John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y rendang:
- 600 g goulash porc, ffres, heb lawer o fraster
- 150 g Madarch Shimeji, gyda chapiau gwyn
- 1 maint canolig Moron
- 500 ml Dŵr cnau coco
- 200 ml Llaeth cnau coco, hufenog (24% braster)
- 40 g Sleisys sinsir, ffres neu wedi'u rhewi
- 10 g Sleisys galangal, ffres neu wedi'u rhewi
- 2 Coesyn Lemongrass, ffres
- 4 Dail calch Kaffir, yn ffres neu wedi'i rewi
- 2 bach Chillies, gwyrdd, (cabe rawit hijau)
- 4 llwy fwrdd Coesyn seleri, yn ffres neu wedi'i rewi
- 8 cm Ffon sinamon
- 4 Cloves
- 2 llwy fwrdd Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
Hefyd:
- 2 litr Olew ffrio
I glymu:
- 2 llwy fwrdd Blawd tapioca
- 3 llwy fwrdd Saws Rendang, (gweler y paratoad)
I addurno:
- 3 llwy fwrdd Blodau a dail
Cyfarwyddiadau
Glanhau'r cig:
- Dewch â 1 litr o ddŵr i'r berw a gadewch i'r goulash goginio am 5 munud. Draeniwch y dŵr a rinsiwch y darnau o gig a'u sychu ar liain sychu llestri ffres.
Madarch a Moron:
- Glanhewch y madarch a'u torri'n fân faint. Capiwch y foronen ar y ddau ben, pliciwch, hanerwch ar ei hyd a'i dorri'n fras. Sleisys 5 mm o drwch.
Sinsir a Galangal:
- Golchwch, croenwch a thorrwch y gwreiddiau ffres yn dafelli tenau. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer.
Lemongrass a dail leim kaffir:
- Golchwch y lemonwellt ffres, tynnwch y coesyn caled ar y gwaelod, tynnwch y dail brown a gwywedig a defnyddiwch y rhannau gwyn i wyrdd yn unig. Torrwch hwn yn ddarnau tua. 8 cm o hyd. Tynnwch y dail allanol, gwyrdd os oes angen. Malwch hanner isaf y darnau yn ysgafn gyda morthwyl. Dylai'r coesyn aros yn gyfan. Golchwch y dail calch kaffir a'u defnyddio'n gyfan.
Y tsilis bach, gwyrdd:
- Golchwch y tsilis bach, gwyrdd a'u torri'n drawsweddog yn dafelli tenau. Gadewch y grawn a thaflwch y coesyn.
Yr seleri ffres:
- Golchwch y seleri ffres, ysgwyd sych a dim ond tynnu, torri a rhewi'r dail flawless. Torrwch y coesynnau di-fai yn drawsweddog yn fras. Rholiau 3 mm o led. Rhewi coesynnau nas defnyddiwyd fel rholiau. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer.
Brownio darnau o gig:
- Cynhesu'r olew ffrio i 200 gradd. Mae'n ddigon poeth pan fydd swigod bach yn ymddangos yn syth ar handlen llwy bren rydych chi'n ei drochi yn yr olew ffrio. Ffriwch y darnau o gig mewn dognau mewn olew ffrio poeth nes eu bod yn frown golau (mae hyn yn cymryd tua 10 eiliad fesul dogn). Rhybudd: risg o dasgu!
Mynd i'r caserol:
- Rhowch y darnau o gig brown a’r holl gynhwysion o ddŵr cnau coco i broth cyw iâr a bouillon Kraft mewn caserol 3-litr gyda chaead a’i fudferwi gyda’r caead ymlaen am 90 munud, gan ei droi’n achlysurol.
Clymu:
- Yn dibynnu ar dyndra'r caead, gall y rendang fod yn hylif iawn o hyd. Yn yr achos hwn, mudferwch heb y caead nes bod y cysondeb yn llai rhedegog. Yna rhwymwch y saws gyda blawd tapioca.
Yn olaf:
- Ychwanegwch y moron a'i fudferwi am 10 munud. Yn olaf, ychwanegwch y madarch a'i fudferwi am 5 munud.
I flasu:
- Sesnwch i flasu gyda halen a phupur du o'r felin. Gadewch i'r rendang gorffenedig aeddfedu gyda'r caead arno am 5 munud arall heb ychwanegu gwres.
Gweinwch:
- Mae'r rendang yn cael ei weini fel cyfeiliant i basta, reis neu datws.
Anodi:
- Yn y llun uchod, cafodd y rendang ei weini gyda "Mie berwarna goreng" - nwdls wy wedi'u ffrio, lliwgar. Ar y chwith yn y llun mae darnau tomato gyda sleisys winwnsyn fel cyferbyniad blas. Mae "rendang" yn ddysgl ochr lle mae'r cig yn cael ei goginio mewn llaeth cnau coco a dŵr cnau coco am amser hir. Oherwydd yr ymdrech, mae'r seigiau Rendang yn cael eu cadw ar gyfer achlysuron Nadoligaidd. Gellir defnyddio ffrwythau hefyd fel cig. Mae'r jackfruit rendang, sy'n blasu fel cig llo, yn enwog.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 33kcalCarbohydradau: 6.8gProtein: 0.8gBraster: 0.2g
