John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Am y goron oen
- 1 kg Rack Oen
- 200 g Tost heb gramen
- 4 llwy fwrdd Persli dail
- 2 llwy fwrdd Rhosmari wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd Mwstard
- 1 pc Clof o arlleg
- 50 g Iâ menyn oer
- Halen a phupur
Ar gyfer y pannas a'r stwnsh tatws melys:
- 1 kg Tatws melys
- 250 g Pannas
- 150 g Tatws blawdog
- 50 g Menyn
- 100 g hufen
- Halen a phupur
- Nytmeg wedi'i gratio'n ffres
Ar gyfer y port gwin, teim a jws mêl:
- Esgyrn a thendonau'r oen
- 750 ml Gwin porthladd
- 250 ml gwin coch
- 2 llwy fwrdd mêl
- 2 llwy fwrdd Finegr balsamig
- Sbrigyn o deim
Ar gyfer ysgewyll almon:
- 400 g Mae Brwsel yn blaguro'n ffres
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 4 llwy fwrdd almonau wedi'u gratio
Cyfarwyddiadau
Coron oen
- Parry'r goron o gig oen (tynnwch bob tendon a'r croen arian), sesnwch gyda halen, pupur a choginiwch yn y popty Sou-vide ar dymheredd o 60 gradd am 235 munud. Yn y cyfamser, tynnwch y crwst o'r tost, ei dorri yn y prosesydd bwyd a'i gymysgu â'r menyn oer, perlysiau, halen, pupur a mwstard. Yna rholiwch y màs solet rhwng dwy haenen lynu gyda rholbren i 1 cm a’i oeri nes bod y cig oen wedi gorffen coginio.
- Yna tynnwch y goron o gig oen allan o'r popty sou-vide, gadewch iddo oeri a'i orchuddio â'r gramen berlysiau. Yna gadewch i'r gramen gig drosto ar dymheredd popty o 175 gradd (gril uchaf). Tynnwch allan o'r popty a thorri'r asen wrth yr asen.
Pannas a stwnsh tatws melys
- Piliwch y tatws melys, y pannas a'r tatws piwrî a'u torri'n giwbiau mawr. Rhowch nhw i fyny gyda digon o ddŵr hallt a'u coginio nes yn feddal. Yna arllwyswch y dŵr i ffwrdd a stwnshiwch y tatws gyda menyn, hufen chwipio, halen, pupur a nytmeg nes bod y piwrî yn dal i gael brathiad.
Port gwin, teim a jws mêl
- Seariwch esgyrn a thendonau'r cig oen mewn padell fwy a'u ffrio am tua 5-7 munud. Yna tynnwch yr esgyrn a'r tendonau, dad-wydrwch y sudd gyda gwin port, gwin coch, finegr balsamig, mêl a theim a gadewch iddo leihau nes bod y jus yn drwchus. Yn olaf, ychwanegwch halen a phupur i flasu.
ysgewyll almon
- Berwch ysgewyll Brwsel mewn dŵr hallt a'u diffodd â dŵr iâ fel eu bod yn cadw eu lliw. Yna taflu'r blodau gyda'r almonau rhost, wedi'u gratio mewn menyn mewn padell.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 129kcalCarbohydradau: 9.8gProtein: 6gBraster: 4.9g
