John Myers
Boed yn boen yn yr abdomen, dolur rhydd, rhwymedd, flatulence, neu gur pen: mae bwyta bwydydd sy'n cynnwys grawn yn achosi problemau iechyd i fwy a mwy o bobl. Gallai sensitifrwydd glwten fod y tu ôl iddo. Y protein grawn o'r enw glwten sydd ar fai. Gall achosi anoddefiadau amrywiol: alergeddau, clefyd coeliag, neu'r sensitifrwydd glwten a grybwyllwyd uchod. Gan fod pizza a phasta nid yn unig yn hoff fwydydd yn Bella Italia, mae tîm ymchwil o Milan bellach wedi archwilio'r bwydydd hyn yn fanwl ac wedi gwneud darganfyddiad diddorol.
Sensitifrwydd Glwten - Nid yw'n hawdd gwneud diagnosis
Nid yw glwten - protein mewn llawer o rawn - yn cael ei oddef gan rai pobl. Os oes gennych glefyd coeliag, mae glwten yn arwain at lid cronig yn y coluddyn bach, sy'n niweidio'r mwcosa berfeddol. Mae'r canlyniadau'n amrywio o osteoporosis i ganser y colon.
Yn achos sensitifrwydd glwten, ar y llaw arall, mae gorsensitifrwydd i glwten neu gydrannau grawn eraill heb fod newidiadau cyfatebol yn y mwcosa berfeddol yn adnabyddadwy.
Yr union anhawster gyda diagnosis sydd wedi sicrhau bod bodolaeth sensitifrwydd glwten wedi'i drafod a'i amau dro ar ôl tro ers diwedd y 1980au. Ym mis Tachwedd 2012, fodd bynnag, disgrifiwyd sensitifrwydd glwten gyntaf fel darlun clinigol annibynnol yn y British Medical Journal (BMJ).
Dangosodd tîm ymchwil dan arweiniad Dr. Imran Aziz o Ysbyty Brenhinol Hallamshire yn Sheffield fod cleifion clefyd coeliag nid yn unig yn ymateb yn negyddol i glwten, ond hefyd pobl heb newidiadau mwcosa perfeddol sy'n nodweddiadol o glefyd seliag.
Nid yw sensitifrwydd glwten yn ddychmygol
Ar ôl cyhoeddi’r astudiaeth, daeth 15 o arbenigwyr rhyngwladol mewn “cyfarfod consensws” i’r casgliad bod tri chlefyd y gall glwten eu hachosi:
- Clefyd coeliag: Deiet gydol oes heb glwten yw'r unig driniaeth ar hyn o bryd.
- Sensitifrwydd glwten: Fel arfer mae'n ddigon i gyfyngu ar gymeriant glwten.
- Alergedd gwenith: Rhaid dileu gwenith a grawnfwydydd cysylltiedig (ee sillafu) o'r diet, fel arall bydd adweithiau alergaidd yn digwydd.
Dim ond trwy ddefnyddio proses o ddileu y gwneir diagnosis o sensitifrwydd glwten oherwydd na fu'n bosibl ei ganfod eto gan ddefnyddio marcwyr neu werthoedd gwaed, ond fel y ddau glefyd gwenith a glwten arall, ee gall poen yn yr abdomen fynd gyda B., chwyddedig, rhwymedd, dolur rhydd, a chur pen.
Nawr ei bod yn ymddangos bod mwy a mwy o bobl yn dioddef o sensitifrwydd glwten - tua 6 y cant o boblogaeth y byd, yn ôl Sefydliad Cenedlaethol Ymwybyddiaeth Coeliag - mae ymchwil i hyn ar ei anterth.
Sensitifrwydd glwten: bara a phasta dan sylw
Mae gwyddonwyr o'r Università Degli Studi di Milano bellach wedi edrych yn agosach ar fara a phasta a chanfod bod treuliad bwydydd sy'n cynnwys glwten yn cynhyrchu moleciwlau sy'n treiddio i'r mwcosa berfeddol i'r llif gwaed ac felly'n gallu cael effaith negyddol ar iechyd.
Yr hyn sy'n newydd am yr astudiaeth hon, a gyhoeddwyd ym mis Mehefin 2015, yw na chynhaliwyd y profion â glwten pur fel o'r blaen, ond - yn eithaf penodol - gyda dau fara wedi'i sleisio a phedwar cynnyrch pasta o'r archfarchnad.
efelychodd Dr Milda Stuknytė a'i thîm y broses dreulio yn y labordy a chanfod y gall bara a phasta arwain at sensitifrwydd glwten. Ymhlith y moleciwlau a ffurfiwyd yn ystod treuliad roedd exorffinau (sylweddau tebyg i forffin), yr amheuir eu bod yn achosi sgitsoffrenia ac awtistiaeth ac sy'n gallu cymylu'r synhwyrau mewn pobl sensitif yn amlwg.
Fodd bynnag, nid yn unig glwten yw ffocws gwyddoniaeth mewn perthynas â sensitifrwydd glwten, ond protein arall. Fe'i gelwir yn adenosine triphosphate amylas (ATI) ac mae hefyd i'w gael mewn rhai grawn.
Sensitifrwydd glwten: grawn perfformiad uchel dan amheuaeth
Mae ATI yn ymlid pryfed a gafodd ei fridio'n benodol i fathau modern perfformiad uchel (yn enwedig gwenith) i wneud y grawn yn fwy ymwrthol i blâu a thrwy hynny gynyddu'r cynnyrch.
Cymharodd tîm ymchwil dan arweiniad yr Athro Detlef Schuppan o Ganolfan Feddygol y Brifysgol ym Mhrifysgol Johannes Gutenberg Mainz ymateb y system imiwnedd i fathau egsotig a hen fathau o rawn (e.e. einkorn, emmer, neu kamut) a grawn perfformiad uchel modern a chanfuwyd bod Mae ATI hefyd yn achosi sensitifrwydd glwten.
Oherwydd bod llawer o bobl sy'n sensitif i glwten yn goddef einkorn, emmer & co yn dda iawn (er eu bod hefyd yn cynnwys glwten), ond nid gwenith.
Yn ychwanegol at hyn mae'r disgrifiadau o gleifion a ymfudodd a oedd yn goddef y bara traddodiadol o'u mamwlad (ee ardaloedd gwledig Môr y Canoldir) yn wahanol iawn i'r bara mewn dinasoedd yng nghanol Ewrop.
Mae bara dinas bron bob amser yn cael ei wneud o wenith perfformiad uchel neu hyd yn oed o ddarnau toes mewnforio Tsieineaidd, sydd hefyd wedi'u halogi â phob math o lygryddion, tra bod mathau gwenith rhanbarthol yn ôl pob golwg yn dal yn gymharol ddiniwed.
Felly beth ellir ei wneud os bwyta bara, pasta & co? yn arwain at symptomau dro ar ôl tro? Darllenwch fwy ynghylch a yw nwdls (pasta) yn iach neu'n afiach.
Osgoi glwten mewn clefyd Parkinson
Gall sensitifrwydd glwten fod yn bresennol hefyd mewn clefyd Parkinson. Canfu un adroddiad achos fod gan glaf Parkinson's glefyd coeliag asymptomatig. Unwaith iddo newid ei ddeiet i ddiet heb glwten, roedd yn teimlo'n sylweddol well.
Gellir trin sensitifrwydd glwten
Os ydych yn amau anoddefiad i glwten, mae'n well cael eglurhad meddygol ar hyn. Os yw'n ymddangos nad ydych chi'n dioddef o glefyd coeliag neu alergedd, gallwch chi brofi'ch hun i weld a ydych chi'n sensitif i glwten.
Nid oes unrhyw ateb cyffredinol a yw diet heb glwten neu ddiet glwten isel yn well o ganlyniad - ond nid oes angen diet caeth fel arfer. Gan y gellir gwella sensitifrwydd glwten gyda diet heb glwten, yn bendant gall fod yn werth ei wneud heb (1-2 flynedd).
Gan fod yna hefyd lawer o grawn heb glwten, o'r fath. Yn gyffredinol, nid yw bwydydd heb glwten fel miled, corn, reis, a teff, yn ogystal â grawnfwydydd ffug (ee, amaranth, gwenith yr hydd, a quinoa) yn peri problem.
