Cig Ysmygu Poeth: Dyma Sut Mae'n Gweithio

Cig ysmygu poeth - y paratoad

Mae ysmygu poeth yn ddull o baratoi cig ochr yn ochr â sychu aer ac ysmygu oer a chynnes. Yn yr adran hon, byddwch chi'n dysgu pa gamau sydd eu hangen cyn y gallwch chi ddechrau ysmygu.

• Yn gyntaf, dylech olchi'r cig, ei sychu a'i dorri'n ddarnau tua 30 centimetr o hyd. Mae cig neu fraster sy'n ymwthio allan yn cael ei dorri i ffwrdd.
• Rhowch dwll yn y cnawd gyda nodwydd gwau ac edau edafedd drwyddo.
• Yn y cam nesaf, caiff y cig ei rwbio'n llwyr â halen halltu a thylino'r halen i mewn. Yna caiff ei roi mewn cynhwysydd y gellir ei selio.
• Storiwch y cig fel hyn ar dymheredd o tua 10°C am tua thair wythnos. Ar ôl hanner yr amser, caiff y cig ei dynnu. Dal y sudd cig.
• Nawr mae'r cig wedi'i aildrefnu, hy gosodir y darnau gwaelod ar ei ben ac i'r gwrthwyneb. Maent bellach yn cael eu rhoi yn ôl yn y cynhwysydd ac mae'r sudd cig a gasglwyd yn cael ei arllwys drostynt.

Dyma sut mae'r cig yn cael ei fygu

Ar ôl i'r cig gael ei biclo a'i storio, gall y cam nesaf ddechrau. Rydyn ni nawr yn dod at ysmygu a storio dilynol.

• Ar ôl tair wythnos, tynnwch y cig a'i rinsio i ffwrdd. Glanhewch y cynhwysydd a rhowch y cig yn ôl i mewn.
• Llenwch y cynhwysydd â dŵr fel bod yr holl gig dan ddŵr. Cadwch ef fel hyn am 24 awr. Tynnwch y cig a'i hongian. Bellach gall ddraenio am 24 awr arall.
• Yn olaf, mae'r cig yn mynd i mewn i'r ysmygwr. Gallwch hefyd ysmygu cig yn y popty. Mae hyd ysmygu yn dibynnu ar drwch y cig. Ar gyfartaledd, mae dofednod yn cymryd 30 munud, a chig moch, ham mwg, a lwyn am hyd at dair awr.
• Pan fydd ysmygu poeth, nid yw'r oes silff yn hir iawn, fel arfer dim ond am ychydig ddyddiau y gellir ei gadw yn yr oergell.