John Myers
Mae madarch wystrys (a elwir hefyd yn fadarch wystrys neu fadarch cig llo) yn fadarch wedi'u tyfu ar siâp cregyn. Mae ganddyn nhw gap madarch ag ymyl llydan wedi'i rolio sy'n ymddangos yn frown i liw hufen ar ei ben ac yn wyn ar yr ochr isaf. Mae ganddynt hefyd ychydig o whitish i lawr ar waelod y coesyn, sydd ddim i'w wneud â llwydni.
Tarddiad
Ffrainc, yr Eidal, Hwngari, Sbaen, yr Iseldiroedd, Gwlad Belg, yr Almaen.
Defnyddio
Dim ond yn ofalus y dylid glanhau madarch wystrys gan eu bod yn sensitif iawn i bwysau. Maent yn gyfeiliant blasus i brydau cig, pasta neu reis ac yn addas ar gyfer mireinio sawsiau a chawliau. P'un a ydynt wedi'u bara, eu grilio neu eu ffrio, maent yn gyflym yn dod yn sosban madarch blasus gyda thatws. Maent hefyd yn ddelfrydol ar gyfer llenwi twmplenni gyoza Japaneaidd ac yn blasu'n wych mewn ragout madarch hufennog gyda thwmplenni serviette.
storio
Mae'n well cadw madarch heb ei lanhau ac yn aer-athraidd yn adran lysiau'r oergell. Yna bwyta o fewn diwrnod. Ni ddylai'r hinsawdd fod yn rhy llaith nac yn rhy sych. Gall madarch Blanched hefyd gael eu rhewi! Gellir eu storio fel hyn am tua hanner blwyddyn. Yna proseswch yn uniongyrchol heb ddadmer.
P'un ai wedi'i rewi, wedi'i sychu neu'n ffres - beth am goginio un o'n ryseitiau madarch wystrys neu ryseitiau madarch wystrys y brenin!
