Bara Ty o Bara Dorth

Dylid defnyddio pryd gwenith ar gyfer y toes ymlaen llaw. Rwyf am brynu rhywbeth mor ffres â phosibl a dim ond mewn symiau bach. Dyna pam na allaf archebu ar-lein. Mae fy archfarchnad organig wedi datgymalu ei grinder oherwydd y corona. I dorri stori hir yn fyr: y tro hwn rydyn ni'n defnyddio blawd gwenith cyflawn. I wneud hyn, mae'r dŵr yn cael ei bwyso a'r burum yn cael ei droi i mewn iddo. Cymysgir hwn i'r blawd cyflawn. Gadewch i chi sefyll am 6 awr ar dymheredd yr ystafell neu ar ôl awr yn y gwres am 24 awr yn yr oergell.

Cymysgwch y topin gyda'r blawd rhyg a'r mêl a'i adael wedi'i orchuddio am 24 awr yn y cynnes.

Arllwyswch y dŵr berwedig dros y naddion ceirch. Gorchuddiwch a gadewch iddo sefyll yn gynnes am 24 awr.

Mwydwch yr hadau sesame a chnau cyll mewn dŵr berw am ychydig oriau. Nid yw faint o ddŵr yn bwysig, ond dylai orchuddio'r cynhwysion yn llwyr. Mae'r dŵr yn cael ei arllwys i ffwrdd wedyn.

Arllwyswch y gymysgedd cnau-sesame i ffwrdd a'i roi mewn powlen ynghyd â'r toes ymlaen llaw, y cymysgedd surdoes, y stoc a'r burum. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd yn dda. Ychwanegwch weddill y blawd a'i dylino nes bod toes llyfn wedi'i ffurfio. Gadewch i chi sefyll dan orchudd am awr i awr a hanner. Arllwyswch 70 gram o ddŵr berwedig dros yr halen mewn cwpan a thoddwch yr halen ynddo. Rhoi i'r ochr.

Ar ôl i'r toes adael i orffwys, ychwanegwch y cymysgedd dŵr-halen at y toes a thylino'r toes am 5 - 7 munud nes ei fod wedi amsugno'r dŵr ychwanegol a'i fod yn llyfn. Yna gadewch i'r toes aeddfedu am dair awr.

Tynnwch a siapiwch yn dorth gyda dwylo gwlyb fel ei bod yn ffitio i mewn i'r badell pobi. Irwch y badell pobi yn denau gyda menyn a rhowch y toes ynddo. Gadewch i'r siâp ymlacio am 30-60 munud arall nes ei fod wedi chwyddo eto.

Yn y cyfamser, cynheswch y popty i 230 ° C. Brwsiwch y toes â dŵr a'i chwistrellu â naddion ceirch neu'n ddewisol gyda hadau sesame. Gwnewch doriad yn y canol ac yna rhowch y badell pobi yn y popty. Pobwch gyda stêm am 10 munud. Yna gostyngwch y gwres i 210 ° C gwres uchaf / gwaelod. a phobwch am 40-45 munud arall. Pan ddaw'r bara allan o'r popty, brwsiwch neu chwistrellwch â dŵr. Oerwch ychydig a chwympo allan o'r mowld. Gadewch i oeri ar gril.

Mae fy ryseitiau hynaf mewn llyfr ymarferion. Y tu mewn mae rysáit bara yr oeddwn yn ei sgriblo'n gyflym ar gerdyn ar y pryd. Dangosodd ffrind i mi sut i wneud toes burum a sut i bobi bara. Roedd yn diriogaeth newydd i mi ar y pryd. Dwi wedi pobi i'r rysáit yma bob hyn a hyn dros y blynyddoedd. Nawr rydw i wedi ei addasu. Er mai ychydig iawn o furum a ddefnyddiwyd gennym bryd hynny, fe wnes i ei leihau eto a defnyddio surdoes ar ei gyfer. Yn anad dim: gyda chymaint o flawd rhyg, mae'n hanfodol. Roedd y cnau cyll yno bob amser, wnes i ddim eu hysgrifennu ar y pryd.