Twmplenni Gwyrdd gyda Madarch Porcini a Bresych Coch

Paratoi bresych coch: Torrwch y bresych gyda sleiswr llysiau yn stribedi / darnau nad yw'n rhy fach, sesnwch â halen, pupur, siwgr, ychydig o finegr a thylino ychydig. Piliwch winwnsyn a'i lard gyda'r ewin, torrwch yr afal yn giwbiau llai (bydd yn gorgoginio yn nes ymlaen). Rhowch y cymysgedd perlysiau mewn sosban ac ychwanegwch tua 100 ml o sudd oren. Ychwanegwch y winwnsyn pupur, y darnau afal a'r ddeilen llawryf ac yna gadewch i bopeth fudferwi'n ysgafn. Rwy'n hoffi'r perlysiau'n gadarn i'r brathiad, felly mae'n cymryd uchafswm o 15-20 munud. Tymor eto ac, os oes angen, sesnwch gyda siwgr a finegr. Pysgota'r ddeilen llawryf a'r nionyn ewin eto a chymysgu'r ail winwnsyn, wedi'i dorri'n giwbiau, llond bol o fenyn, wedi'i wneud. Os dymunwch, gallwch ddisodli'r menyn ag olew cnau Ffrengig, sy'n flasus iawn!

Y twmplenni: Pliciwch y tatws a'u gratio'n fân, gwasgwch y gymysgedd yn dda gyda'ch dwylo neu dywel cegin (gallwch gasglu'r sudd sy'n deillio ohono a hidlo'r startsh tatws). Nawr cymysgwch y tatws gyda'r semolina, blawd tatws a phinsiad mawr o halen.

Torrwch y tost yn giwbiau llai a thostiwch ychydig o fenyn neu olew nes ei fod yn frown euraid.

Dewch â sosban fawr o ddŵr i'r berw, ychwanegu halen a dollop o fenyn i'r dŵr (mae hyn i atal y twmplenni rhag berwi gormod). Tynnwch rywfaint o'r cymysgedd tatws a'i wastatau ag un llaw, gosodwch 3-4 ciwb o dost ar ei ben a siapiwch y cymysgedd yn dwmplenni (gwneud y gorau gyda dwylo gwlyb). Rhowch y twmplenni yn y dŵr berwedig ac yna lleihau'r gwres ychydig, dylent fudferwi'n ysgafn, am tua 20-25 munud, yn dibynnu ar y maint.

Y madarch / saws: Torrwch y winwnsyn a'r garlleg yn giwbiau bach a chwys mewn menyn neu olew, ychwanegu'r madarch a'u sesno â phupur, gadael i fudferwi am ychydig nes bod yr hylif wedi anweddu. Nawr halen, tynnwch 3/4 o'r madarch allan o'r badell a chadw'n gynnes, llwch y gweddill gydag ychydig o flawd. Deglaze gyda hufen a'i droi fel bod y madarch a'r hufen yn cyfuno i ffurfio saws hufennog.

Gweini: Rhowch y saws ar y platiau wedi'u cynhesu ymlaen llaw, ychwanegwch y madarch, llwyaid o fresych coch a dau dwmplen... Barod.

Nodyn: Fel arfer, nid yw ciwbiau tost yn perthyn i dwmplenni gwyrdd go iawn. Mae'n rhaid gwneud hyn gyda'r tatws o Ogledd yr Almaen sydd ar gael yma, neu mae'r twmplenni yn rhy llaith (mushy).

Yn mynd yn dda gyda salad crensiog da, cymysgwch ag y dymunwch.