Mae King Oyster Madarch yn Caramelau gyda Menyn Sage

Rhowch y blawd ynghyd â’r halen mewn powlen, gwneud pant yn y canol a churo’r wyau i mewn iddo. Nawr ychwanegwch ychydig bach o ddŵr a chymysgwch mewn mudiant crwn gyda fforc.

Dwi wir yn ychwanegu'r dwr yma mewn llymeidiau, mae faint yn dibynnu ar faint yr wy, felly dydw i ddim yn rhoi unrhyw fanylion am y swm yma. Nawr dechreuwch dylino â'ch dwylo, gan ychwanegu ychydig o ddŵr o bosibl. Tylinwch y toes yn egnïol.

Pan na fydd y toes yn glynu at eich bysedd a'r bowlen mwyach, tynnwch ef allan o'r bowlen a pharhewch i dylino'n egnïol gyda'r ddwy law ar yr wyneb gweithio. Dylai'r toes fod yn braf ac yn llyfn ac yn sidanaidd ac os gwnewch dolc ynddo â'ch bys, dylai ddod yn ôl yn araf iawn. Gadewch i'r toes orffwys ar dymheredd yr ystafell am o leiaf 30 munud.

Torrwch y madarch wystrys brenin yn giwbiau bach. Cynhesu ychydig o olew mewn padell a ffrio'r madarch wystrys brenin ynddo, dylid eu lliwio. Gwnewch yn siŵr bod y sosban yn boeth iawn, fel arall bydd y madarch yn dechrau berwi - a byddai hynny'n wirion iawn.

Yn y 2 funud olaf, ychwanegwch y sialots a'r garlleg a'u tro-ffrio. Yna arllwyswch yn syth i bowlen a'i sesno â halen a phupur ac yna gadewch iddo oeri'n dda.

Yna ychwanegwch y persli, melynwy, ricotta a chroen leim, cymysgwch bopeth yn dda iawn a sesnwch i flasu eto. Yna gorchuddiwch y màs a'i roi yn yr oergell am 2 awr fel ei fod yn denu ychydig ac felly mae'n llawer haws ei ddognu.

Rholiwch y toes yn denau iawn gyda'r peiriant pasta, mor denau fel y gallech ddarllen trwy bapur newydd. Yna torrwch y toes yn stribedi hirsgwar, rhywbeth yr un maint â deunydd lapio candy. Rhowch lwy de o'r llenwad madarch yn y canol.

Nawr mae un hanner wedi'i blygu oddi uchod. Gwlychwch hanner isaf y toes ychydig a'i guro drosto, gan arwain at diwb cul, gwasgwch ef i lawr ychydig a thorrwch yn syth ar y pennau ar y dde ac i'r chwith gydag olwyn crwst. Nawr gwasgwch y pasta gyda'i gilydd o dan y llenwad a throwch 180 ° i'r chwith a'r dde, gwasgwch yn ysgafn gyda'i gilydd a'i roi ar wyneb â blawd ynddo

Cynheswch y menyn a gadewch iddo ddod yn fenyn cnau, yna tynnwch ef IMMEDIATtbspY o'r stôf ac ychwanegwch y dail saets, y garlleg, ychydig o halen a phupur.

Coginiwch y caramelau mewn digon o ddŵr hallt nes bod al dente, draeniwch yn dda, trefnwch ar blât ac arllwyswch y menyn saets drostynt. Os dymunwch, gallwch hefyd dorri caws Parmesan drosto. I mi roedd hynny'n ormod, roeddwn i eisiau'r blas madarch perlysiau gwych.