Madeline Adams
[lwptoc]
Mae caramel yn ddanteithion: toddi yn y geg a melys. Yma byddwn yn dweud wrthych pa mor flasus yw caramel wedi'i wneud o siwgr, gwres a gofal ychwanegol. Ryseitiau llawn hwyl ar gyfer saws caramel, caramel a charamel llaeth hawsaf y byd.
Mae gwneud caramel eich hun yn hawdd iawn: rhowch siwgr yn y pot, trowch y stôf ymlaen - ac mae siwgr cansen yn troi'n garamel hynod o gludiog. Yn anffodus, mae profiad yn dangos, heb amynedd, cynnwrf cyson ac ychydig o barodrwydd i arbrofi, nid yw caramel cartref yn gweithio'n rhy dda. Byddwn yn dweud wrthych awgrymiadau a thriciau fel nad yw'r caramel yn troi allan yn ddu a chwerw, ond yn euraidd a melys.
Rysáit sylfaenol: Paratowch caramel heb ddŵr
Troi yw'r cyfan a diwedd y cyfan yma!
- Gorchuddiwch waelod sosban gyda siwgr a'i gynhesu'n isel i ganolig.
- Pan fydd y siwgr yn dechrau toddi, trowch yn egnïol i ganiatáu i'r siwgr doddi'n gyfartal.
- Pan fydd y siwgr yn troi ychydig yn euraidd, cymysgwch y siwgr sy'n weddill yn raddol.
- Parhewch i droi nes bod y caramel yn cyrraedd y lliw a ddymunir.
Awgrymiadau ar gyfer paratoi caramel:
Peidiwch â defnyddio gormod o siwgr ar unwaith neu gall clystyrau ffurfio wrth i'r siwgr sydd eisoes wedi toddi oeri.
Po dywyllaf yw'r caramel, y mwyaf chwerw yw'r blas.
Rysáit sylfaenol: caramel gyda dŵr - addas ar gyfer dechreuwyr
Os ydych chi'n ychwanegu siwgr i'r pot gyda dŵr, ni ddylech byth ei droi. Fel arall, mae lympiau'n ffurfio na ellir eu toddi mwyach. Felly, dim ond yn araf iawn, iawn cynheswch y cymysgedd siwgr dŵr.
Rhowch 100 gram o siwgr a 2 lwy fwrdd o ddŵr mewn sosban (wedi'i wneud o ddur di-staen yn ddelfrydol) a gadewch i'r cymysgedd doddi'n araf dros wres isel nes bod caramel yn ffurfio.
Mae'r dull hwn yn rhoi mwy o amser i chi ymateb, felly mae'n wych i ddechreuwyr caramel.
Rysáit: Gwnewch garamel hufen eich hun
I'r rhai sy'n deall caramel i olygu'r hufen meddal, blasus wedi'i wneud o siwgr, menyn a hufen: Dyma'r rysáit ar gyfer caramel hufen, sy'n gwneud topyn gwych ar gyfer hufen iâ, pwdinau, cacennau neu “dim ond am hwyl”. Gydag ychydig o halen môr, mae'n dod yn garamel hallt adnabyddus.
Cynhwysion ar gyfer caramel hufen
- 100 gram o siwgr
- 30ml o ddŵr
- 50 g menyn (tymheredd ystafell)
- 60 ml o hufen (wedi'i gynhesu ychydig)
Paratoi:
Cynheswch y siwgr a'r dŵr mewn sosban dros wres isel nes bod y siwgr wedi toddi. Dewch â'r dŵr siwgr i ferwi ac yna mudferwch yn isel nes bod y dŵr wedi anweddu a'r màs wedi troi'n felyn euraidd. Peidiwch â throi!
Yna ychwanegwch y menyn a'r hufen at y siwgr a'i droi nes bod y cynhwysion yn cyfuno i ffurfio màs melfedaidd.
Dewch â'r cymysgedd i'r berw, cymysgwch y pinsied o halen i mewn - ac mae'r caramel hufenog yn barod.
Awgrym:
Os byddwch chi'n gadael i'r caramel ferwi, bydd y màs yn dod yn gadarnach.
Gallwch fireinio'r saws caramel gyda fanila, sinamon neu halen (caramel hallt).
Gellir storio caramel cartref yn hawdd yn yr oergell am dair i bedair wythnos. O leiaf os na fyddwch chi'n ei fwyta i fyny yn gyntaf!
Rysáit: Gwnewch eich candies caramel eich hun
Cynhwysion:
- 200 gram o siwgr
- 50ml o ddŵr
- hufen
Paratoi:
Toddwch y siwgr a'r dŵr dros wres isel heb ei droi.
Pan fydd y siwgr wedi toddi ac yn dechrau troi'n euraidd yn araf, tynnwch y sosban oddi ar y gwres a chymysgwch yr hufen i mewn yn araf.
Mae pa mor hylif neu hufenog fydd y caramel yn dibynnu ar faint o hufen.
Arllwyswch y caramel hylif ar blât fflat ac aros iddo oeri a setio.
5 llwy fwrdd menyn
30 llwy fwrdd o siwgr
10 llwy fwrdd o laeth (ychydig wedi'i gynhesu)
Toddwch y menyn yn y sosban, yna ychwanegwch y siwgr.
Dewch â'r gymysgedd i ferwi, gan droi'n gyson.
Pan fydd màs melfedaidd wedi ffurfio, ychwanegwch y llaeth cynnes yn ofalus.
Arllwyswch y caramel gorffenedig ar blât fflat neu daflen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn, gadewch iddo oeri, yna torrwch yn ddarnau bach.
Gwnewch caramel llaeth syml eich hun
Mae'r rysáit caramel hwn yn ddelfrydol ar gyfer dechreuwyr - oherwydd ni all unrhyw beth fynd o'i le yma. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw can o laeth cyddwys wedi'i felysu a llawer o amser.
Rhowch y tun heb ei agor (!) o laeth cyddwys mewn pot o ddŵr. Rhaid gorchuddio'r can yn llwyr â dŵr.
Dewch â'r dŵr i ferwi a mudferwch yn ysgafn am dair i bedair awr.
Gwnewch yn siŵr bod y can wedi'i orchuddio â dŵr drwy'r amser a rhowch ddŵr ar ben y tun os oes angen.
Yn olaf, gadewch i'r can oeri, agorwch ef - mae'r caramel llaeth yn barod!
Pa siwgr ar gyfer carameleiddio?
Siwgr pur cyffredin sy'n gweithio orau. Nid yw siwgr brown, siwgr powdr, a siwgr cansen i gyd yn troi'n dda yn garamel mân.
Gwnewch eich caramel eich hun: mae ymarfer yn gwneud yn berffaith
Da gwybod: mae gwneud caramel eich hun yn gofyn am reddf sicr, ychydig o brofiad - ac os nad yw'n gweithio y tro cyntaf, amynedd am ail gynnig. Ar ôl i chi gael gafael arno, mae'n awel i'w wneud. Mae canolbwyntio ac edrych yn ofalus yn bwysig wrth wneud caramel, oherwydd mae'r siwgr yn llosgi o un eiliad i'r llall.
