Emma Miller
Mae llawer o bobl yn dal i gael y camsyniad o'r ysgol bod dŵr halen yn berwi'n gyflymach. A chan ein bod bob amser yn brin o amser ac eisiau delio'n gyflym â'r holl bethau cartref, diflas, ond, gwaetha'r modd, rydym yn aml yn achub ar bob cyfle i gyflymu'r broses. Ac rydyn ni'n yfed llawer o halen ar ddechrau coginio fel ei fod yn berwi'n gyflym, gallwn ni roi'r holl gynhwysion, eu berwi ac ar ôl ein llafur gorwedd i lawr i syrffio'r Rhyngrwyd am rywbeth diddorol.
Dyma lle mae'r mwyafrif o westeion yn gwneud eu camgymeriad cyntaf: fel arfer, dŵr ffres sy'n berwi'n gyflymach, ac mae angen cwpl o raddau ychwanegol ar yr hylif hallt (yn lle'r 100 gradd Celsius arferol). A bydd y cawl ei hun yn blasu'n well os byddwch chi'n ei halenu yn nes ymlaen.
Pryd i daflu halen mewn cawl a borscht
Mae angen halltu cawl a borsch ar y diwedd: pan fydd y prif gynhyrchion newydd ferwi (pan nad ydynt bellach yn galed) - ond ar yr un pryd nid ydynt wedi'u gorgoginio (hynny yw, 10-20 munud cyn diwedd y coginio). ). Yn yr achos hwn, bydd yr halen yn cael ei amsugno'n gyfartal, a bydd blas y dysgl yn gyfoethog ac yn sbeislyd.
Mae'r un borsch yn draddodiadol wedi'i halltu ar y diwedd.
Os yw'r cogydd yn ddibrofiad neu'n cael ei dynnu gan natur, a bod ei gawl yn aml yn cael ei or-goginio, mae'n well peidio â pheryglu halen ar y dechrau, tra bod y cynhwysion yn dal i allu amsugno halen yn gyfartal. Ond yn yr achos hwn, mae'n well ei wneud - fel gyda broth (darllenwch fwy am hyn isod).
Fel arall, mae risg fawr o or-graeanu'r cawl: bydd yr hylif yn hallt, ond bydd y trwchus yn ddi-flas.
Wrth halltu cawl porc, cig eidion, a chig eraill
Mae'n digwydd bod y cawl wedi'i goginio ar wahân. Yn gyntaf, mae'r cawl yn cael ei ferwi - ac ychydig ddyddiau'n ddiweddarach, mae'r pryd cyntaf yn cael ei goginio ar ei sail. Neu hyd yn oed rhowch y cawl yn y rhewgell (i'w storio), oherwydd dim ond cig wedi'i ferwi sydd ei angen arnoch ar gyfer y pryd cenhedlu (er enghraifft, penderfynodd y gwesteiwr wneud diet, ond salad swmpus).
Cawl sy'n cael ei halltu ar y cychwyn cyntaf (fel bod yr halen yn cael ei amsugno i'r cig) - ond yn gymedrol, yn fwriadol yn tan-graeanu. Yn ogystal, yn yr achos hwn, bydd cawl yn fwy blasus: mae proteinau sy'n hydoddi mewn halen mewn cig - ac maen nhw'n mynd i ddŵr dim ond pan fydd yn hallt.
Cydraddoli'r halen (dosalivayut i flasu, mewn geiriau eraill) cawl ar y diwedd.
Faint o halen y dylid ei roi yn y cawl?
Yma mae'r rhifyddeg yn syml: ar gyfer pob litr o'r pryd gorffenedig (hynny yw, peidiwch â chyfrif dŵr pur, ond ynghyd â'r cynhwysion) - hanner i un llwy de o sbeis hallt. Nid heb reswm maen nhw bob amser yn dweud: “halen i flasu,” oherwydd mae rhai pobl yn hoffi mwy o halen ac eraill yn hoffi bwydydd llai hallt.
Hynny yw:
- faint o halen fesul 1 litr o gawl? - hanner i un llwy de;
- faint o halen ar gyfer dau litr o gawl? - un neu ddau;
- Sawl llwyaid o halen fesul 5 litr o gawl? — Pump ar y mwyaf, etc.
