Ashley Wright
Cynnwys
show
Cynhwysion
- 1 darn penhwyaid ffres
- 2 darn calch organig ffres
- 1 rhywbeth Pupur o'r grinder
- 1 rhywbeth Halen môr o'r felin
- 1 rhywbeth Olew bras
Cyfarwyddiadau
- Os ydych chi eisiau paratoi penhwyad, dylech wneud yn siŵr ei fod yn dod o lyn glân a bod ganddo glwyd yn bennaf fel ffynhonnell bwyd. Mae fy mhenhwyad yn dod o lyn ymdrochi ein pentref. Nid yw cig pysgod penhwyaid pwll, sy'n bwydo pysgod gwyn yn bennaf, mor flasus â hynny. Rwyf wedi profi’r gwahaniaeth hwn o’r blaen, gyda dau benhwyad, un o lyn ymdrochi sy’n cynnwys draenogiaid y môr, ac un o bwll mwslyd wedi’i stocio â physgod gwyn. Yr un oedd y paratoad.
- Rinsiwch y penhwyad yn dda o dan ddŵr oer rhedegog a'i dabio â thywel cegin. Edrychwch ar y lluniau i gyd mewn trefn. Maen nhw'n esbonio llawer.
- Yna torrwch y penhwyad yn ddarnau 6-8 cm. Rinsiwch y darnau penhwyaid hyn eto o dan ddŵr oer a sychwch. Sesno i flasu a llenwi gyda darnau calch.
- Cynhesu'r olew had rêp mewn padell (gwres canolig) a ffrio'r golwythion yn fyr ar bob ochr. Yna trowch y gwres i lawr i isel a gorffen ffrio'r golwythion ar y croen. Trowch o gwmpas o bryd i'w gilydd. Os dymunwch, gallwch hefyd ychwanegu aromatics fel garlleg, tsili, ac ati.
- Mae'n hawdd dweud a yw'r pysgod wedi coginio drwyddo. Ar ôl tua 20 munud (yn dibynnu ar drwch a maint y golwythion penhwyaid) tynnwch yr esgyll. Os ydyn nhw'n tynnu allan yn hawdd, mae'r golwythion yn cael eu gwneud.
- Nawr daw'r rhan gyffrous o baratoi penhwyaid. Yn gyntaf mae'r croen yn cael ei blicio i ffwrdd. Yna defnyddiwch gyllell i dynnu i lawr yr asgwrn ar y cefn (ar y ddwy ochr) a thynnu'r cig pysgod.
- Mae gweddill yr esgyrn Y canol cas bellach yn cael eu tynnu allan gyda phliciwr. Gallwch chi deimlo'r esgyrn hyn yn dda. Er gwaethaf gweithio'n lân, gall ddigwydd eich bod chi'n dal i ddod o hyd i asgwrn wrth fwyta. Os dymunwch, gallwch roi ychydig o groen calch dros y cig pysgod.
- Rwy'n gadael y llestri ochr i bawb. Cefais datws wedi'u berwi, saws mwstard a llysiau paprika.
