Ffiled Porc O dan gramen Cnewyllyn Bricyll

Crymblwch y cnewyllyn bricyll rhost mewn bag gyda'r haearn platio a chymysgwch gyda'r menyn meddal iawn a'r blawd panko. Rhowch halen a phupur lemwn i flasu a'i roi yn ôl yn yr oergell i setio.

Golchwch, sychwch a phariwch y ffiled. Halen a phupur ac yna ffrio'n egnïol ar bob ochr mewn padell boeth iawn mewn ychydig o ghee neu fenyn clir. Tynnwch y cig allan o'r badell a gadewch iddo oeri. Modelwch y gramen ar y cig a'i gratineiddio ar wres uchaf a gwaelod 180 ° am tua 15 munud. I wneud hyn, rhowch y cig ar y rac gwifren a pheidiwch â'i roi mewn cynhwysydd. Felly gall y gwres dynnu i mewn yn gyfartal. Dylai'r tymheredd craidd fod tua 68 °. Lapiwch y ffiled mewn ffoil alwminiwm a gadewch iddo orffwys am 5 munud cyn ei dorri.

Ailgynheswch y badell lle cafodd y cig ei ffrio a berwch y set rhost gyda'r brandi bricyll. Rhowch y mwydion pomgranad yn y badell a ffrio gydag ef. Yna deglaze gyda'r sudd pomgranad a gadael iddo leihau. Sesnwch i flasu gyda'r sbeisys ac yn olaf rhowch y menyn rhew-oer ar ei ben.

Torrwch y cig yn dafelli'n ofalus a'i weini gyda'r saws. Cawsom gratin tatws ag ef.

Y cnewyllyn bricyll yw cnau almon (yn fiolegol yr hadau) o'r garreg bricyll (y cnewyllyn yn y ffrwythau fel ffrwythau carreg). Yn yr un modd ag almonau go iawn, mae yna gnewyllyn bricyll melys a chwerw fel y'i gelwir. Daw'r cnewyllyn melys o gyltifarau bricyll a gynigir ar gyfer y farchnad ffres. Mae'r cnewyllyn bricyll chwerw, gyda'u blas almon chwerw aromatig nodweddiadol, i'w cael o'r bricyll gwyllt bach, sur. Mae pips sy'n ysgafnach neu'n dywyllach yng nghroen y ffrwythau; Fel rheol, mae'r cnewyllyn melys yn hir, mae'r cnewyllyn chwerw yn fwy cryno o ran siâp. Yn y diwydiant melysion, defnyddir cnewyllyn bricyll yn bennaf fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu persipan, màs tebyg i marsipán. (Ffynhonnell Wikipedia)