John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Goose confit
- 5 Coes gŵydd
- Halen môr
- Pupur du
- 800 g Goose braster
- 2 darn Anise seren
- 2 darn Ffyn cinnamon
- 3 darn Pupurau Chili
- 10 darn grawn allspice
- 3 darn Cod cardamom
- 1 llwy fwrdd Hadau coriander
- 6 darn Cloves
Bresych coch
- 1 Bresych coch ffres
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 2 Winwns
- Halen
- Pepper
- 2 Dail y bae
- 5 Aeron Juniper
- 500 ml Broth llysiau
- 2 afalau
- 4 llwy fwrdd Finegr gwin coch
- 1 llwy fwrdd Sugar
- Teim
Castanwydd mêl gwydrog
- 2 pecyn Castanwydd wedi'u coginio ymlaen llaw a'u plicio
- 150 g Menyn
- 4 llwy fwrdd mêl
ffyn tatws melys
- 600 g Tatws melys
- 100 g Ymenyn clir
- Halen
Cyfarwyddiadau
Goose confit
- Golchwch a sychwch y coesau gŵydd a sesnwch gyda digon o bupur a halen. Cynhesu'r lard ynghyd â'r sbeisys a pherlysiau ffres mewn rhostiwr, ychwanegu'r coesau gŵydd a chynhesu ar y stôf i'r berwbwynt. Yna rhowch y rhostiwr yn y popty a'i goginio am 3 awr ar 130 ° C (gwres uchaf / gwaelod).
Bresych coch
- Yn gyntaf, glanhewch y bresych coch, tynnwch y dail allanol, chwarterwch y bresych a thorrwch y coesyn allan. Yna torrwch y chwarteri wedi'u glanhau yn stribedi mân a diswyddwch y winwns yn fân.
- Cynheswch y menyn mewn sosban, ffriwch y ciwbiau nionyn nes eu bod yn dryloyw a ffriwch y bresych coch am tua 5 munud. Sesnwch y cyfan gyda halen a phupur. Yna ychwanegwch y dail llawryf, aeron meryw a stoc llysiau a'u coginio am 20 munud arall.
- Yn y cyfamser, pliciwch a chreiddiwch yr afalau a'u torri'n giwbiau 1cm. Ychwanegwch y ciwbiau afal i'r bresych coch a choginiwch am 10 munud arall. Cymysgwch y finegr gwin gyda'r bresych coch ac ychwanegwch y siwgr. Sesno i flasu ac, os oes angen, ychwanegu ychydig o finegr a / neu siwgr. Yna ychwanegwch ychydig o deim.
Castanwydd mêl gwydrog
- Tynnwch y castannau wedi'u coginio ymlaen llaw allan o'r pecyn yn fras. 30 munud cyn paratoi fel nad ydynt yn glynu at ei gilydd mor gryf. Toddwch y menyn yn y badell, ychwanegwch y mêl, cymysgwch y ddau gyda'i gilydd a hefyd ychwanegwch y cnau castan i'r badell. Taflwch y cnau castan yn y saws menyn-mêl dros wres isel a gwydredd.
ffyn tatws melys
- Piliwch y tatws melys a'u torri'n stribedi, tebyg i sglodion Ffrengig. Cynheswch y menyn clir yn y badell a ffriwch y stribedi tatws melys ynddo nes eu bod yn grensiog. Yn olaf, halenwch y stribedi.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 422kcalCarbohydradau: 8.7gProtein: 0.8gBraster: 43.3g
