Madeline Adams
Er bod y rhan fwyaf o farchnadoedd y Nadolig yn debygol o gael eu canslo eleni, i lawer, dim ond rhan o'r tymor oer yw gwin cynnes a phwnsh. Nid yw'r paratoad ar y stôf gartref yn broblem. Serch hynny, nid yw'n brifo dilyn ychydig o awgrymiadau.
Mae'n well paratoi gwin cynnes eich hun a'i fwynhau mor ffres â phosib tra ei fod yn dal i gynnwys ei holl arogl. Gallwch hefyd brynu diod gaeaf poblogaidd mewn potel neu mewn pecynnau tetra.
Mae'n well cynhesu gwin cynnes oer yn gyfartal mewn sosban i dymheredd yfed, ond peidiwch byth â dod ag ef i ferwi. Fodd bynnag, mae awdurdodau'n argymell na ddylech ddefnyddio pot wedi'i wneud o gopr, alwminiwm neu haearn: Os yw'r gwin yn cael ei gadw'n gynnes ynddo am gyfnod rhy hir, gallai gweddillion metel ymfudo i'r ddiod. Am y rheswm hwn, ym marchnadoedd y Nadolig mae gwresogyddion dŵr bron yn gyfan gwbl wedi'u gwneud o ddur di-staen, lle mae'r gwin cynnes yn cael ei gynhesu i dymheredd yfed yn uniongyrchol cyn ei weini.
Y tymheredd gwin cynnes gorau posibl
Ond beth mewn gwirionedd yw'r tymheredd yfed gorau ar gyfer y ddiod gaeaf poblogaidd? Y tymheredd gwin cynnes a argymhellir yw tua 70 gradd. Os ydych chi am fod yn siŵr bod y gwin cynnes ar y stôf gartref ar y tymheredd perffaith, gallwch chi ddefnyddio thermomedr cegin. Dylai'r gwin coch profiadol felly fod yn boeth - ond ddim yn rhy boeth.
Oherwydd pan fydd y gwin cynnes yn dechrau byrlymu yn y pot, mae wedi mynd y tu hwnt i'w bwynt berwi, sydd - yn wahanol i ddŵr - dim ond tua 78 gradd oherwydd y cynnwys alcohol. Yna mae'r alcohol yn y gwin yn dechrau anweddu, gan effeithio ar flas y ddiod (ac wrth gwrs yn lleihau'r effaith feddwol).
Os yw gwin cynnes coch wedi'i goginio'n rhy boeth, mae nid yn unig yn colli alcohol ac arogl, ond gall hefyd droi'n frown oherwydd bod y siwgr yn y ddiod yn carameleiddio yn ystod y berwi ac mae'r sbeisys yn llosgi. Yna mae'r gwin cynnes yn blasu'n gyfatebol chwerw a hen. Os caiff ei gynhesu am gyfnod rhy hir, gellir ffurfio'r cynnyrch dadelfennu hydroxymethylfurfural (HMF) hefyd, ac nid yw ei effeithiau iechyd wedi'u hegluro'n derfynol eto.
Felly, mae'n well peidio â chynhesu gwin cynnes am gyfnod hir yn ddiangen, ond yn hytrach ei roi mewn fflasg thermos wedi'i inswleiddio'n dda pan fydd wedi cyrraedd y tymheredd gorau posibl. Nid yw'r arogl yn gwasgaru mor gyflym yn y pot ychwaith. A: Hyd yn oed os nad yw'n chwaethus iawn, gellir gwresogi cwpanau o win cynnes (a brynwyd) yn y microdon hefyd er mwyn colli cyn lleied o flas â phosibl.
Dyma sut y dylai gwin cynnes ffres flasu
Sut ydych chi'n adnabod gwin cynnes da? Dylai'r ddiod ffres gael blas ffrwyth-melys a sbeislyd. “Rhaid i win cynnes nodweddiadol flasu sinamon a ewin yn bennaf,” ysgrifennodd y Swyddfa Ymchwiliadau Cemegol a Milfeddygol (CVUA) yn Stuttgart. “Yn achos gwinoedd cynnes gyda naws coginio a blas di-flewyn ar dafod, mae’r amheuaeth yn codi bod y cynnyrch wedi cael ei gynhesu am gyfnod rhy hir.”
Gyda llaw, mae gwin cynnes hefyd ar gael mewn ansawdd organig, er enghraifft o'r brandiau “Heißer Hirsch” neu “Kunzmann”. Mae pecynnau o win cynnes wedi'u hagor yn cadw yn yr oergell am tua thri diwrnod, ac mae'r ddiod felys yn eplesu'n gyflym ar dymheredd ystafell. Gellir cadw gwin cynnes yn ei becyn gwreiddiol am ddwy flynedd.
Wrth gwrs, nid oes rhaid i chi ddefnyddio cynhyrchion a brynwyd, gallwch hefyd wneud gwin cynnes eich hun: Rydym wedi llunio tair rysáit gwin cynnes i chi.
