John Myers
Cyflwyniad i São Toméan a Phríncipean Cuisine
Dwy ynys yng Ngwlff Gini , oddi ar arfordir gorllewinol Affrica yw São Tomé a Príncipe . Mae gan yr ynysoedd hyn dreftadaeth ddiwylliannol gyfoethog, ac mae eu bwyd yn gyfuniad unigryw o ddylanwadau Affricanaidd, Portiwgaleg a De America. Mae bwyd São Tomé a Príncipe yn dibynnu'n fawr ar fwyd môr, sy'n dod o Gefnfor yr Iwerydd o amgylch.
Nodweddir bwyd São Tomé a Príncipe gan ei ddefnydd o sbeisys aromatig, perlysiau ffres, a ffrwythau trofannol. Mae rhai o'r seigiau mwyaf poblogaidd ar yr ynysoedd yn cynnwys calulu, stiw wedi'i wneud â physgod a llysiau, a moqueca, stiw bwyd môr wedi'i wneud â llaeth cnau coco ac olew palmwydd. Mae bwyd São Tomé a Príncipe hefyd yn adnabyddus am ei ddefnydd o casafa, llysieuyn gwraidd â starts a ddefnyddir i wneud bara, uwd, a seigiau eraill.
Bwyd môr yn São Toméan a Príncipean Cuisine
Mae bwyd môr yn rhan annatod o fwyd São Tomé a Príncipe. Mae'r ynysoedd wedi'u hamgylchynu gan Gefnfor yr Iwerydd, sy'n darparu ffynhonnell gyfoethog o bysgod, pysgod cregyn a chramenogion. Mae rhai o'r bwyd môr a ddefnyddir amlaf yn São Toméan a Phríncipean cuisine yn cynnwys tiwna, barracuda, berdys, cimychiaid a chranc.
Mae bwyd môr yn São Toméan a bwyd Príncipean fel arfer yn cael ei goginio mewn stiwiau neu ei grilio dros fflam agored. Mae'r stiwiau yn aml yn cael eu gwneud gyda llaeth cnau coco, olew palmwydd, ac amrywiaeth o sbeisys, sy'n rhoi blas cyfoethog a chymhleth i'r pryd. Mae bwyd môr wedi'i grilio fel arfer yn cael ei farinadu mewn cymysgedd o garlleg, sudd lemwn, a pherlysiau, sy'n rhoi blas tangy ac aromatig iddo.
Technegau Paratoi Bwyd Môr Traddodiadol yn São Toméan a Phríncipean Cuisine
Yn draddodiadol, mae bwyd môr yn São Toméan a bwyd Príncipean yn cael ei baratoi gan ddefnyddio amrywiaeth o dechnegau. Un o'r technegau mwyaf cyffredin yw coginio'r bwyd môr mewn pot clai, sy'n helpu i gadw ei leithder a'i flas. Mae'r pot clai yn aml yn cael ei osod dros fflam agored, sy'n rhoi blas myglyd i'r dysgl.
Techneg draddodiadol arall ar gyfer paratoi bwyd môr yn São Toméan a Príncipean cuisine yw defnyddio techneg o'r enw cataplana. Techneg goginio Portiwgaleg yw Cataplana sy'n cynnwys coginio bwyd môr mewn pot copr siâp clam. Defnyddir y dechneg hon yn aml i baratoi seigiau fel stiw bwyd môr neu paella.
I gloi, mae bwyd São Toméan a Principean yn dibynnu'n fawr ar fwyd môr, sy'n cael ei baratoi gan ddefnyddio amrywiaeth o dechnegau traddodiadol. Mae bwyd yr ynysoedd hyn yn gyfuniad unigryw o ddylanwadau Affricanaidd, Portiwgaleg a De America, sy'n rhoi blas cyfoethog a chymhleth iddo. Boed yn fwyd môr wedi’i grilio neu’n stiw bwyd môr sbeislyd, mae rhywbeth at ddant pawb yn São Toméan a Phríncipean cuisine.
