Stecen Ceffyl gyda Llysiau Ffa

Blanchiwch y ffa gwyrdd a'u torri'n ddarnau. Rhowch lawer o halen yn y dŵr blanching a'r dŵr diffodd. Gadewch y cig moch mewn padell a'i ychwanegu at y ffa. Lleihewch y gwin coch mewn sosban i’r lacr, torrwch y winwnsyn yn giwbiau mân ac yna ychwanegwch binsiad o halen a siwgr i’r gwin coch. Pan fydd y gwin wedi mynd a'r winwnsyn wedi disgleirio'n braf, gellir troi'r gymysgedd i'r ffa.

Cymysgwch y finegr, halen a siwgr mewn powlen, ychwanegwch y mwstard. Pan fydd popeth wedi hydoddi yn yr hylif, rhwymwch y dresin gyda'r olew. Chwyswch yr ewin garlleg mewn ychydig o olew mewn padell nes ei fod yn frown. Yna arllwyswch yr olew trwy ridyll i'r dresin. Cymysgwch y sawrus a'r persli i'r dresin a'u cymysgu gyda'r salad a'r sudd lemwn. Ychydig cyn ei weini, cynheswch y ffa gyda chroen yr oren organig a'r hufen sur mewn padell.

Tynnwch y braster oddi ar y ffiled ceffyl, sesnwch gyda halen, ychwanegwch ychydig o siwgr a gadewch iddo sefyll am 10 munud. Yna dabiwch y cig gyda lliain. Cynhesu braster niwtral (olew blodyn yr haul) mewn padell a ffrio'r stêc am un neu ddau funud ar bob ochr nes ei fod yn frown euraid. Yna gadewch i'r cig goginio yn y ffwrn ar 100 gradd am chwe munud ac yna gadewch iddo orffwys am bum munud mewn lle cynnes. Ychydig cyn ei weini, ffriwch y stêc mewn ail badell mewn menyn neu olew olewydd, gydag ewin o arlleg ac ychydig o rosmari (rhost). Yn lle ffiled ceffyl, gellir defnyddio ffiled cig eidion hefyd.