John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Y prydau ochr:
- 5 llwy fwrdd Olew olewydd ychwanegol
- 4 llwy fwrdd Rhosmari, ffres neu wedi'i rewi
- 3 maint canolig Cloves o arlleg, ffres
- 2 Pinsiadau Pupur Sichuan, ffres o'r felin
- 1 pinsied Halen
- 4 maint canolig Tatws, cwyraidd yn bennaf
- 3 llwy fwrdd Menyn heb ei drin
- 2 llwy fwrdd Persli, llyfn, ffres
- 12 Ffa rhedwr, gwyrdd, ffres neu wedi'u rhewi
- 1 llwy fwrdd Blasus, ffres
- 2 llwy fwrdd Menyn, hallt
Ar gyfer y salad:
- 10 yn gadael Salad Frisée
- 2 maint canolig Tomatos, coch, llawn aeddfed
- 2 bach Winwns, coch
- 2 llwy fwrdd Aceto Balsamico Tradizionale, (neu Aceto Balsamico di Modena)
- 2 llwy fwrdd Olew olewydd ychwanegol
- 2 Pinsiadau Halen
- 2 Pinsiadau Pupur Sichuan, ffres o'r felin
Cyfarwyddiadau
- Torrwch y ffiled gafr yn hanner croes, golchwch a sychwch gyda thywelion papur. Golchwch y rhosmari ffres, ei ysgwyd yn sych a thynnu'r dail o'r canghennau. Capiwch y garlleg ar y ddau ben, pliciwch a thorrwch yn ddarnau bach.
- Rhowch y cynhwysion ar gyfer y marinâd mewn bicer cymysgydd bach a'r piwrî yn fân am 2 funud ar gyflymder uchel. Rhwbiwch y ffiledi gafr ag ef a'u marineiddio wedi'u gorchuddio yn yr oergell am 24 awr.
- Y diwrnod wedyn golchwch y salad frisée, torrwch y dail ar y coesyn a'u gosod ar y platiau gweini. Golchwch y tomatos, capiwch y top a'r gwaelod a chwarterwch y gweddill yn groesffordd a'i roi ar y letys. Capiwch y winwnsyn bach coch ar y ddau ben, pliciwch a thorrwch ar draws yn dafelli tua. 2 mm o drwch a'i ychwanegu at y tomatos. Sesnwch gyda halen a phupur. Ychydig cyn ei weini, rhowch y finegr a'r olew olewydd i mewn.
- Cynhesu'r gril i 220 gradd.
- Golchwch y persli ffres, llyfn. Tynnwch y dail a'u torri'n fras. Piliwch y tatws, chwarterwch nhw ar eu hyd a'u torri'n hanner croeswedd. Coginiwch mewn digon o ddŵr hallt. Arllwyswch y dŵr. Ychwanegwch y menyn a'r persli a throwch y tatws ynddynt. Cadwch yn gynnes.
- Yn y cyfamser, golchwch y ffa, torrwch nhw ar y ddau ben a thynnwch unrhyw edafedd i ffwrdd. Blanchwch mewn dŵr hallt am 6 munud. Toddwch y menyn mewn sosban ddigon mawr, ychwanegwch y sawrus a throwch y ffa ynddo.
- Tynnwch y marinâd o'r stêcs a rhowch y stêcs ar y gril. Griliwch am 5 - 6 munud ar bob ochr, gan droi 90 gradd yn llorweddol unwaith. Amser gorffwys 2-3 munud.
- Rhowch y tatws a'r ffa ar y platiau gweini. Arllwyswch y menyn. Ychwanegwch y stêcs a'u gweini gyda melin halen a phupur.
Nodyn:
- Cig gafr sy'n blasu orau "da iawn". Mae'r amseroedd coginio yn cyfeirio at stêcs 3 cm o drwch.
