John Myers
Surop masarn yw sudd trwchus coed masarn Canada. Mae'n felys fel siwgr ac nid yn union bleser i'r dannedd. Ond mae astudiaethau'n dangos dro ar ôl tro y dylai surop masarn hefyd gynnwys llawer o sylweddau iach. Ond a yw'r rhain hefyd wedi'u cynnwys mewn meintiau perthnasol? A beth am briodweddau meddyginiaethol surop masarn? Darganfu ymchwilwyr yn ddiweddar y gall surop masarn gynyddu effeithiau gwrthfiotigau. A ddylai fod yn well gennych surop masarn nag unrhyw felysydd arall er mwynhad melys?
Syrup Masarn - 100 y cant pur a naturiol
Gwneir surop masarn trwy dapio coeden masarn siwgr, brodorol yn bennaf i Ganada, berwi'r sudd a'i botelu. Ar gyfer un litr o surop, mae angen tua 40 litr o sudd coeden. Felly mae'n gynnyrch cymharol naturiol nad oes dim arall yn cael ei ychwanegu ato.
Fodd bynnag, gall sudd masarn hefyd gael ei lygru yn Ewrop, ee B. gyda surop siwgr, gan nad yw'r term wedi'i warchod. Wrth brynu, dylech felly ddefnyddio brandiau organig o ansawdd uchel sydd mewn gwirionedd yn gwarantu surop masarn pur 100 y cant.
Syrup Masarn - Dros 50 o sylweddau iachaol
O'i gymharu â llawer o felysyddion eraill, mae gan surop masarn fanteision diddorol.
Mae Navindra Seeram - Athro Fferylliaeth - wedi bod yn ymchwilio i gynhwysion surop masarn ym Mhrifysgol Rhode Island ers blynyddoedd. Yn ogystal â'r 20 o sylweddau sy'n hysbys eisoes, darganfuodd 34 arall y dywedir eu bod yn cael effeithiau hynod fuddiol ar iechyd pobl.
Fel sy'n digwydd mor aml gyda chynhyrchion llysieuol, mae gan y rhan fwyaf o'r sylweddau a geir mewn surop masarn briodweddau gwrthocsidiol a gwrthlidiol sydd eisoes wedi bod yn ddefnyddiol mewn heintiau bacteriol, diabetes a chanser.
Fodd bynnag, ni chynhelir y profion labordy cyfatebol gyda surop masarn wrth i ni ei fwyta, ond gyda detholiad surop masarn sy'n cynnwys cynhwysion gweithredol surop masarn (yn enwedig y polyphenolau) mewn crynodiadau llawer uwch.
Ar y llaw arall, dim ond mewn symiau bach y mae surop masarn "arferol" yn darparu sylweddau defnyddiol ac mae'n llawn dogn da o siwgr.
Serch hynny, mae’r Athro Seeram yn credu’n gryf y gellid o leiaf ddefnyddio nifer o sylweddau o surop masarn fel “templed” ar gyfer cynhyrchu cynhwysion actif synthetig a meddyginiaethau i drin clefydau difrifol.
Wedi'r cyfan, rydym yn gwybod bod y rhan fwyaf o glefydau cronig yn gysylltiedig â phrosesau llidiol cudd, ee B. clefyd y galon, diabetes, gwahanol fathau o ganser, a hyd yn oed afiechydon niwroddirywiol fel Alzheimer.
O ganlyniad, gall unrhyw sylwedd sy'n ymladd llid fod o gymorth - ac mae'n ymddangos bod polyffenolau surop masarn yn un ohonyn nhw, yn ôl yr Athro Seeram.
Syrup Masarn - Po dywyllaf, y mwyaf o wrthocsidyddion
Yn ddiddorol, ystyrir bod surop masarn yn swyddogol o ansawdd uwch, po ysgafnaf yw lliw'r surop. Po dywyllaf yw'r surop, yr hwyraf y cafodd ei gynaeafu a'r uchaf yw'r cynnwys o sylweddau annymunol sy'n ffurfio yn ystod aeddfedu.
Fodd bynnag, dywedodd yr Athro Seeram po dywyllaf yw'r surop masarn, yr uchaf yw'r cynnwys polyphenol mewn surop masarn.
Mae Seeram hefyd yn argyhoeddedig mai dim ond ychydig o felysyddion (os o gwbl) sy'n cynnwys cymysgedd mor lliwgar o sylweddau buddiol â surop masarn.
Mae rhai sylweddau gwych mewn aeron, eraill mewn te gwyrdd, ac eraill mewn had llin. Ond prin fod unrhyw fwyd arall yn cynnwys cymaint o sylweddau ar unwaith â surop masarn.
Fodd bynnag, mae’n bwysig nodi bod astudiaethau’r Athro Seeram wedi’u cefnogi gan Gyngor Quebec dros Ddatblygu Amaethyddol (CDAQ) ac wedi’u cynnal ar ran diwydiant surop masarn Canada.
Syrop masarn - melysydd mewn diabetes?
Yn benodol, mae'r Athro Seeram yn ymchwilio i'r cysylltiadau rhwng diabetes ac effeithiau buddiol posibl surop masarn ar lefelau siwgr yn y gwaed.
Ynghyd â Dr Chong Lee, athro maeth a gwyddor bwyd, canfu Seeram fod y cydrannau gwrthocsidiol mewn surop masarn - y polyffenolau - yn atal dau ensym sy'n ymwneud â datblygu diabetes.
Nid yw'r Athro Seeram yn poeni'n arbennig ei fod yn felysydd a allai ddod i'r amlwg fel cludwr cyffur gwrth-ddiabetes posibl. Dywed: “Nid yw pob melysydd yn cael ei greu yn gyfartal.”
Yn wir, mae edrych ar y llwyth glycemig (GL) o wahanol felysyddion yn datgelu ei bod yn ymddangos bod gan bob un GL gwahanol, er bod pob melysydd yn blasu'r un mor felys.
Surop masarn gyda llwyth glycemig isel
Er enghraifft, mae gan surop masarn lwyth glycemig (GL) o tua 43 yn unig, tra bod gan siwgr bwrdd rheolaidd (swcros) GL o 70. Mae surop corn yn 80 a glwcos yn 100. Mae gan fêl hyd yn oed GL o 49 uwchben surop masarn.
Mae'r llwyth glycemig yn dweud wrthych pa mor gyflym y mae bwyd yn achosi i lefelau siwgr yn y gwaed godi. Po uchaf yw'r GL, y cyflymaf ac uchaf y mae lefel y siwgr yn y gwaed yn codi ar ôl bwyta'r bwyd priodol.
Fodd bynnag, gan fod y math o siwgr mewn surop masarn hefyd yn swcros (fel mewn siwgr bwrdd), efallai y bydd rhywun yn meddwl tybed sut y gall y gwerthoedd GL gwahanol iawn mewn surop masarn a siwgr bwrdd ddigwydd.
Mae'r esboniad yn syml: er bod siwgr bwrdd yn cynnwys 100 y cant o swcros, mae'r cynnwys swcros mewn surop masarn “yn unig” tua 60 y cant. Dŵr yw'r gweddill.
Er gwaethaf yr effaith gwrthddiabetig ymddangosiadol, ni ddylai pobl ddiabetig fwyta symiau diwahân o surop masarn ychwaith.
Wrth gwrs, mae yna hefyd felysyddion sydd â gwerthoedd GL llawer is na surop masarn. Er enghraifft, mae gan agave neithdar GL o ddim ond 11.
Mae hyn oherwydd y ffaith bod surop agave - yn wahanol i surop masarn - yn cynnwys siwgr ffrwythau rhydd (ffrwctos) i raddau helaeth, ac nid yw ffrwctos yn codi lefel y siwgr yn y gwaed i raddau helaeth.
Felly ni ddylid cymryd hyd yn oed GL isel fel prawf o fwyd iach.
Mwynau mewn Maple Syrup
Mae surop masarn - fel y'i hysbysebir yn aml - yn darparu llawer o fwynau.
Gall yr hyn y mae'n ei gyflwyno fod yn llawer ar gyfer melysydd. Ond pan edrychwch ar gynnwys mwynau siwgr bwrdd (bron i 0.0), nid yw'n anodd ei goroni.
Ac felly mae'r cynnwys mwynau mewn surop masarn hefyd yn gyfyngedig. Mae'n darparu 185 mg o potasiwm, 90 mg o galsiwm, 25 mg o fagnesiwm, a 2 mg o haearn fesul 100 gram.
Nid yw hynny'n swnio'n ddrwg, ond nid ydych chi (gobeithio) yn bwyta surop masarn fesul can gram. Ac yma ac acw nid yw'n werth sôn am lwyaid o surop masarn yn nhermau mwynau.
Fodd bynnag, gallai fod yn ddefnyddiol gwneud surop masarn ochr yn ochr â therapi gwrthfiotig os na ellir ei osgoi.
Dywedir bod hyn yn gallu cynyddu'r effaith gwrthfiotig, a allai, wrth gwrs, arwain at ostyngiad yn y dos angenrheidiol o gyffuriau, ac mae hyn yn ei dro yn lleihau'r risg o ymddangosiad pathogenau super (ffurfiant ymwrthedd mewn bacteria) sy'n fygythiol. heddiw.
Surop masarn yn erbyn pathogenau super?
Mae'n hysbys ers tro bod y defnydd gormodol o wrthfiotigau - hyd yn oed ar gyfer pethau bach neu o bosibl fel mesur ataliol - wedi arwain at ymddangosiad bacteria peryglus, sef y rhai sy'n gwrthsefyll gwrthfiotigau. Fe'u gelwir yn bathogenau super.
Mae unrhyw un sydd â system imiwnedd wan o ganlyniad i lawdriniaeth neu salwch ac sydd bellach wedi'i heintio â phathogenau gwych mewn perygl mawr o farwolaeth.
Mae eich system imiwnedd eich hun yn rhy wan i frwydro yn erbyn y bacteria ac nid yw gwrthfiotigau bellach yn effeithiol. Felly mae ymchwilwyr yn chwilio'n dwymyn am ffyrdd a dulliau o gael yr uwch bathogenau dan reolaeth.
Mae tîm o wyddonwyr o Brifysgol McGill ym Montreal, Canada, bellach wedi cyhoeddi y gallai achub fod yn agos - ar ffurf surop masarn. Yn ôl yr ymchwilwyr, gall surop masarn wneud bacteria yn llawer mwy agored i wrthfiotigau, felly gallai'r defnydd o wrthfiotigau gael ei leihau yn y dyfodol a byddai'r risg o ddatblygu ymwrthedd yn cael ei leihau.
Yn y cyfnodolyn Applied and Environmental Microbiology, mae awdur yr astudiaeth, yr Athro Nathalie Tufenkji, yn adrodd ar ei chanfyddiadau newydd: Fel sy'n hysbys, mae surop masarn yn cynnwys rhai polyffenolau, y mae'r Athro Seeram eisoes wedi'u harchwilio'n fanwl a chanfod eu priodweddau antiseptig a gwrthocsidiol. .
Yn y planhigyn, mae'r ffytogemegau hyn yn gweithredu fel rhan o system imiwnedd y planhigyn. Maent yn amddiffyn y planhigyn rhag pathogenau a phlâu.
Mae rhai arbenigwyr maeth fel y'u gelwir bellach o'r farn ei bod yn debyg bod polyffenolau hefyd yn ystyried bodau dynol fel plâu ac felly'n ceisio eu hymladd - er enghraifft, llyslau - hy eu niweidio os ydynt yn bwyta'r bwyd cyfatebol sy'n cynnwys polyphenolau.
Tybiodd yr ymchwilwyr dan arweiniad yr Athro Tufenkji, fodd bynnag, y byddai'r polyffenolau o fudd i fodau dynol ac - yn union fel y planhigyn o'u blaenau - yn eu hamddiffyn rhag pathogenau, yr oeddent yn gywir â hwy yn y pen draw.
Fe wnaethant gynnal profion amrywiol trwy gynhyrchu detholiad yn gyntaf yn arbennig o gyfoethog mewn polyffenolau o'r surop masarn er mwyn cynyddu crynodiad y polyffenolau hyd yn oed ymhellach.
Yna rhoddasant y dyfyniad i bathogenau amrywiol, megis. B. Escherichia coli a Proteus mirabilis – sy'n achosion cyffredin heintiau'r llwybr wrinol, er enghraifft. Daeth i'r amlwg mai dim ond effaith gwrthfiotig wan oedd gan y surop masarn.
Surop masarn a gwrthfiotigau - cyfuniad diddorol!
Ond yna fe wnaethoch chi gymysgu'r echdyniad surop masarn gyda gwrthfiotig, ychwanegu'r cymysgedd yn ôl at y bacteria, a gwylio beth ddigwyddodd. Daeth i'r amlwg bod y surop masarn, a oedd ei hun yn cael effaith gwrthfiotig wan yn unig, bellach yn cynyddu effaith gwrthfiotig y gwrthfiotig yn sylweddol.
Darganfuwyd bod y cymysgedd yn gweithio'n arbennig o dda yn erbyn hyn a elwir yn biofilm. Mae un yn sôn am fiofilm pan fydd cytrefi pathogen ymwrthol yn cytrefu arwynebau â ffilm ystyfnig sy'n anodd ei thynnu.
Mae plac deintyddol yn un bioffilm o'r fath, er enghraifft. Ond mae dyddodion biofilm hefyd yn aml yn datblygu mewn cathetrau wrinol, a all wedyn arwain yn gyflym at heintiau llwybr wrinol anodd eu trin yn y claf.
Felly mae'n ymddangos bod surop masarn yn gwneud y bacteria yn fwy agored i wrthfiotigau fel y gall yr olaf weithio'n well. Mae'n ymddangos bod surop masarn yn gwneud hyn mewn tair ffordd wahanol:
Mae surop masarn yn cynyddu'r effaith gwrthfiotig driphlyg:
- Mae surop masarn yn gwneud cellbilenni bacteriol yn fwy mandyllog, gan ganiatáu i wrthfiotigau ymosod ar bathogenau yn fwy effeithiol.
- Mae surop masarn yn cau rhai cludwyr pilen bacteriol. Mae cludwyr bilen yn broteinau cludo yn yr amlen (bilen) o facteria. Trwy'r cludwyr hyn, gall bacteria sy'n gwrthsefyll gwrthfiotigau gludo'r gwrthfiotig sy'n llifo i'w tu mewn yn ôl allan eto ar unwaith. Os oes gan facteriwm y mecanwaith hwn, mae'n naturiol yn teimlo'n dda iawn - hyd yn oed os yw'r person yr effeithir arno yn cymryd gwrthfiotigau fesul kilo. Fodd bynnag, os caiff y cludwyr eu hanactifadu gan y surop masarn, ni all y bacteriwm dynnu'r gwrthfiotig o'r tu mewn mwyach a bydd yn marw o wenwyn gwrthfiotig.
- Dywedir hefyd bod surop masarn yn gwanhau rhai genynnau bacteriol - y rhai sy'n rhoi'r gallu i'r bacteria ddatblygu ymwrthedd i wrthfiotigau yn y lle cyntaf.
Wrth gwrs, mae angen astudiaethau clinigol ar bobl yn gyntaf - yn ôl yr Athro Tufenkji - ond mae'n ymddangos bod surop masarn yn cynnig ffordd syml ac effeithiol ar yr un pryd o leihau'r dos gwrthfiotig a ddefnyddir.
Yn y dyfodol, er enghraifft, gellid llenwi dyfyniad surop masarn â gwrthfiotigau mewn un capsiwl. Byddai hyn yn cynyddu'r effaith gwrthfiotig, ond ar yr un pryd yn caniatáu lleihau'r dos gwrthfiotig.
Mae hyn yn ei dro yn lleihau'r sgîl-effeithiau negyddol sy'n nodweddiadol o wrthfiotigau yn y claf a'r risg y bydd ymwrthedd yn datblygu yn y bacteria.
Mae'n ddiddorol yn y cyd-destun hwn bod surop masarn hefyd yn rhan o'r cymeriant dadleuol o soda pobi ar gyfer canser. Yma dylai helpu i gludo'r soda pobi yn haws i'r celloedd canser. Fodd bynnag, peidiwch â synnu os nad yw'r ddolen uchod yn sôn am surop masarn yn unrhyw le. Mae'r testun cysylltiedig yn newydd ac yn cyfeirio at astudiaethau blaenorol ar y pwnc “sodiwm bicarbonad ar gyfer canser”.
Yn wreiddiol fe wnaethom gyhoeddi erthygl arall ar y pwnc hwn (a oedd unwaith yn gysylltiedig yma). Roedd yn ymwneud â phrofiad Vernon Johnston, y dywedir iddo drechu ei ganser y prostad gyda mesurau naturiol (gan gynnwys cymysgedd o surop masarn a soda pobi). Fodd bynnag, ers i'r cymdeithasau diogelu defnyddwyr a chyfryngau amrywiol ein beirniadu'n aruthrol ac ymosod arnom oherwydd yr erthygl hon, rydym wedi penderfynu ei thynnu oddi ar-lein. Ond yn ôl at y surop masarn:
Syrup Masarn - Melysydd Iach?
Felly mae surop masarn yn felysydd gyda llwyth glycemig eithaf isel. Mae hefyd yn cynnwys cynhwysion hynod ddiddorol, y math, ac ansawdd y mae rhywun yn edrych amdano yn ofer mewn siwgr cartref.
Fodd bynnag, mae surop masarn yn swcros 60 y cant.
Hefyd, ni all un dogn o surop masarn (ee 1 i 2 lwy fwrdd) stocio symiau perthnasol o fwynau neu polyffenolau.
Ac a fyddech chi'n bwyta digon o surop masarn i z? Er enghraifft, i gwmpasu o leiaf hanner y gofyniad dyddiol haearn (tua 7 mg), byddai'n rhaid i chi fwyta 350 gram da o surop masarn bob dydd - swm cwbl afrealistig, a fyddai hefyd yn dod ag incwm braf i'ch deintydd yn gynt neu yn ddiweddarach.
Felly, er bod surop masarn yn llawer llai afiach na siwgr bwrdd, ni fyddem yn ei alw'n felysydd iach iawn.
Surop Yacon yn lle surop masarn?
Syrop arall sy'n cael ei amau fel melysydd - o safbwynt iechyd efallai yn fwy na surop masarn - yw surop iacon. Mae gan hyn hefyd lwyth glycemig isel ac mae hefyd yn cael effaith fuddiol ar fflora'r coluddion. Oherwydd ei fod yn cynnwys rhai ffibrau dietegol (fructooligosaccharides FOS), y mae'r bacteria coluddol buddiol yn hoffi eu defnyddio fel bwyd.
