogystal ag effaith lleihau colesterol ghee meddyginiaethol a eglurir uchod, mae nodweddion eraill braster Ayurvedic sydd eisoes wedi bod yn ffocws ymchwil:

Gee ar gyfer llygaid sych

Ar gyfer llygaid sych fel y'u gelwir, er enghraifft, gall bath llygad gyda ghee wedi'i gynhesu helpu. Mae'r ghee yn cynyddu'r cynnwys braster yn yr hylif dagrau fel nad yw'n anweddu mor gyflym.

Dangoswyd yr effaith hon mewn astudiaeth yng Nghlinig Llygaid y Brifysgol yn Graz/Awstria.

Ar gyfer y bath llygaid, cynheswch 2 i 3 llwy fwrdd o ghee mewn baddon dŵr i 33 ° C. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio thermomedr ar gyfer hyn, gan na ddylid mynd y tu hwnt i'r tymheredd.

Rhowch y ghee mewn bath llygaid a mwydwch eich llygad agored ynddo am 10 munud. Yna y llygad arall.

Yna gwaredwch y ghee a glanhewch y bath llygaid yn drylwyr. Ailadroddwch y cais ddwywaith yr wythnos.

Ghee yn erbyn Psoriasis

Dywedir bod soriasis (psoriasis) fel y'i gelwir yn adweithio'n gadarnhaol i ghee.

Yn gynnar yn haf 2010, cyhoeddodd ymchwilwyr ym Mhrifysgol Talaith Ohio ganlyniadau astudiaeth.

Yma dangoswyd y gallai cymryd 60 ml o ghee meddyginiaethol bob dydd am saith diwrnod gael effaith fuddiol ar symptomau soriasis. Hyd yn oed gyda chanser, dywedir bod ghee yn syniad da:

Ghee yn erbyn canser

Roedd astudiaethau anifeiliaid wedi dangos y gallai bwyta olew llysiau (olew ffa soia yn yr achos hwn) hybu twf canser y fron. Ar y llaw arall, roedd yn ymddangos bod ghee yn gohirio dechrau canser.

Wrth gwrs, dylid defnyddio ghee o'r ansawdd uchaf, gan fod hyn hefyd yn gweithio'n well po ansawdd uwch ydyw.

Ghee o ansawdd uchel

Mae ansawdd y ghee yn dibynnu ar ansawdd y menyn y mae'n cael ei wneud ohono. Ac mae hyn yn ei dro yn dibynnu ar amodau byw y fuwch sy'n cynhyrchu'r llaeth i wneud y menyn.

Felly, wrth brynu ghee, gwnewch yn siŵr ei fod yn ghee wedi'i wneud o fenyn a gynhyrchwyd yn organig o wartheg maes neu wartheg wedi'u magu ar borfa.

Fodd bynnag, gallwch chi hefyd wneud ghee eich hun yn hawdd. Os ydych chi am fynd i'r afael â hyn, mae'r cwestiwn yn codi'n awtomatig a ddylech chi ddefnyddio menyn hufen melys neu hufen sur.

Unwaith eto, mae Academi Ewropeaidd Ayurveda yn ymateb fel a ganlyn:

“Defnyddir llaeth buwch ffres ar gyfer cynhyrchu ghee mewn ffordd glasurol. Mae hwn yn cael ei guro i fenyn - menyn gwyn fel y'i gelwir - ac yna'n cael ei ferwi i ghee. Mae'r cynnyrch llaeth mewn ghee yn isel iawn. Dyna pam mae’r ghee gwyn go iawn hefyd yn cael ei ddefnyddio fel hanfod gwerthfawr sy’n cael ei werthfawrogi ar gyfer iechyd corfforol a meddyliol.”

Heddiw, mae menyn (o hufen) yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin fel sylfaen ghee. Nawr mae llawer o drafod a yw menyn melys neu hufen sur yn well.

Mae astudiaethau yn y Gyfadran Therapi Maeth a Llysieuol yng Ngholeg Tilak Ayurveda yn Pune wedi dangos nad oes gwahaniaeth arwyddocaol yn ansawdd y ghee a wneir o hufen sur neu fenyn hufen melys.

Fodd bynnag, mae menyn hufen melys yn naddu llai yn ystod y broses weithgynhyrchu ac yn arddangos melyster mwy hufennog nag y byddai menyn hufen sur."

Ghee - cartref

Mae'r cynhyrchiad ghee yn eich cegin eich hun yn gweithio fel a ganlyn:

Rydych chi'n torri'r menyn yn giwbiau ac yn eu gosod yn y badell ehangaf bosibl. Toddwch y menyn ynddo'n ysgafn ar wres isel.

Unwaith y bydd wedi toddi'n llwyr, cynyddwch y gwres a gadewch i'r menyn fudferwi nes iddo ddechrau ewyn.

Yna gostyngwch y gwres i'r lefel isaf a gadewch i'r menyn barhau i fudferwi ychydig iawn.

Gellir sgimio'r protein, sy'n ymddangos fel ewyn gwyn ar yr wyneb, a'i waredu dro ar ôl tro.

Ailadroddwch y broses hon nes nad oes mwy o ewyn yn ffurfio. Yn dibynnu ar faint o fenyn a ddefnyddir, gall hyn gymryd hyd at 2 awr. Byddwch yn amyneddgar, oherwydd po fwyaf gofalus y gwneir y ghee, y gorau yw ei ansawdd.

Yn olaf, mae'r braster menyn clir, pur yn aros.

Nawr tywalltwch y braster i mewn i dywel cegin glân, ffilter coffi, neu hidlydd te a dal y ghee mewn cynhwysydd gwydr.

Caewch y jar yn dynn a'i droi wyneb i waered am eiliad. Mae'r gwactod canlyniadol yn gwarantu oes silff hir.