John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Dull cig a saws:
- 800 g Sleisen shank cig llo
- 100 g Onion
- 1 maint Clof o arlleg
- 150 g Moron
- 1 Pupurau pigfain coch
- Halen pupur
- Blawd ar gyfer troi
- 6 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
- 1 llwy fwrdd Past tomato
- 200 ml gwin gwyn
- 300 ml Stoc cig llo
- 100 ml Dŵr
- 1 llwy fwrdd Peppercorn
- 1 Deilen y bae
- 1 Teim ffres
Tatws:
- 400 g Tatws
- 100 g Onion
- Halen, pupur, nytmeg
- 250 ml Broth llysiau
- 1 maint Clof o arlleg
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 45 g Parmesan
Cyfarwyddiadau
Dull cig a saws:
- Piliwch y winwnsyn, yn fras dis. Croenwch y garlleg, ei dorri'n dafelli ac yna torri ychydig. Piliwch y moron, hefyd yn fras dis. Golchwch y pupurau pigfain, eu sychu, eu torri yn eu hanner, tynnu'r hadau a'u torri'n ddarnau mawr. Golchwch sleisen y goes mewn dŵr oer a'i sychu'n dda. Pupur a halen o gwmpas a throwch y blawd yn ysgafn. Dileu unrhyw ormodedd.
- Cynheswch y popty i 160 ° O / gwres gwaelod. Paratowch rhostiwr bach. Seariwch y cig o gwmpas mewn 3 llwy fwrdd o olew mewn padell. Pan fydd wedi troi lliw, tynnwch ef allan o'r badell a'i roi yn y storfa am gyfnod byr. Taflwch y braster ffrio o'r badell, sychwch ef yn dda, yna cynheswch y 3 llwy fwrdd o olew sy'n weddill a chwyswch y winwnsyn a'r garlleg ynddo yn gyntaf. Yn fuan wedyn ychwanegwch y llysiau a'u ffrio'n ysgafn. Trowch y past tomato i mewn, chwysu'n fyr ac yna dadwydro popeth ar unwaith gyda gwin, stoc a dŵr. Gwasgarwch yr hedyn pupur a'r dail llawryf, dewch ag ef i'r berw 1 yn fyrrach a'i drosglwyddo i'r rhostiwr. Rhowch y cig ynddo, ysgeintiwch sbrigyn teim ar ei ben, caewch y badell rostio naill ai gyda chaead neu ffoil alwminiwm a'i lithro i'r popty oddi tano ar y 2 reilen.
- Cyfanswm yr amser coginio yw tua. 2 awr 15 munud. Ar ôl tua. 1 awr, tynnwch y ffoil alwminiwm, trowch y cig, rhowch y rhostiwr yn ôl yn y popty - nawr heb ffoil - a mudferwch am yr awr sy'n weddill a chymerwch liw i'w osod. Mae'r 15 munud ychwanegol a nodir ar gyfer "Johnglating with the times" ac maent yn ddewisol.
Tatws pobydd:
- Croenwch y winwnsyn, dis yn fân, pliciwch y tatws a sleisiwch yn denau. Rhowch y winwns gyda'i gilydd mewn powlen a'u sesno'n dda gyda phupur, halen ac ychydig o nytmeg a'u cymysgu. Rhowch fenyn ar gaserol / gratin mawr neu 3 mowld bach a haenwch a threfnwch y tafelli tatws ynddynt, ychydig yn unionsyth ac yn ddeiliog. Piliwch yr ewin garlleg, gwasgwch i mewn i'r stoc, ei droi'n dda a'i arllwys dros y tatws fel bod eu hymylon uchaf yn ymwthio allan (efallai na fydd angen y stoc gyfan). Yna dosbarthwch y menyn mewn fflochiau bach a'i roi yn y popty tua 20 munud cyn i'r cig gael ei goginio.
- Pan fydd y cig wedi'i wneud a'i dynnu allan o'r popty, trowch ef i 220 ° ar unwaith a choginiwch y tatws am 20 munud arall. Felly ar ôl 10 munud mae'n rhaid i'r Parmesan gael ei wasgaru dros yr wyneb.
Gorffen cig a saws:
- Codwch y cig allan o'r stoc, ei lapio mewn ffoil alwminiwm a'i "roi mewn gwely cynnes" (amnewid lampau gwres drud ... ;-))) Arllwyswch y llysiau trwy ridyll, casglwch y stoc yn y pot, berwch ef ac yna gadewch iddo fudferwi nes ei fod wedi lleihau ychydig. Os oes angen, gosodwch 10 g o startsh corn wedi'i gymysgu â dŵr ac yn olaf ychwanegwch lwy fwrdd o hufen sur a'i sesno i'ch blas eich hun.
- Wrth weini, rhowch y tatws ar wahân fel bod pawb yn gallu helpu eu hunain. Y ddysgl ochr llysiau oedd ffa wedi'u lapio mewn cig moch. Nid yw eich paratoad yn cael ei gymryd i ystyriaeth yn y rysáit, ond gall hynny redeg ochr yn ochr, waeth pa ddysgl ochr a ddewiswyd.
