John Myers
[lwptoc]
Mae gan gregyn gleision, a elwir hefyd yn “wystrys y dyn bach”, gragen lwyd i fioled-las. Maent yn 5 i 10 cm o hyd ac mae ganddynt siâp hirgrwn hir. Mae eu cnawd yn felynaidd. Nid o “lousy” ond o “mwsogl” y daw enw'r fisglen. Fel mwsogl, mae cregyn gleision yn hoffi glynu wrth gerrig a physt. Fe'u gelwir hefyd yn sgolopiau.
Tarddiad
Mae cregyn gleision wedi cael eu tyfu mewn gerddi cregyn gleision fel y'u gelwir ar arfordir Ffrainc ers y 13eg ganrif. Mae diwylliannau cregyn gleision bellach i'w gweld hefyd ar arfordiroedd yr Iseldiroedd, yr Almaen, Sbaen a'r Eidal. Ar gyfer y diwylliannau, cesglir cregyn bach ar unedau casglu artiffisial ac yna gadewch iddynt dyfu i faint defnydd ar linellau neu byst. Fel arall, mae un yn pysgota banciau cregyn gleision gwyllt gyda'r hyn a elwir yn dresin, lle mae cregyn gleision mawr yn cael eu bwyta, cregyn gleision bach yn cael eu hau mewn mannau parod a'u casglu'n ddiweddarach. Mae'r dull hwn yn llai ecogyfeillgar ac yn dinistrio strwythurau pwysig ym Môr Wadden. Mae tua 550,000 o dunelli o gregyn gleision yn cael eu masnachu yn Ewrop bob blwyddyn.
blas
Mae cregyn gleision yn blasu'n ysgafn aromatig, ychydig yn hallt ac mae ganddynt gysondeb hufennog.
Defnyddio
Danteithfwyd yw cregyn gleision, fel yn ein rysáit ni, wedi’u stiwio mewn gwin gwyn gyda menyn, sialóts, persli a phupur – nes iddyn nhw agor eu cregyn. Os oes cregyn gleision heb eu hagor, tynnwch nhw. Maent yn aml yn cael eu gweini gyda sialóts wedi'u torri'n fân a hufen sur. Gweinir bara ag ef. Ond mae cregyn gleision hefyd yn flasus wedi'u gratineiddio, fel rhan o'n cawl pysgod neu mewn salad.
storio
Dylid bwyta cregyn gleision ffres cyn gynted â phosibl. Fodd bynnag, dim ond pan fyddant wedi'u coginio y dylid rhewi cregyn gleision (os o gwbl), gan fod y protein mewn cregyn gleision wedi'u rhewi amrwd yn dadelfennu a'u gwneud yn anfwytadwy.
Gwydnwch
Ni ddylid cadw cregyn gleision ffres mewn rhwyd a chregyn gleision wedi'u coginio yn yr oergell am fwy na dau ddiwrnod. Mae hyn yn wahanol gyda chregyn gleision ffres wedi’u pecynnu dan wactod (neu wedi’u selio’n hermetig) – gellir eu cadw tan y dyddiad defnyddio erbyn a restrir. Ym mhob achos, mae'r cregyn gleision yn dal yn fyw a rhaid eu rhoi yn yr oergell ar unwaith os na chânt eu paratoi ar unwaith.
Mae cregyn gleision yn cael eu rheoli'n llym a chyn belled â bod y pecynnu dan wactod wedi'i gau a bod y gadwyn oer yn cael ei chynnal, nid oes dim yn rhwystro mwynhad hyd yn oed ar ôl sawl diwrnod. Fodd bynnag, dylech roi trefn ar gregyn gleision sydd wedi'u difrodi a phrofi a yw'r cregyn gleision yn dal yn fyw, a gwneud yn siŵr eu bod yn arogli'n berffaith (môr ac algâu). Os nad yw cregyn gleision sydd wedi'u hagor yn adweithio i ysgogiadau mecanyddol ac nad ydynt yn cau cyn eu paratoi, dylid eu datrys a'u taflu.
Gwerth maethol/cynhwysion gweithredol
Mae cig y cregyn gleision yn darparu tua 30 y cant o ddŵr, digon o brotein, ond ychydig o garbohydradau a braster. Maent yn cynnwys tua 20 kcal fesul 100 g. Mae cregyn gleision yn rhoi fitamin B12 ac asidau brasterog annirlawn i ni. Mae'r asidau brasterog omega-3 sy'n cynnwys asid eicosapentaenoic (EPA) ac asid docosapentaenoic (DHA) yn cyfrannu at swyddogaeth arferol y galon. Mae haearn yn gyfrifol am ffurfio celloedd gwaed coch a sinc ar gyfer cynnal croen iach.
Beth yw peryglon bwyta cregyn gleision?
Mae wedi bod yn hysbys ers amser maith y gall bwyta cregyn gleision a physgod cregyn dwygragennog eraill achosi gwenwyn mewn pobl, gyda symptomau'n amrywio o ddolur rhydd, cyfog, a chwydu i effeithiau niwrotocsicolegol, gan gynnwys parlys a hyd yn oed marwolaeth mewn achosion eithafol.
A yw'n iach bwyta cregyn gleision?
Maent yn cadw curiad eich calon yn rheolaidd, yn gostwng pwysedd gwaed, ac yn helpu pibellau gwaed i weithio fel y dylent. Mae cregyn gleision yn gyfoethog mewn Omega-3s morol, EPA a DHA. Os ydych chi'n ceisio colli pwysau, mae cregyn gleision yn rhoi llawer o faeth i chi heb lawer o galorïau. Paratowch y cregyn gleision mewn ffordd nad yw'n ychwanegu calorïau.
Pryd na ddylech chi fwyta cregyn gleision?
Mae 'na chwedl hen wragedd y dylen ni fwyta pysgod cregyn dim ond pan mae 'R' yn y mis. Yn ôl y rheol, dim ond o fis Medi i fis Ebrill y dylem fwynhau wystrys, cregyn bylchog a chregyn gleision blasus a rhoi’r gorau i’w bwyta’n llwyr rhwng Mai a Mehefin!
Sut beth yw blas cregyn gleision?
Mae gan gregyn gleision flas “cefnfor” ysgafn iawn gydag asenen eithaf melys, tebyg i fadarch. Mae eu blas cynnil yn eu gwneud yn ychwanegiad rhagorol i lawer o seigiau, a byddant yn cymryd cymeriad y cynhwysion eraill maen nhw wedi'u cyfuno â nhw.
