John Myers
O'r holl rawn cyffredin, mae'n debyg mai ceirch yw'r rhai gorau ac iachaf o bell ffordd. Mae ceirch ac wrth gwrs naddion ceirch yn isel mewn glwten ac ar yr un pryd yn llawer mwy maethlon na phob math arall o rawn. Felly does ryfedd mai blawd ceirch yw un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd.
Ceirch – Y grawn ieuengaf ond cryfaf
Mae ceirch (Avena sativa) yn ffurfio eu grawn mewn panicle canghennog lluosog. Felly nid mewn un glust fel gwenith, rhyg, haidd, neu sillafu. Mae'n debyg mai ceirch ydoedd hefyd, sef yr hadau y byddai pobl yn aml yn eu casglu yn y gorffennol pell ac yn integreiddio i'w diet heb eu trin yn benodol.
Yn olaf ond nid lleiaf, y prif reswm pam roedd yn well casglu ceirch na grawn hynafol eraill oedd eu blas arbennig. Ceirch sy'n blasu'r gorau o bob math o rawn o bell ffordd - o leiaf os ydych am fwyta miwsli grawn ffres, naddion neu uwd.
Llaeth ceirch iach a chyflym
Mae llaeth ceirch (diod ceirch) hefyd yn ddiod blasus iawn. Isod fe welwch y rysáit ar gyfer llaeth ceirch cartref. Mae llaeth ceirch a brynir yn y siop yn aml yn cynnwys ychwanegion (olew, tewychwyr, cyflasynnau). Dewis arall da a chyflym yw'r powdr diod ceirch organig o Unmilk. Mae'n cynnwys dim mwy na cheirch blasus heb glwten. Yn syml, ychwanegwch ychydig o sgwpiau at botel o ddŵr - yna ysgwydwch a mwynhewch! Wrth gwrs, gallwch chi ychwanegu rhywfaint o fanila neu sinamon neu gymysgu ffrwythau.
Ceirch – grawn gwreiddiol
Gan nad yw ceirch mor gynhyrchiol ac nid mor hawdd i'w cynaeafu â grawn clust, ychydig o sylw a roddwyd i geirch am filoedd lawer o flynyddoedd. Dyna pam mai ceirch yw'r grawn a ddioddefodd gan ddynolryw ar y diwedd, fel eu bod hyd yn oed heddiw yn ôl pob tebyg ymhlith yr hadau glaswellt mwyaf gwreiddiol.
Er bod gwenith a haidd yn ganolbwynt i weithgareddau bridio o ddechrau amaethyddiaeth fwy na 10,000 o flynyddoedd yn ôl, dim ond 3,000 o flynyddoedd yn ôl y dechreuodd bridio ceirch – oherwydd bod gwerth gwirioneddol ceirch wedi’i gydnabod o’r diwedd:
Mae ei wydnwch, a dyna pam ei fod hefyd yn ffynnu ar bridd gwael, a'i gyfoeth o faetholion, sy'n llawer uwch na chynnwys maethol a sylwedd hanfodol mathau eraill o rawn, yn ei wneud mor arbennig.
Ceirch a blawd ceirch - Mae hyd yn oed symiau bach yn ddigon
Mae ceirch yn gyflenwr ardderchog o faetholion ac, yn wahanol i reis neu lawer o fathau eraill o rawn, yn darparu nifer fawr a symiau diddorol o rai maetholion pwysig a sylweddau hanfodol hyd yn oed pan fyddant yn cael eu bwyta mewn symiau bach:
Ceirch a fflochiau ceirch ar gyfer croen, gwallt a nerfau
Dim ond 40 gram o flawd ceirch sydd eisoes yn cynnwys 7.8 microgram o biotin, sy'n cyfateb i chwarter y dos dyddiol a argymhellir. Mae biotin yn sicrhau gwallt hardd, croen iach, ac ewinedd cryf. Yn achos colli gwallt neu ewinedd brau, mae'n well meddwl bob amser am fwy o gymeriant biotin mewn cyfuniad â sinc.
Ac fel y byddai lwc yn ei gael, neu yn hytrach ceirch, mae hwn nid yn unig yn ffynhonnell wych o biotin ond hefyd y ffynhonnell orau o sinc y gallai rhywun ddymuno amdani. Mae ceirch yn cynnwys o leiaf cymaint o sinc (4.3 mg) fesul 100 g â stêc, os nad mwy.
Mae'r system nerfol hefyd yn elwa o gyflenwad da o biotin, gan fod diffyg biotin hyd yn oed yn gysylltiedig ag iselder ysbryd.
Ceirch a fflochiau ceirch ar gyfer nerfau cryf
Mae 40 gram o geirch yn cynnwys 0.3 mg o fitamin B1, sy'n cwmpasu chwarter y gofyniad dyddiol. Nid oes gan unrhyw rawn arall gynnwys B1 mor uchel â cheirch. A hyd yn oed ymhlith y ffug-groenau, dim ond amaranth sydd, a all ragori ar geirch o ran B1 - ond dim ond yn unig.
Fitamin B1, ynghyd â B6, yw THE nerf vitamin par excellence, fel y gall diffyg amlygu ei hun mewn pendro, anhunedd, blinder, ac anhwylderau niwrolegol (ee llid y nerfau).
Mae B1 hefyd yn ymwneud â defnyddio carbohydradau, a arweiniodd at gyfeirio at siwgr fel lleidr fitaminau. Oherwydd bod angen B1 ar gyfer ei brosesu, er nad yw'n cyflenwi unrhyw B1 ei hun. Mae ceirch, ar y llaw arall, yn rhoi llawer mwy o B1 i'r organeb nag sydd ei angen ar gyfer defnyddio ei garbohydradau.
Ceirch a fflochiau ceirch ar gyfer seice cytbwys
O ran fitamin B6, mae ceirch - yn union fel fitamin B1 - ymhell ar y blaen ac yn darparu o leiaf ddwywaith cymaint o fitamin B6 o'r sylwedd hanfodol hwn na grawn eraill gyda bron i 1 mg fesul 100 g.
Fel y soniwyd uchod, mae fitamin B6 yn gofalu am y system nerfol, ond hefyd iechyd gwaed (gan ei fod yn ymwneud â ffurfio haemoglobin) a chynhyrchu serotonin. Mae'r olaf yn golygu os ydych chi'n teimlo'n sâl yn feddyliol neu'n cael cwsg gwael, dylech chi bob amser feddwl am B6 neu, yn hytrach, ceirch.
Nid yw diffyg B6 mor brin â hynny, gan ei fod yn tueddu i ddigwydd gyda diet anghytbwys, sy'n cael ei ymarfer yn aml gan bobl ifanc a phobl hŷn. Mae dolur rhydd cronig hefyd yn aml yn gysylltiedig â diffyg B6. Yn yr un modd, gall y bilsen a rhai gwrthfiotigau achosi diffyg B6.
Mae symptomau diffyg B6 yn cynnwys B. hefyd hunllefau, tueddiad cynyddol i haint neu newidiadau croen (ee corneli rhwygo y geg) yn ogystal â lefelau homocysteine uwch. Mae'r olaf ar hyn o bryd ymhlith y ffactorau risg mwyaf difrifol ar gyfer materion cardiofasgwlaidd digroeso.
Haearn mewn ceirch a blawd ceirch: Mae cig yn ddiangen yno
Mae 40 gram o geirch hefyd yn darparu 2.4 mg o haearn. Yma, hefyd, mae'r grawn eraill yn cael amser caled yn cyrraedd gwerthoedd mor uchel. Dim ond miled a'r ffug-grawnfwydydd amaranth a quinoa sy'n dal i allu curo ceirch o ran cynnwys haearn.
Go brin y gall cig hyd yn oed trumpio ceirch fel ffynhonnell haearn. Mae ceirch yn cynnwys o leiaf ddwywaith cymaint o haearn na chig. Ac os ydych chi'n cyfuno dysgl ceirch â ffynhonnell fitamin C (fel y miwsli isod), yna mae'r haearn o'r ceirch yn cael ei ddefnyddio bron yn ogystal â haearn o gig.
Yn achos anemia, argymhellir yn gryf bwyta ceirch neu miled yn lle grawnfwydydd eraill.
Blawd ceirch - ac mae'r broblem magnesiwm (bron) wedi'i datrys
Mae 40 gram o geirch neu fflochiau ceirch yn cynnwys tua 60 miligram o fagnesiwm. Er enghraifft, os ydych chi'n bwyta uwd ceirch grawn ffres sy'n cynnwys y cynhwysion canlynol, rydych chi eisoes wedi gorchuddio hanner eich gofyniad magnesiwm dyddiol (300-400 mg):
Rysáit: Uwd ceirch ffres
- 40 gram o geirch, wedi'i falu'n fân a'i socian mewn dŵr am 20 munud (peidiwch â thaflu'r dŵr); fel arall naddion ceirch (mae uwd grawn ffres ar gael wrth ddefnyddio naddion ceirch dim ond os cawsant eu cynhyrchu yn y naddion
- 1 banana, wedi'i blicio a'i dorri'n ddarnau bach
- ½ - 1 afal, wedi'i gratio'n fân
- 2 ddyddiad, wedi'u pistyllu a'u torri'n ddarnau bach neu resins neu fricyll sych wedi'u torri'n fân
- 20 g hadau blodyn yr haul neu gnau cyll/almonau wedi'u malu
Paratoi:
Ar ôl i'r blawd ceirch wlychu, cymysgwch yr holl gynhwysion yn bast. Os yw'n well gennych fwyta'r uwd yn gynnes, cynheswch ychydig. Felly nid oes rhaid ei goginio o reidrwydd, fel sy'n wir am uwd arferol.
Mae ceirch a fflochiau ceirch yn gyflenwyr delfrydol o silicon
Gellir casglu o lawer o ffynonellau bod ceirch a miled yn cynnwys tua'r un faint o silica ac felly maent ymhlith y ffynonellau gorau o silica sy'n seiliedig ar blanhigion. Fodd bynnag, ni chrybwyllir yn aml o gwbl bod silicon wedi'i guddio'n bennaf yn haenau wyneb y cnewyllyn grawn.
Gan fod yn rhaid plicio miled er mwyn bod yn addas fel bwyd, mae'r rhan fwyaf o'r silicon hefyd yn cael ei dynnu. Dim ond tua 0.36 miligram o silicon sydd ar ôl mewn 100 gram o miled aur. Mewn cyferbyniad, dim ond ceirch sy'n gorfod cael eu tynnu o'u plisg, gan adael y grawn llawn silicon heb ei gyffwrdd. Gydag 11 miligram o silicon fesul 100 gram, mae ceirch a cheirch wedi'u rholio yn ffynonellau llawer gwell o silicon na miled.
Eithriad yw miled brown, sy'n cael ei brosesu ynghyd â'r cregyn yn flawd mân. Dywedir bod eu cynnwys silicon tua 500 miligram. Fodd bynnag, dim ond symiau bach (tua 1 i 4 llwy fwrdd lefel y dydd) o miled brown y dylid eu bwyta.
Mae silicon yn bwysig ar gyfer croen, ewinedd, gwallt ac esgyrn
Mae silicon yn sylwedd rhyfeddol oherwydd ei fod yn hybu iechyd y meinwe gyswllt, yn lleihau'r risg o cellulite, ac yn gwneud eich croen yn gadarn ac yn elastig. Mae gwallt ac ewinedd hefyd yn elwa'n fawr pan fydd y corff wedi'i gyflenwi'n ddigonol â silicon. Fodd bynnag, mae silicon hefyd yn hanfodol ar gyfer iechyd esgyrn a chartilag. Yn ôl astudiaeth yn Ysbyty St Thomas yn Llundain sy'n cynnwys mwy na 2,847 o bynciau, mae bwyta bwydydd sy'n llawn silicon fel ceirch yn cynyddu dwysedd mwynau esgyrn ac o ganlyniad yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd esgyrn.
Mae silicon yn lleihau'r risg o Alzheimer
Yn ogystal, mae'r organeb yn defnyddio silicon i ddileu alwminiwm ac yn y modd hwn yn amddiffyn ee, yn enwedig yr ymennydd. Dylai alwminiwm sef u. ymwneud â ffurfio placiau dinistriol yn ymennydd cleifion Alzheimer.
Mewn naturopathi traddodiadol, mae ceirch wedi'u defnyddio ers amser maith i drin anhwylderau cof. Yn y cyfamser, mae nifer o astudiaethau wedi dangos y gallai silicon fod yn rhan o'r effaith hon.
Mae astudiaethau gan ymchwilwyr Ffrengig o'r Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale wedi dangos bod cymeriant alwminiwm dyddiol uchel yn cynyddu'r risg o glefyd Alzheimer a dirywiad gwybyddol, tra bod cymeriant silicon cynyddol yn lleihau'r risg hon.
Ceirch a blawd ceirch sy'n darparu'r ffibr dietegol gorau
Yn ogystal, mae 40 gram o geirch neu flawd ceirch (yn dibynnu ar y ffynhonnell) yn cynnwys 2 i 4 gram o ffibr, sy'n gymysgedd rhyfeddol o gytbwys o ffibr hanner hydawdd a hanner anhydawdd. Mewn gwenith, rhyg, haidd, ac ŷd, ar y llaw arall, y ffibr anhydawdd sy'n dominyddu. Ychydig iawn o ffibr dietegol hydawdd yw'r grawnfwydydd hyn.
Ond er bod ffibr anhydawdd yn fwy arbenigol wrth ymladd rhwymedd, gall ffibr hydawdd ostwng lefelau braster gwaed a cholesterol, a thrwy hynny helpu i atal trawiad ar y galon, atherosglerosis, a cherrig bustl.
Blawd ceirch: Mewn tri diwrnod yn erbyn diabetes ac ymwrthedd i inswlin
Mae'r ffibr hydawdd mewn ceirch (ynghyd â'i gynnwys magnesiwm uchel) hefyd yn rheoli lefel y siwgr yn y gwaed - mor drawiadol fel bod hyd yn oed iachâd blawd ceirch go iawn ar gyfer pobl ddiabetig neu bobl ag ymwrthedd i inswlin.
Yn ystod hyn, rydych chi'n bwyta llawer iawn o flawd ceirch am dri diwrnod - a all, er gwaethaf yr amser hynod fyr hwn, wella ymwrthedd inswlin yn amlwg ac felly lefelau siwgr yn y gwaed. (Wrth gwrs, byddai bwyta ychydig bach o geirch bob dydd yn y tymor hir yn gwneud mwy o synnwyr fel rhan o ddiet iach cyffredinol.)
Fe wnaeth atodiad dietegol magnesiwm yn unig leihau'r risg o ddiabetes 19 y cant mewn astudiaeth yn yr UD o 40,000 o gyfranogwyr. Fodd bynnag, pan oedd uwd yn cael ei fwyta'n rheolaidd, lleihawyd y risg o ddiabetes gymaint â thraean, gan ddangos cymaint yn fwy cryf y gellir ei gymharu â mwynau ynysig.
Er enghraifft, mae ceirch hefyd yn cynnwys saponins fel y'u gelwir. Mae'r rhain yn ffytogemegau a all ostwng lefelau siwgr yn y gwaed ym mhresenoldeb hyperglycemia (siwgr gwaed uchel) a chynyddu secretiad inswlin.
Ceirch a'u beta-glwcan
Gelwir llawer o'r ffibr hydawdd buddiol mewn ceirch a grybwyllir uchod yn beta-glwcan. Mae'r beta-glwcan yn cefnogi gweithgaredd celloedd imiwnedd arbennig, yr hyn a elwir yn granulocytes neutrophilic. Mae'r rhain yn inswleiddio u. ffocws llid yn y corff, felly mae beta-glwcan ac felly ceirch hefyd yn cael effaith gwrthlidiol.
Fodd bynnag, beta-glwcan hefyd yw'r prif reswm y mae llawer o bobl â cholesterol uchel yn cael eu cynghori i fwyta bran ceirch.
Mae bran ceirch yn cyfeirio at haenau allanol y ceirch heb yr endosperm. Wrth gwrs, mae bran ceirch yn arbennig o uchel mewn ffibr. Yn benodol, mae hyn yn golygu bod bran ceirch yn cynnwys dwywaith cymaint o beta-glwcan â blawd ceirch.
Ac felly mae 40 go bran ceirch yn darparu swm beta-glwcan (3 g) sydd - o'i gymryd bob dydd am dair wythnos - yn gostwng lefelau colesterol 8 i 23 y cant. (Cofiwch yfed digon o ddŵr gyda'r bran ceirch.)
Gyda llaw, nid yw bran gwenith yn cael yr effaith hynod gadarnhaol hon ar lefelau colesterol.
Nawr, os ydych chi'n ystyried bod lefel colesterol 1% yn is yn cyfateb i risg 2% yn is o glefyd cardiofasgwlaidd, gallai un bowlen o flawd ceirch y dydd leihau'r risg cardiofasgwlaidd bron i hanner.
Ond sut mae'r beta-glwcan mewn ceirch yn gostwng lefel y colesterol?
Mae beta-glwcan yn rhwymo mwy o bustl yn y coluddyn. Mae'r bustl hon yn cynnwys llawer iawn o golesterol, sydd - yn rhwym i beta-glwcan - bellach yn gallu cael ei ysgarthu yn y stôl yn lle dychwelyd i'r llif gwaed.
Wrth gwrs, mae ceirch ond yn gostwng colesterol LDL a chyfanswm colesterol. Mae colesterol HDL, a elwir yn golesterol “da”, yn parhau i fod heb ei gyffwrdd.
Fodd bynnag, mae ceirch yn gwrthweithio lefelau colesterol uchel mewn ffordd arall - sef trwy wrthocsidydd ceirch-benodol o'r enw avenanthramide.
Mae ceirch a blawd ceirch yn cynnwys gwrthocsidyddion
Mae effaith grawn fel cyflenwr gwrthocsidyddion wedi'i danamcangyfrif ers amser maith. Roedd yna reswm syml iawn am hyn: defnyddiodd yr ymchwilwyr y dulliau anghywir i bennu cynnwys gwrthocsidiol y grawn.
Canfu gwyddonwyr ym Mhrifysgol Cornell yn yr Unol Daleithiau fod y rhan fwyaf o'r gwrthocsidyddion mewn ffrwythau a llysiau ar ffurf rhad ac am ddim, ond mae 99 y cant yn y ffurf rwymedig mewn grawnfwydydd.
Mae p'un a yw'r gwrthocsidyddion yn rhydd neu'n rhwymedig yn gwbl amherthnasol i'w heffaith. Fodd bynnag, ni ellir canfod gwrthocsidyddion rhwym gan ddefnyddio'r un dulliau â rhai rhad ac am ddim. Credwyd felly am amser hir mai prin y byddai grawnfwydydd yn darparu unrhyw gwrthocsidyddion.
Fodd bynnag, pan fydd y grawn yn cael ei brosesu'n flawd gwyn, mae rhan fawr o'r potensial gwrthocsidiol yn cael ei golli, oherwydd mae 83 y cant o'r gwrthocsidyddion wedi'u lleoli yn haenau allanol y grawn, sy'n cael eu tynnu wrth eu prosesu yn flawd mân.
mae Dr Rui Hai Liu a'i dîm yn esbonio bod bacteria berfeddol yn ardderchog am hydoddi gwrthocsidyddion o gynhyrchion grawn cyflawn a sicrhau eu bod ar gael i'r organeb i'w defnyddio. Rhagofyniad ar gyfer hyn, wrth gwrs, yw fflora berfeddol iach.
Gelwir y gwrthocsidydd hynod effeithiol o'r grŵp o polyffenolau a gynhwysir mewn ceirch a hefyd mewn naddion ceirch yn avenanthramide.
Avenanthramide o geirch a blawd ceirch yn atal u. ocsidiad colesterol LDL - a gwyddys mai colesterol ocsidiedig yw Y colesterol sy'n achosi problemau ac yn arwain at y dyddodion ofnadwy yn waliau'r pibellau gwaed.
Mae swyddogaeth amddiffynnol avenanthramide yn arbennig o effeithiol pan gaiff ei gymryd ynghyd â fitamin C oherwydd yna mae'n para'n hirach. Felly mae'r brecwast a grybwyllir uchod hefyd yn cael ei argymell yma, y gellir ei baratoi hefyd wrth gwrs gyda ffrwythau sitrws, sy'n cynyddu ei werth fitamin C ymhellach.
Mae blawd ceirch yn naddion grawn cyflawn
Wrth gwrs, dim ond mewn ceirch grawn cyflawn y ceir yr holl sylweddau gwerthfawr a grybwyllir uchod. Yn ymarferol, mae naddion ceirch bron bob amser yn cael eu gwneud o geirch grawn cyflawn - ni waeth a yw'n naddion ceirch swmpus, yn fflochiau ceirch mân, neu'n naddion ceirch i fabanod.
Fodd bynnag, os ydych Er enghraifft, os ydych yn prynu blawd ceirch, mae hyn yn anaml yn cynnwys yn unig o naddion ceirch, ond yn aml yn cynnwys grawn eraill, sydd wedyn yn aml yn cael eu hychwanegu fel blawd ysgafn.
Uwd grawn ffres gyda cheirch
Wrth gwrs, nid yn unig y mae gan geirch yr eiddo ceirch-benodol a grybwyllwyd ond hefyd yr holl fanteision eraill sy'n gynhenid yn gyffredinol mewn cynhyrchion grawn cyflawn.
Canfu astudiaeth Harvard o fwy na 20,000 o gyfranogwyr y gall dynion leihau eu risg o farwolaeth cardiaidd sydyn bron i draean os ydynt yn bwyta uwd grawn cyflawn ar gyfer brecwast iach bob dydd.
A gall menywod leihau eu risg o ganser y fron gydag uwd grawn ffres dyddiol - fel y dangosodd astudiaeth wyddonol o Brydain Fawr gyda mwy na 35,000 o gyfranogwyr - 40 y cant os ydych chi'n bwyta 13 g neu fwy o ffibr o rawn bob dydd cyn y menopos.
Yr hyn a allai fod yn fwy amlwg na dewis ceirch at y diben hwn, sydd wedi'r cyfan yn un o'r grawn mwyaf blasus ac - fel y gwyddoch nawr - y mae'n rhaid i ni ddewis o'u plith, a hynny i gyd, mae'r ceirch hefyd yn cynnwys ychydig iawn o glwten.
Fe wnaethom esbonio paratoi uwd grawn ffres uchod. Wrth gwrs, gallwch chi hefyd baratoi'r uwd grawn ffres gyda naddion ceirch rydych chi wedi'u gwneud eich hun yn y naddion. Os ydych chi'n defnyddio blawd ceirch wedi'i brynu mewn siop, gallwch chi wneud hynny hefyd, ond nid yw'n “grawn ffres” mwyach oherwydd nid grawn ffres yw blawd ceirch, mae wedi'i gynhesu.
Blawd ceirch bras neu fân
Er bod y naddion ceirch bras a mân yn gynhyrchion grawn cyflawn, maent yn amlwg yn wahanol yn eu heffaith ar yr organeb – fel y mae astudiaeth o 2010 yn awgrymu. Dangosodd y gall y naddion ceirch bras ddylanwadu'n fwy ffafriol ar fflora'r perfedd na'r naddion ceirch mân.
Tybir bod cynnwys startsh gwrthsefyll yn y naddion ceirch bras yn uwch nag yn y naddion ceirch mân. Mae startsh sy'n gwrthsefyll yn fath o fras a ddefnyddir gan y fflora berfeddol fel bwyd, hy mae'n cael effaith prebiotig. Ar ôl bwyta naddion ceirch bras - yn ôl model cyfatebol yn yr astudiaeth a grybwyllir uchod - cynyddodd nifer y bifidobacteria buddiol yn fwy sylweddol nag ar ôl bwyta naddion ceirch mân.
Glwten mewn ceirch a blawd ceirch?
Nid yw ceirch yn gwbl rydd o glwten, ond maent yn isel mewn glwten, sy'n golygu bod blawd ceirch hefyd. Prawf digamsyniol o'i ddiffyg glwten yw'r ffaith na allwch bobi bara o flawd ceirch pur, o leiaf nid yn y ffurf arferol. Oherwydd bod glwten yn dal y toes gyda'i gilydd ac yn sicrhau y gall hefyd godi o dan ddylanwad burum neu surdoes. Fodd bynnag, nid yw bara wedi'i wneud o flawd ceirch yn codi ac yn datblygu ar y mwyaf i liw coch gwastad. Fodd bynnag, gellir cymysgu blawd ceirch mewn symiau o hyd at 30 y cant mewn ryseitiau bara sy'n cynnwys grawn sy'n cynnwys glwten yn ogystal â cheirch.
Er bod ceirch yn cynnwys symiau bach o glwten (ond math gwahanol o glwten na gwenith), mae ceirch fel arfer yn cael eu goddef yn llawer gwell gan bobl sy'n sensitif i glwten na grawn sy'n llawn glwten fel gwenith, rhyg, a sillafu.
Yn fwyaf tebygol, gall hyd yn oed rhai pobl â chlefyd coeliag fwyta ceirch - wrth gwrs dim ond mewn symiau cyfyngedig (ee dim mwy na 50g y dydd) a dim ond ceirch di-glwten fel y'u gelwir.
Er bod ceirch di-glwten a naddion ceirch di-glwten yn cynnwys glwten ceirch-benodol, nid ydynt wedi'u halogi gan wenith, haidd, neu wedi'u sillafu diolch i reolaethau tyfu a phrosesu llym.
Yna gall yr “amhureddau” hyn fynd i mewn i'r ceirch os z. B. Mae cae gwenith yn ffinio'n uniongyrchol â chae ceirch ac mae rhai grawn gwenith hefyd yn cael eu cynaeafu yn ystod y cynhaeaf ceirch, neu os yw llawer o wahanol rawn yn cael eu llenwi a'u prosesu mewn cwmni, lle mae bob amser yn bosibl bod rhai grawn gwenith yn mynd ar goll yn y ceirch pecynnu.
Gall y symiau bach hyn o wenith fod yn broblem eisoes i bobl â chlefyd coeliag, a dyna pam y dylech bendant dalu sylw i'r cynhyrchion ceirch a ddatganwyd fel rhai "heb glwten" wrth brynu ceirch a naddion ceirch. Mae'r rhain yn sicr o gynnwys llai nag 20 ppm o glwten ac felly maent mewn ystod dderbyniol ar gyfer pobl â chlefyd coeliag.
20 ppm = 2 miligram o glwten fesul 100 gram o'r bwyd
Mae canlyniadau astudiaeth wyddonol gyda 116 o blant sy'n dioddef o glefyd coeliag hefyd yn cadarnhau bod ceirch a blawd ceirch yn aml yn cael eu goddef mewn anoddefiad i glwten.
Tra bod hanner y plant wedi derbyn diet clasurol heb glwten am flwyddyn, roedd y grŵp arall yn cael bwyta cynhyrchion ceirch di-wenith. Ar ôl diwedd yr astudiaeth, roedd mwcosa berfeddol a system imiwnedd pob plentyn wedi gwella'n llwyr.
Fodd bynnag, dylai pawb ag anoddefiad i glwten neu sensitifrwydd glwten brofi drostynt eu hunain a allant ac ym mha symiau y gallant oddef ceirch trwy ddechrau gyda chyn lleied â phosibl o geirch (naddion) ac arsylwi'n ofalus adweithiau eu corff.
Sut i adnabod yr ansawdd ceirch gorau
Daw ceirch mewn gwahanol rinweddau. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gwybod bod blawd ceirch yn cael ei gynhesu (gweler yr adran nesaf). Prin y gŵyr neb, fodd bynnag, fod y grawn o geirch bron bob amser yn cael ei werthu'n wresog, a hynny oherwydd y ffaith bod plisgyn caled o amgylch y ceirch y mae'n rhaid ei dynnu'n llafurus cyn y gellir bwyta'r ceirch. Er mwyn hwyluso'r broses plicio, mae'r ceirch yn cael eu cynhesu'n gyntaf ac felly'n colli eu bywiogrwydd a'u gallu i egino.
Dim ond y ceirch noeth, fel y'u gelwir, y gallwch eu prynu mewn siopau organig, nad ydynt yn cael eu gwresogi oherwydd nad oes angen plicio'r math hwn o geirch.
Dyma sut mae blawd ceirch yn blasu orau
Os hoffech chi hefyd elwa ar effeithiau hybu iechyd ceirch, fe welwch awgrymiadau a ryseitiau yma:
- Gwnewch flawd ceirch i frecwast. Gallwch chi fireinio hyn gyda'ch hoff ffrwythau a chnau. Gellir gwneud uwd o flawd ceirch amrwd ond wedi'i socian yn y modd a ddisgrifir uchod, neu gellir ei wneud o geirch wedi'i rolio. Gellir bwyta'r uwd yn oer, ei gynhesu ychydig, neu ei goginio fel uwd.
- Mae naddion ceirch confensiynol BOB AMSER yn cael eu gwresogi ac felly nid ydynt ar gael mwyach mewn ansawdd bwyd amrwd. Fodd bynnag, i bawb sy'n gwerthfawrogi'r nodwedd ansawdd hon, mae yna bellach naddion ceirch amrwd wedi'u gwneud o geirch wedi'u cyn-egino. Mae'r broses egino yn gwneud y naddion ceirch yn fwy treuliadwy ac yn cynyddu bio-argaeledd eu cynhwysion gwerthfawr.
- Os ydych chi am baratoi uwd gwreiddiol, mae'r naddion ceirch yn cael eu mudferwi gyda phedair i ddeg gwaith yn fwy o ddŵr neu laeth reis (yn dibynnu ar ddewis personol) am uchafswm o dri munud, gan droi'n aml. Ychwanegwch binsiad o halen ar y funud olaf.
- Fel rheol, mae uwd yn cael ei goginio'n hirach, ond dylid dal i gadw cynhwysion y ceirch i raddau helaeth ar ôl amser coginio o dri munud. Bellach gellir mireinio'r uwd gyda ffrwythau, ffrwythau sych, mêl, neu felysyddion a sbeisys eraill fel sinamon, fanila, neu sbeis sinsir.
- Pobwch briwsion blawd ceirch a defnyddiwch ran o flawd ceirch neu fflochiau ceirch yn lle gwenith neu flawd sillafu ar gyfer cacennau a bisgedi.
Paratowch laeth ceirch eich hun
Mae llaeth ceirch yn ddewis arall sy'n seiliedig ar blanhigion yn lle llaeth buwch. Gellir ei baratoi gartref gydag ychydig o gynhwysion: ceirch, dyddiadau, rhywfaint o olew, a halen. Mae'r ceirch yn cael eu puro ynghyd â'r cynhwysion mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd.
Y canlyniad yw diod hufennog, maethlon y gellir ei arllwys dros rawnfwyd, ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn smwddis, neu ei ychwanegu at goffi i gael hwb protein ychwanegol.
Mae llaeth ceirch hefyd yn ddewis arall gwych i bobl ag anoddefiad i lactos neu sy'n chwilio am ddewisiadau fegan yn lle cynhyrchion llaeth traddodiadol.
