John Myers
Mae Jacffrwyth wedi bod yn boblogaidd fel eilydd cig ers peth amser, yn enwedig yng ngwledydd y gorllewin. Yn ei wledydd tarddiad yn Asia a De America, mae'n boblogaidd fel pwdin neu fyrbryd.
Mae'r gwahaniaethau hyn - hy y defnydd o felysion a sawrus - yn gysylltiedig â graddau aeddfedrwydd y ffrwythau. Mae cnawd ffrwythau anaeddfed yn gadarnach a gellir eu prosesu fel llysiau, hy wedi'u berwi, eu ffrio, neu eu stemio. Os ydych chi'n ei biclo â sbeisys dwys, mae'n cymryd y blas yn unol â hynny a gellir ei ddefnyddio'n rhyfeddol fel amnewidyn cig.
Pan fydd y ffrwyth yn aeddfed, mae'r cnawd wedyn yn dod yn fwy meddal a melys. Yna gellir bwyta'r jackfruit fel ffrwythau, ond gallwch chi hefyd wneud piwrî ffrwythau neu hufen iâ arno.
Gyda llaw, gellir defnyddio'r cnewyllyn hefyd: gellir eu sychu a'u rhostio, a'u malu'n flawd. Yn India, er enghraifft, mae bara gwastad tenau yn cael ei bobi ohono.
Beth allwch chi ei fwyta o'r jackfruit?
Mae jackfruit anaeddfed yn darparu tua 30 o galorïau fesul 100 gram ac mae'n uchel mewn ffibr. Mae'n cynnwys symiau sylweddol o fitamin C, beta-caroten, magnesiwm, calsiwm a photasiwm, ond bron dim protein ac ychydig o haearn. Mae'r hadau gwyn hefyd yn fwytadwy, maen nhw'n blasu'n debyg i gnau castan.
Sut ydych chi'n paratoi jackfruit?
- Mae'r jackfruit yn secretu sudd gludiog.
- Olewwch y bwrdd torri a'r gyllell yn dda.
- Torrwch y jackfruit caled ar agor gyda'r gyllell.
- Yna rhwygwch nhw ar agor gyda'ch dwylo.
- Tynnwch yr hadau o'r jackfruit.
- Gallwch chi gael gwared ar y pocedi mwydion gyda'ch dwylo.
Sut mae'r jackfruit yn blasu?
Mae'r blas yn niwtral i ychydig yn sur. Mae'r cnewyllyn yn feddal a maint pys. Mae'r jacffrwyth anaeddfed ar gael yn fasnachol mewn jariau neu gyffeithiau - mewn heli fel arfer. Mae yna hefyd yr amnewidyn cig wedi'i dorri'n ddarnau bach, wedi'i lenwi'n fagiau, a'i lapio wedi'i grebachu.
Ai'r jackfruit yw'r ffrwyth drewllyd?
Yn aml yn ddryslyd - ond gellir rhoi'r cwbl glir! Nid yw Jacffrwyth a ffrwythau drewllyd (durian) yr un peth! Efallai y bydd Jacffrwyth yn edrych yn debyg i ddurian, ond nid yr un ffrwyth ydyn nhw! Dim ond yn weledol y gellir drysu'r ddau ffrwyth, ond nid oes gan y ddau ffrwyth unrhyw beth yn gyffredin o ran blas.
Pam mae'r jackfruit yn drewi?
Pan fydd yn llawn aeddfed, mae'r jackfruit heb ei agor yn allyrru arogl annymunol cryf sy'n debyg i winwns wedi pydru, tra bod mwydion y ffrwythau sydd wedi'u hagor yn arogli fel pîn-afal a banana.
Ydy jackfruit yn flasus?
Sut mae blas jackfruit? Mae blas ffrwythau aeddfed yn debyg i gymysgedd o fanana a phîn-afal. Mae'r ffrwythau anaeddfed, ar y llaw arall, yn blasu'n gymharol niwtral, a dyna pam y dylid ei farinadu'n dda. Wedi'i goginio a'i ffrio, mae'r blas yn debyg iawn i gig.
