John Myers
Mae sglodion Ffrengig yn hawdd i'w gwneud eich hun - popeth sydd ei angen arnoch chi: tatws ac ychydig o olew. Ac ychydig o driciau sy'n sicrhau bod eich sglodion yn arbennig o grensiog, crensiog a chrensiog.
Does dim rhaid i sglodion ddod o'r siop sglodion na'r rhewgell. Wrth gwrs, gallwch chi hefyd baratoi'r ffyn tatws blasus eich hun yn hawdd. Mantais hyn yw eich bod ar y naill law yn gwybod yn union beth sy'n dod i ben yn eich stumog ac ar y llaw arall, nid oes rhaid i chi ddelio â gormod o halen neu ormod o fraster.
Mae gennym ychydig o awgrymiadau i chi fel nad yw eich sglodion yn y pen draw yn fwd trist, ond dewch allan o'r popty neu ffrïwr dwfn crensiog, poeth a blasus. Sef yr un yma:
Awgrym 1: Dewiswch y math cywir o datws
Os ydych chi am i'ch sglodion fod yn grensiog iawn, mae angen i chi ddewis y math cywir o datws:
Os ydych chi'n hoffi'ch sglodion yn arbennig o grensiog, dewiswch amrywiaeth gwyraidd.
Os ydych chi'n hoffi'ch sglodion crensiog ar y tu allan ond yn dal ychydig yn feddal ar y tu mewn, mae'n well defnyddio math o datws sy'n dueddol o gwyro.
Gwybodaeth am ba mor gadarn y gellir dod o hyd i amrywiaeth o gogyddion ar becynnau'r tatws.
Awgrym 2: Tynnwch startsh
Piliwch y tatws a'u torri'n ffyn. Er mwyn sicrhau bod eich sglodion yn arbennig o grensiog ar y diwedd, rinsiwch y ffyn tatws yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir eto. Yna does dim mwy o startsh yn dianc o'r cloron - ac mae'r sglodion yn cael brathiad.
Awgrym 3: Dileu lleithder
Yna sychwch y sglodion yn drylwyr fel eu bod yn cymryd cyn lleied o leithder â phosibl i'r popty neu'r ffrïwr. Mae Crunch yn gwneud hynny hefyd. Gallwch hefyd eu llwch gyda rhywfaint o flawd reis. Bydd hyn yn tynnu'r darn olaf o leithder allan o'r ffyn tatws.
Awgrym 4: Dewiswch y math cywir o baratoad
Y ffrïwr clasurol wrth gwrs yw'r cyfoethocaf o ran braster, ond mae'n rhoi'r canlyniadau mwyaf crintachlyd.
Mae paratoi yn y popty yn is mewn calorïau. Brwsiwch y sglodion yn gynnil ag olew olewydd a'u pobi ar 180 gradd am tua 20 i 30 munud. Gan fod yr union amser pobi yn dibynnu ar drwch y sglodion cartref, gwiriwch yn rheolaidd a yw'r ffyn eisoes yn grensiog. Peidiwch â gadael iddo fynd yn rhy dywyll (gweler isod).
Cyfaddawd: y peiriant ffrio aer, sy'n defnyddio llawer llai o fraster na'i gymar traddodiadol. Mae hyn hefyd yn dda i'ch iechyd, oherwydd mae bwyd o'r ffrïwr aer poeth yn iachach.
Gwyliwch rhag gormod o acrylamid
Mae'r acrylamid llygrydd yn cael ei ffurfio'n bennaf pan fydd bwydydd sy'n llawn carbohydradau - fel tatws - yn cael eu pobi, eu rhostio, eu ffrio'n ddwfn, neu eu rhostio. Mae acrylamid o bosibl yn cynyddu’r risg o ganser, fel yr adroddwyd gan Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) yn seiliedig ar ddata o arbrofion anifeiliaid.
Osgoi halogiad acrylamid mewn sglodion
Ni ellir atal ffurfio acrylamid yn llwyr wrth rostio a phobi gartref. Mae'n arbennig o bwysig nad ydych yn cymryd gormod o acrylamid yn y tymor hir. Os ydych chi am osgoi straen diangen wrth baratoi sglodion, bydd yr awgrymiadau canlynol yn helpu:
- Yn gyffredinol, dim ond cyhyd ag y bo angen ac mor isel â phosibl y dylid gwresogi bwydydd sy'n llawn carbohydradau.
- Po fwyaf trwchus yw'r frits, yr isaf yw'r halogiad acrylamid posibl, oherwydd: Mae'r sylwedd amheus yn ffurfio mwy a mwy ar yr arwynebau allanol.
- Wrth baratoi yn y popty, mae'r canlynol yn berthnasol: defnyddiwch bapur pobi, trowch y ffyn tatws yn rheolaidd a gwnewch yn siŵr nad ydynt yn mynd yn rhy dywyll. Peidiwch â gosod tymheredd y popty yn rhy uchel (200 gradd ar gyfer gwres uchaf / gwaelod; 180 gradd ar gyfer aer sy'n cylchredeg).
- Mae'r canlynol yn berthnasol i'r ffrïwr: Defnyddiwch ddigon o olew, ffriwch heb fod yn rhy hir a ddim yn rhy boeth (hy dros 175 gradd).
- Peidiwch â storio tatws yn yr oergell oherwydd bod yr oerfel yn cynyddu'r cynnwys siwgr, sy'n hyrwyddo ffurfio acrylamid wrth baratoi.
