Allison Turner
Wrth grilio, ni ddylai darn da o gig fod ar goll. Nid yw grilio stêc mor anodd â hynny - os dilynwch ychydig o driciau, bydd y pwynt coginio hefyd yn berffaith ar y gril!
Mae cig wedi'i grilio bob amser yn blasu'n wahanol. Mae hyn oherwydd y gwres mawr, yr awyrgylch, ond hefyd yr arogl mwg arbennig. I lawer o gariadon cig, mae stêc wedi'i grilio perffaith yn brofiad gwir flas.
Mae grilio bob amser yn her. Ni ellir monitro'r tymheredd mor fanwl gywir ag yn y popty a'r badell, mae'r gwres yn amrywio, mae'r amseroedd coginio yn newid. Sut ydych chi'n llwyddo i gadw'r stêc yn grensiog ar y tu allan ac yn dendr ar y tu mewn? Bydd ychydig o awgrymiadau a thriciau yn helpu!
Grilio stêc - dyna sut mae'n berffaith
Paratoi yw popeth
Mae stecen yn gweithio orau os ydych chi'n paratoi dau barth gril. Mae'r siarcol wedi'i bentyrru'n uwch ar un ochr nag ar yr ochr arall. Gallwch chi serio'r cig ar yr ochr boethach ac yna parhau i goginio ar yr ochr arall.
Mae angen paratoi'r stêc hefyd - er mai ychydig - sydd ei angen. Dylai fod ar y gril ar dymheredd ystafell, hy tynnwch ef allan o'r oergell ymlaen llaw. Y trwch gorau posibl yw dwy i dair centimetr. Nid oes angen marinâd ar ddarn da o gig eidion hyd yn oed.
Peidiwch â bod yn ddiamynedd
Ni ddylai'r cig fod ar y gril nes ei fod yn boeth iawn. Mae amrywiadau tymheredd yn ei gwneud hi'n anodd amcangyfrif y pwynt coginio. Cynheswch y gril ymlaen llaw bob amser nes bod yr embers yn wastad yn wyn. Dylai'r gril fod tua 250 gradd yn boeth. Dim ond wedyn mae'r cig yn perthyn ar y gril. Er mwyn ei atal rhag glynu, gallwch chi orchuddio'r grât ag olew had rêp ymlaen llaw.
Amser barbeciw
Unwaith y bydd y gril yn boeth, dylai'r stêc gael ei grilio am tua dwy i bedair munud ar bob ochr. Dylid troi'r cig cyn lleied â phosib.
Defnyddiwch thermomedr
Os ydych chi am i'ch stêc fod yn berffaith, dylech ddefnyddio thermomedr cig. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol os oes gan y gwesteion ddymuniadau gwahanol am roddion y stêc. Gallwch chi ddweud sut olwg sydd ar du mewn y cig trwy edrych ar y tymereddau canlynol:
48 - 52 gradd - prin
56 - 60 gradd - canolig
65 - 70 gradd - da iawn
Defnyddiwch gefel yn lle fforc
Peidiwch â phrocio'r stêc i'w throi! Mae sudd yn dianc ac mae'r cig yn mynd yn llai llawn sudd. Does neb yn hoffi brathu o gwmpas ar stêc sych – felly mae'n well cydio yn gefeiliau'r gril.
Gwnewch y prawf palmwydd
Mae yna dric bach sy'n dweud wrthych a yw'r pwynt coginio a ddymunir eisoes wedi'i gyrraedd - hyd yn oed os nad oes gennych thermomedr wrth law.
Prin:
Daliwch eich bawd a'ch bys blaen gyda'i gilydd. Gwasgwch gyhyr y bawd yng nghledr eich llaw. Dyma sut y dylai hyd yn oed y stele mwyaf trwchus ar y stêc deimlo os ydych chi'n ei hoffi'n waedlyd.
cyfryngau:
Daliwch eich bawd a'ch bys canol gyda'i gilydd a gwnewch y prawf palmwydd. Pwyswch y cig ar ei bwynt mwyaf trwchus - os yw'n cyrraedd yr un teimlad â'ch llaw, mae wedi gwneud!
Da iawn:
Mae'r bys bach a'r bawd yn cyfarfod. Mae cyhyr y bawd bellach yn dynn ac yn galetach - dyma sut y dylai'r stêc deimlo os ydych chi'n ei hoffi wedi'i wneud yn dda.
Arhoswch yn dawel
Hyd yn oed os yw'r cig yn edrych mor flasus yn ffres oddi ar y gril yr ydych am ei frathu i mewn iddo, rhowch ddwy neu dair munud arall i'r stêc adfer ar ôl y tymheredd poeth. Yna rhowch halen a phupur arno - yn aml nid oes angen darn da o gig yn fwy.
