Rholiau Bresych Hwngari / Rholiau Bresych mewn Saws Tomato (Töltött Káposzta)

Roulades bresych Hwngari yn seiliedig ar rysáit teulu fy mam-yng-nghyfraith: Mae roulades bresych yn cael eu paratoi'n rheolaidd yn Nwyrain Hwngari, mae'n well eu bwyta gyda bara fel byrbryd neu brif bryd, a phan ddaw gwesteion, mae'r danteithion cartref hyn yn cael eu gweini (yn Hwngari, ni chaniateir i unrhyw westai fynd yn newynog).

Rhowch reis a briwgig mewn powlen. Gratiwch y winwnsyn a'r garlleg yn fân. Hydoddwch giwb cawl gydag ychydig o ddŵr ac yna cymysgwch y cymysgedd cyfan yn dda gyda halen a phupur.

Tynnwch y coesyn o'r bresych. Steamwch y bresych / bresych gwyn yn ysgafn fel y gellir tynnu'r dail unigol yn hawdd. Tynnwch y coesau caled. Torrwch y dail bach a'r pupur cloch.

Rhowch ychydig o lenwad ar ddalen, plygwch yr ymylon a rholio'r roulades i fyny.

Rhowch ychydig o olew mewn sosban fawr. Leiniwch y gwaelod gyda hanner y bresych wedi'i dorri a'r stribedi pupur (roedd yn rhaid i mi ddefnyddio pupur pigfain coch, ond mae rhai gwyrdd yn cael eu defnyddio fel arfer). Ychwanegu 3 sleisen o gig moch / garlleg / cig mwg.

Rhowch y roulades ar ei ben. Fel arall, neu am newid, gallwch hefyd gymysgu mewn pupurau wedi'u stwffio.

Yn olaf, gorchuddiwch â rhywfaint o gig moch a gweddill y bresych wedi'i dorri.

Toddwch giwb cawl (yn y dŵr y cafodd y bresych ei stiwio gan ei fod eisoes yn cynnwys cyflasynnau) ac arllwyswch ddŵr ar y pot roulade wedi'i lenwi nes ei fod yn fflysio.

Pwyswch yr holl beth, dewch ag ef i'r berw yn fyr ac yna gadewch iddo fudferwi am tua 45 munud. Halen a phupur, peidiwch â throi.

Cynhesu ychydig o olew mewn sosban fach. Cymysgwch y blawd a'i frownio'n ysgafn wrth ei droi'n gyson.

Ychwanegu'r pâst tomato (dwywaith wedi'i ddwysáu), ychwanegu siwgr, troi a defnyddio tua. 2-8 sgŵp i arllwys y stoc o'r pot roulade.

Arllwyswch y chwys dros y roulades, plygwch i mewn yn ofalus (peidiwch â'i droi fel arall bydd y roulades yn cael ei niweidio) a gadewch iddo serth eto ar lefel isel yn fyr - am tua 5 munud.

Mae'r roulades yn cael eu gweini'n draddodiadol gyda hufen sur (creme fraiche) a bara.

Pan fyddant yn oer, gellir cadw'r roulades am ychydig ddyddiau yn eu sudd eu hunain ac, yn ychwanegol at eu blas, maent yn dal yn rhy dda.