John Myers
[lwptoc]
Nid yw cnawd y brithyll eog yn wyn ond yn binc. Nid rhywogaeth ei hun mo'r pysgodyn, ond brithyllod. Rydyn ni'n esbonio sut maen nhw'n cael eu lliw a beth ddylech chi roi sylw iddo wrth eu prynu a'u paratoi.
Ffeithiau diddorol am frithyll eog
Nid oes gan y brithyll eog unrhyw beth i'w wneud â'r eog (salm) sy'n cael ei bysgota yn yr Iwerydd a'r Môr Tawel ac mae'n aml yn cael ei weini fel ffiled eog mwg ar frechdanau neu mewn nwdls eog. Mae'n frithyll sydd ond yn cael ei liw cnawd pinc o'r bwyd ac felly'n atgoffa rhywun o liw eog. Mae brithyllod brown, brithyll seithliw a brithyll llyn o ddyframaeth yn cael eu bwydo â bwyd sy'n cynnwys carotenoidau. Mae carotenoidau yn sylweddau planhigion eilaidd sy'n darparu lliw melyn cochlyd. Gan eu bod hefyd i'w cael ym mhlisgyn chitin rhai mathau o grancod, gall brithyllod hefyd gymryd y lliw pinc mewn natur. Mae'r brithyllod eog hyn yn byw mewn dyfroedd dyfnach, lle mae cramenogion bach yn cyfrif am lawer o'u diet.
Prynu a storio
Gallwch brynu brithyll eog ffres gan y gwerthwr pysgod neu wrth y cownter pysgod yn yr archfarchnad. Fel rheol, brithyll seithliw o ffermio pyllau yw'r rhain. Maent yn cyrraedd pwysau o hyd at 10 cilogram a hyd o 80 centimetr, ond fel arfer cynigir sbesimenau llai. Wrth siopa, gwnewch yn siŵr bod gan y pysgod lygaid sgleiniog a thagellau a bod y cnawd yn dal yn gadarn. Fel unrhyw bysgodyn, nid yw brithyll eog yn aros yn ffres yn hir a dylid ei fwyta cyn gynted â phosibl. Storio cynnyrch ffres, wedi'i orchuddio'n llac, yn yr oergell am hyd at ddau ddiwrnod. Mae gan gynhyrchion wedi'u rhewi a brithyll eog mwg oes silff hirach. Nodwch y dyddiad defnyddio erbyn ar y pecyn. Gallwch hefyd ddefnyddio'r pysgodyn fel amrywiad o'n rysáit brithyll mwg.
Syniadau coginio ar gyfer brithyll eog
Mae cig aromatig, tendr ac ar yr un pryd cadarn o'r brithyll eog yn ei wneud yn bysgod delfrydol ar gyfer y padell ffrio a'r popty. Mae brithyllod wedi'u ffrio yn barod yn gyflym ac wedi'u llwch gyda blawd yn ei gyfanrwydd ac yn grensiog ar y tu allan. Os ydych chi am arbed eich hun rhag tynnu asgwrn y brithyll eog ar y plât, rydym yn argymell ffiled brithyll eog wedi'i ffrio fel rysáit. Mae pysgod bach yn fwy addas ar gyfer ffrio, ond gallwch chi hefyd goginio pysgod mawr yn y popty. Golchwch y brithyll eog yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog oer a sychwch yn drylwyr. Yna sesnwch yr abdomen gyda halen, pupur, a sudd lemwn neu rhowch dafelli lemwn ynddo. Wrth bobi, mae'n well gosod bol y pysgod i fyny mewn dysgl wedi'i iro sy'n dal popty. Gall ffoil alwminiwm wedi'i rolio wasanaethu fel cynhaliaeth. Fel arall, gellir stiwio neu stemio brithyll eog, piclo neu grilio. Os ydych chi eisiau bwyta brithyll eog yn amrwd, er enghraifft fel carpaccio neu swshi, dylech rewi'r pysgod yn gyntaf am o leiaf 24 awr i ladd unrhyw barasitiaid a allai fod yn bresennol.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng eog a brithyll eog?
Er y gall brithyllod ac eogiaid edrych a blasu'n debyg, maent yn rywogaethau gwahanol o bysgod. Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod Brithyll yn bysgodyn dŵr croyw, ac Eog yn bysgodyn dŵr halen. Fel arfer mae gan eog fwy o fraster na brithyll ac mae bron bob amser yn fwy o ran maint.
Ydy Brithyll Eog yn dda i'w fwyta?
P'un a ydych chi'n coginio eog neu frithyll, mae'r ddau yn opsiynau gwych ar gyfer eich diet. Mae eog yn aml yn cael ei ystyried yn iachach nag opsiynau bwyd môr eraill, tra bod brithyll hefyd yn ddewis iach o bysgod. O ganlyniad, mae brithyll ac eog yn ffynonellau gwych o asidau brasterog omega-3 a maetholion a fitaminau eraill.
Beth yw blas brithyll eog?
Er bod brithyll ac eog yn gysylltiedig yn agos ac yn gyfnewidiol yn nodweddiadol mewn ryseitiau, mae ganddyn nhw flasau ychydig yn wahanol. O'i gymharu â blas ysgafn y mwyafrif o frithyll, mae gan eog flas mwy, a ddisgrifir weithiau fel melysach.
