Madeline Adams
Hwmws swmpus neu falafel creisionllyd: Gwyddom y gwygbys yn bennaf mewn prydau dwyreiniol. Rydyn ni'n esbonio beth sy'n gwneud codlysiau mor iach a sut orau i'w storio a'u coginio.
Mae gwygbys yn cael eu tyfu ledled y byd, rydym yn bennaf yn bwyta'r ffrwythau brown golau o ranbarth Môr y Canoldir.
Mae gwygbys yn sgorio gyda charbohydradau a phroteinau ac felly maent yn llenwad arbennig o werthfawr i lysieuwyr a feganiaid.
Fodd bynnag, nid yw'r codlysiau yn addas i'w bwyta'n amrwd o bell ffordd.
Mae llawer yn adnabod gwygbys o fwyd dwyreiniol: mae Hummus a falafel, er enghraifft, yn cael eu paratoi o'r codlysiau. Ond o ble mae gwygbys yn dod a pha mor iach ydyn nhw?
Chickpeas: Dyma sut mae'r codlysiau'n cael eu tyfu
Mae gwygbys yn perthyn i deulu'r codlysiau ac fe'u gelwir hefyd yn “bys maes”. Fodd bynnag, nid ydynt yn perthyn yn agos i'r pys gwyrdd bach.
Mae gwygbys yn blanhigion llysieuol blynyddol sy'n tyfu tua metr o uchder. Mae'r planhigyn yn ffurfio dau hadau onglog, braidd yn afreolaidd, y byddwn yn eu coginio'n ddiweddarach a'u bwyta fel gwygbys. Mae gwygbys yn blasu ychydig yn gneuog, ond nid ydynt yn cael eu gwahaniaethu gan amrywiaeth, ond gan liw'r hadau. Mae'r lliwiau'n amrywio o beige, brown, a du i goch.
Dywedir bod gwygbys wedi cael eu tyfu yn y Dwyrain Canol ers dros 8,000 o flynyddoedd. Daw'r gwygbys y gallwn eu prynu yn yr Almaen yn bennaf o ranbarth Môr y Canoldir. Heddiw, fodd bynnag, mae'r ffrwythau'n cael eu tyfu ledled y byd, yn enwedig yn aml mewn ardaloedd isdrofannol. A chyda rheswm da: mae'r codlysiau brown golau yn bennaf yn ffynonellau ynni gwerthfawr.
Beth sy'n gwneud gwygbys mor iach?
Mae gwygbys yn darparu protein a llawer o garbohydradau i'n corff, ond prin yw unrhyw fraster. Mae hyn yn eu gwneud yn gyflenwyr ynni iach. Oherwydd y nifer o garbohydradau, fodd bynnag, nid ydynt yn union isel mewn calorïau.
Mae gan ffacbys hefyd lawer o ffibr a fitaminau, gan gynnwys fitaminau B a fitaminau A, C ac E. Gall gwygbys hefyd sgorio pwyntiau o ran mwynau: mae ganddyn nhw lawer o haearn, sinc a magnesiwm. Mae gwygbys a chodlysiau eraill yn ffynhonnell werthfawr o brotein, yn enwedig i bobl sy'n bwyta bwyd llysieuol neu fegan.
A yw gwygbys yn hawdd eu treulio?
Mae gan ffacbys lawer o ffibr, sy'n eich cadw'n llawn am amser hir ac yn gyffredinol yn hyrwyddo treuliad. Maent hefyd yn cefnogi iechyd berfeddol ac felly'r system imiwnedd. Fodd bynnag, mae gwygbys hefyd yn cynnwys symiau bach o'r ffibr dietegol raffinose. Gall y siwgr triphlyg arwain at ffurfio nwy yn y coluddyn.
Gall pobl sensitif felly ymateb i'r codlysiau gyda gwynt. Mae coginio gwygbys gyda pherlysiau ffres fel persli, rhosmari a theim yn eu gwneud nhw hyd yn oed yn haws i'w treulio.
Allwch chi fwyta gwygbys yn amrwd?
Mae gwygbys amrwd yn cynnwys y tocsin phasin, sydd, fodd bynnag, yn torri i lawr pan fydd yr hadau wedi'u coginio. Felly mae gwygbys wedi'u coginio yn gwbl ddiniwed, ond ni ddylech byth fwyta gwygbys yn amrwd.
Prynwch ffacbys, eu storio a'u coginio'n iawn
Gallwch brynu gwygbys wedi'u sychu neu wedi'u coginio ymlaen llaw mewn jariau. Gallwch ddod o hyd i'r ffrwythau ym mron pob archfarchnad, mewn marchnadoedd organig a siopau bwyd iach yn ogystal ag mewn llawer o siopau cyffuriau.
Fel pob codlysiau, gall gwygbys gael eu sychu am flynyddoedd. Cadwch nhw'n sych, yn oer ac wedi'u hamddiffyn rhag golau. Os yw gwygbys yn cael eu storio'n rhy gynnes, gallant golli eu lliw. Mae'n well peidio â bwyta gwygbys wedi'u coginio ymlaen llaw mewn can ar ôl i'r dyddiad gorau cyn mynd heibio.
Mae'n rhaid i chi socian gwygbys sych am o leiaf ddeuddeg awr ac yna coginio'r ffacbys meddal am tua ugain munud. Dim ond am ychydig funudau y mae'n rhaid i chi goginio'r gwygbys wedi'u coginio ymlaen llaw.
Chickpeas mewn saladau, cyri, a phowlenni
Gallwch chi baratoi falafel eich hun o'r gwygbys sy'n blasu cnau neu eu defnyddio i wneud hwmws. Mae gwygbys hefyd yn blasu'n flasus mewn saladau, cyris, powlenni, a stiwiau neu fel patties fegan ac yn rhoi nodyn ychydig yn sbeislyd i'r prydau.
Awgrym: Mae gwygbys rhost yn wych fel byrbryd rhwng prydau neu fel top crensiog ar gyfer cawl a salad. Rhostiwch y gwygbys yn y badell am ychydig funudau.
Gall pobl ag anoddefiad glwten (clefyd coeliag) ddefnyddio blawd gwygbys yn lle blawd gwenith ar gyfer pobi. Gellir defnyddio hwn i baratoi cacennau a bara fflat, er enghraifft.
